ชุดน้ำชายามบ่ายสีพาสเทลที่ไม่ได้มีดีแค่หน้าตา
ถ้ามีขนมอยู่ตรงหน้าเต็มโต๊ะ แล้วทุกชิ้นสวยจนเลือกไม่ถูกว่าจะเริ่มจากอะไร นั่นคือความรู้สึกแรกของ Sineha Bangkok ตอนเห็น Very Pastel Afternoon Tea ที่ The Drawing Room at The St. Regis Bangkok
ฟ้าอ่อน ชมพู เขียว ม่วง สลับกันอยู่บนชั้นขนมเล็กๆ เหมือนมีคนหยิบจานสีของฤดูร้อนมาวางไว้บนโต๊ะ แต่พอมองใกล้ๆ จะเห็นว่าความพาสเทลของเซตนี้ไม่ได้เกิดขึ้นเพื่อความสวยอย่างเดียว เพราะขนมแต่ละชิ้นกำลังเล่าเรื่องเดียวกันอยู่ นั่นคือฤดูเบอร์รีในยุโรป
ทั้ง Blueberry, Cherry, Strawberry, Raspberry และ Blackberry ถูกนำมาใช้เป็นส่วนประกอบหลัก แล้วตีความใหม่ผ่านขนมสไตล์ฝรั่งเศสโดย Executive Pastry Chef Nina Sanda Win หัวหน้าเชฟเพสทรีของโรงแรม ซึ่งมีประสบการณ์ด้านขนมฝรั่งเศสจากประเทศฝรั่งเศส
แต่เรื่องนี้รู้ทีหลังก็ได้ เพราะสิ่งที่อยากทำตอนนั่งลงจริงๆ คือหยิบชิ้นที่อยู่ตรงหน้ามาชิมก่อน
เริ่มจาก Strawberry Tartelette เป็นคำแรกที่ Sineha Bangkok เลือก เพราะหน้าตาเรียกร้องความสนใจที่สุด ตัวทาร์ตมีความกรอบตัดกับเนื้อสตรอว์เบอร์รีที่ให้รสสดชื่น ไม่ได้พยายามทำให้หวานจัดจนกลบรสของผลไม้ เป็นหนึ่งในชิ้นที่กินแล้วเข้าใจคอนเซ็ปต์ของเซตได้ง่ายที่สุด
จากนั้นค่อยขยับไป Matcha Roll Cake with Cherry ความน่าสนใจอยู่ตรงการจับคู่มัทฉะกับเชอร์รี ซึ่งให้ความรู้สึกต่างจากขนมเบอร์รีทั่วไป ตัวมัทฉะให้ความหอมและมีรสขมนิดๆ ก่อนที่เชอร์รีจะเข้ามาช่วยเติมความเปรี้ยวหวาน ทำให้คำนี้ไม่แบน
ถ้าชอบขนมที่เนื้อสัมผัสเบาๆ Vanilla Cloud Cake น่าจะถูกใจ เพราะเนื้อเค้กนุ่มมากและเบาตามชื่อ ส่วน Blueberry Mousse Cake มาในโทนฟ้าอ่อนเหมือนท้องฟ้า และให้รสเบอร์รีที่สดกว่าที่สีของขนมบอกไว้
อีกอย่างที่ชอบคือเซตนี้ไม่ได้ปล่อยให้ทุกคำไปในทางเดียวกันหมด เพราะมี Tiramisu เข้ามาเพิ่มรสกาแฟและความเข้มขึ้นเล็กน้อย ทำให้พอกินสลับกับขนมผลไม้แล้วรู้สึกว่าชุดนี้มีจังหวะของมันเอง
และแน่นอนว่า Afternoon Tea ที่ดีจะขาด Scones ไปไม่ได้
ที่นี่มีทั้ง Blueberry Scones และ Croissant Knots อบสดใหม่ เสิร์ฟมากับ Clotted Cream, Berries and Hibiscus Marmalade และ Blackberry Curd ตรงนี้แนะนำว่าอย่าเพิ่งทาครีมแล้วจบ ลองสลับเครื่องเคียงดู เพราะแต่ละตัวให้อารมณ์ไม่เหมือนกัน Clotted Cream จะนุ่มและมัน ส่วนแยมเบอร์รีกับดอกกระเจี๊ยบจะให้ความเปรี้ยวหวานและกลิ่นหอมแบบผลไม้ ขณะที่ Blackberry Curd มีรสเข้มขึ้นมาอีกนิด
ก่อนจะหวานไปกว่านี้ ขอแวะฝั่งของคาวบ้าง
Butterfly Pea Cheese Mousse and Caviar Tartlet เป็นชิ้นที่สะดุดตาตั้งแต่ยังไม่ได้ชิม สีของดอกอัญชันทำให้ดูเหมือนขนม แต่ด้านบนกลับมีคาเวียร์เพิ่มรสเค็มขึ้นมา ทำให้คำนี้มีความซับซ้อนกว่าหน้าตา
ส่วน Chicken Liver Pâté and Raspberry Macaron เป็นเมนูที่ Sineha Bangkok คิดว่าน่าสนใจที่สุดชิ้นหนึ่ง เพราะเอา Chicken Liver Pâté ซึ่งมีรสเข้มและมัน มาอยู่กับ Raspberry และเปลือกมาการองหวานๆ เป็นการจับคู่ที่ฟังดูแปลกตอนอ่านชื่อ แต่พอกินพร้อมกันกลับเข้าใจว่าทำไมเชฟถึงเลือกวางราสป์เบอร์รีไว้ตรงนี้
อีกเมนูที่ช่วยรีเซ็ตรสชาติได้ดีคือ Green Pea Pesto Espuma with Shrimp and Mango Salad ความสดของกุ้งและมะม่วงทำให้จานนี้ออกไปทางสดชื่น มีความหวานจากมะม่วงตัดกับรสของเพสโต้ถั่วลันเตา เหมาะมากสำหรับกินคั่นระหว่างขนม
อีกดีเทลหนึ่งที่น่าสนใจคือก่อนเริ่มเซตจะมีเครื่องดื่มสกัดจากเบอร์รีและชาเขียว Sencha มาเสิร์ฟด้วย เป็นรายละเอียดเล็กๆ ที่หลายคนอาจมองข้าม แต่ช่วยเปิดรสชาติได้ดี เพราะความหอมและความสดของชาเขียวทำให้ลิ้นพร้อมรับทั้งของคาวและของหวานมากขึ้น
พอชิมครบทุกอย่างแล้วถึงรู้ว่า Very Pastel Afternoon Tea ไม่ได้ขายแค่ความน่ารักของสีพาสเทล แต่มีความตั้งใจซ่อนอยู่ในรายละเอียดค่อนข้างเยอะ ตั้งแต่การเลือกเบอร์รีให้เป็นตัวแทนของฤดูร้อนในยุโรป ไปจนถึงการใช้เทคนิคขนมฝรั่งเศสมาช่วยเล่าเรื่องผ่านรสชาติและเนื้อสัมผัส
สำหรับ Sineha Bangkok จุดที่ชอบที่สุดจึงไม่ใช่แค่ชิ้นไหนอร่อยที่สุด แต่เป็นการที่เซตนี้มีทั้งคำที่กินง่าย คำที่เซอร์ไพรส์ และคำที่ทำให้อยากกลับไปลองอีกครั้ง ซึ่งทำให้การนั่ง Afternoon Tea ไม่ได้จบแค่การถ่ายรูปกับชั้นขนมสวยๆ
Very Pastel Afternoon Tea ให้บริการตั้งแต่วันที่ 1 สิงหาคม ถึง 31 ตุลาคม 2569 ทุกวัน เวลา 14:30 ถึง 16:00 น. ที่ The Drawing Room ชั้น 12 โรงแรม The St. Regis Bangkok ราคา 2,800++ บาท สำหรับ 2 ท่าน รวมชา หรือกาแฟ
ถ้ากำลังหา Afternoon Tea Bangkok ที่เหมาะกับการชวนคุณแม่ เพื่อน หรือคนพิเศษมานั่งคุยกันยาวๆ ช่วงบ่าย เซตนี้เป็นอีกตัวเลือกที่น่าลอง โดยเฉพาะคนที่ชอบขนมสไตล์ฝรั่งเศสและอยากได้ Afternoon Tea ที่มีทั้งมุมถ่ายรูปและเรื่องให้คุยกันระหว่างชิม
บางทีเสน่ห์ของ Afternoon Tea ก็ไม่ได้อยู่ที่ว่ากินอิ่มแค่ไหน แต่อยู่ที่เรายอมนั่งอยู่ตรงนั้นนานกว่าปกติ เพราะยังอยากลองอีกคำ