จากเสน่ห์ของข้าวไทย สู่งานคราฟต์ขนมหวานสุดครีเอทีฟ
บอกเลยว่าตอนที่ Sineha Bangkok ได้ยินข่าวว่าเชฟเดช – เชฟขนมหวานเจ้าของรางวัล Asia’s Best Pastry Chef 2025 จะเปิดร้านใหม่ชื่อ KAO NOM ที่ Central Park ชั้น 5 เราตื่นเต้นสุด ๆ เพราะส่วนตัวชอบขนมไทยมาก และนี่ไม่ใช่แค่ร้านขนมธรรมดา แต่คือการตีความ “ขนมไทย” ให้กลับมามีชีวิตในมุมใหม่ ๆ ทั้งครีเอทีฟและร่วมสมัยจนเราอดใจไม่ไหว ต้องรีบไปลองให้ได้
ข้าว + นม = ขนมไทยมิติใหม่
เชฟเดชเลือกหยิบ “ข้าว” และ “นม” สองวัตถุดิบหลักที่อยู่คู่กับของหวานไทยมาตั้งแต่อดีต มาตีความใหม่อย่างมีชั้นเชิง จนเกิดเป็นชื่อร้าน KAO NOM (ข้าวนม) และคอนเซ็ปต์ “Rediscovering Thai Desserts” ที่พาเราไปค้นพบรสชาติของขนมไทยผ่านสายตาและฝีมือของเชฟเดชเอง
ทันทีที่ก้าวเข้ามาในร้าน เราจะเห็นการตกแต่งที่อบอุ่น เรียบแต่มีลูกเล่นที่สะท้อนความเป็นไทยร่วมสมัย บรรยากาศคือพร้อมทั้งนั่งชิลและเป็นจุดหมายปลายทางของคนรักขนมหวานที่อยากเปิดประสบการณ์ใหม่
เมนู Signature ที่ต้องลอง
พูดถึงเมนูแรกที่ทุกโต๊ะต้องสั่งเลยคือ Cocorice Roll Set (285 บาท) โรลเค้กที่ไม่เหมือนใคร เพราะเชฟเดชใช้ “ข้าวสังข์หยด” ทำเนื้อเค้กให้นุ่มละมุน แทรกด้วยข้าวเหนียวเปียกและครีมมะพร้าวอ่อน ท็อปด้วยมะพร้าวกะทิ เสิร์ฟคู่ไอศกรีม Soft-Serve ข้าวสังข์หยด และข้าวเกรียบสดจากข้าวไทย 3 สายพันธุ์ คำแรกคือว้าว! มันคือความละมุนที่ทั้งไทยและโมเดิร์นในเวลาเดียวกัน
อีกเมนูที่ Sineha Bangkok ประทับใจมากคือ ชานมข้าวนม (130 บาท) ใช้ชาซีลอนหอมเข้มจากภาคใต้ ต้มกับ “น้ำข้าว” แล้วท็อปด้วยฟองนมข้าวนุ่ม ๆ รสสัมผัสละมุน กลมกล่อม ไม่เหมือนชานมที่เราเคยดื่มมาก่อน
ครีเอทีฟจนต้องยกนิ้วให้
เชฟเดชยังจัดเต็มเมนูขนมกว่า 20 รายการที่สร้างเซอร์ไพรส์ไม่หยุด เช่น
- “มะกูด” (140 บาท) ช็อกโกแลตกานาซที่บ่มในรูปมะกรูด โรยด้วยผงลาบอบแห้งรสเผ็ดนิด ๆ กินคู่กับช็อกโกแลตเข้มข้น อร่อยเกินคาด
- พาร์เฟต์ “ฤดูฝน” (240 บาท) ที่รวมไอศกรีมฝรั่งขึ้นก กรานิต้าฝรั่งใบโหระพา ส้มโอทับทิมสยาม และดอกดาหลา โรยพริกเกลือเบา ๆ คือการตีความ “รสฝนไทย” ได้อย่างสดชื่นและน่าจดจำ
- ข้าวปั้น “อูนิ” (คู่ละ 230 บาท) ใครจะคิดว่าจะเจอเมนูนี้ในคาเฟ่ขนมไทย เชฟเสิร์ฟแบบ แฮนด์โรล ข้าวปั้นญี่ปุ่นที่คุ้นเคยแต่มันคือการครีเอท ข้าวซูซิหวาน ห่อด้วยสาหร่ายโนริ มาพร้อมไข่หอยเม่น “อูนิ” ราดซอสโชยุ ป้ายด้วยวาซาบิแต่ทั้งหมดในรูปแบบของหวาน!
- หม้อข้าวหม้อแกง (คู่ละ 200 บาท) สัมผัสความเบียนนุ่มของขนมหม้อแกงเผือก 3 ชั้น ผสาน “Custard Pudding™ และเผือกกวนในเปลือกไข่สุดเก๋ที่เสิร์ฟมาในกล่องไข่ไก่เลย
เครื่องดื่มและวัตถุดิบจากทั่วไทย
อีกหนึ่งความพิเศษของ KAO NOM คือการคัดเลือกวัตถุดิบชั้นดีจากท้องถิ่นทั่วประเทศมาสร้างเป็นเมนู เช่น
- ช็อกโกแลตเชียงใหม่ เข้มข้น ละมุน
- กาแฟดอยมณีพฤกษ์ จังหวัดน่าน เจ้าของรางวัลระดับประเทศ
- ชาเปลือกกาแฟจากเลย ที่หอมละมุนและมีเอกลักษณ์
- Thai Rice Matcha ที่ใช้ต้นข้าวอ่อนมาทำมัทฉะไทย กลิ่นหอม เข้ม แต่ดื่มง่าย
บอกเลยว่าร้านนี้คือสวรรค์ของคนรักขนมหวานที่อยากลองรสชาติใหม่ ๆ ที่ยังคงรากฐานความเป็นไทย
ใส่ใจสิ่งแวดล้อมด้วย Zero Waste
สิ่งที่ Sineha Bangkok ต้องชื่นชมอีกอย่างคือแนวคิดความยั่งยืนของร้าน KAO NOM ที่จริงจังกับการลดขยะ โดยนำเปลือกผลโกโก้ เปลือกลูกมะกรูด เปลือกไข่ มาทำเป็นภาชนะและเครื่องใช้ภายในร้าน ทุกวัตถุดิบที่ปลูกโดยเกษตรกรไทยถูกใช้ให้คุ้มค่าที่สุด เพิ่มทั้งคุณค่าและความภูมิใจ
บทสรุป
สำหรับ Sineha Bangkok แล้ว KAO NOM คือการเปิดประสบการณ์ใหม่ของขนมไทยที่ไม่ใช่แค่ “อร่อย” แต่ยังเต็มไปด้วยความคิดสร้างสรรค์และความตั้งใจจากเชฟเดช ร้านนี้ไม่เพียงเปลี่ยนมุมมองของเราที่มีต่อขนมไทย แต่ยังทำให้รู้สึกภูมิใจในวัตถุดิบท้องถิ่นไทยที่ถูกยกระดับสู่เวทีสากล
ใครที่รักขนมหวาน รักการค้นพบรสชาติใหม่ ๆ หรืออยากชวนเพื่อนไปลองของเด็ดที่ทั้งอร่อยและถ่ายรูปสวย KAO NOM คือร้านที่คุณต้องไปให้ได้
📍 KAO NOM, Central Park ชั้น 5
⏰ เปิดทุกวัน