คาเวียร์ฝรั่งเศสมาตรฐานสูงสุด ที่นิยามใหม่ของความหรูหราอย่างยั่งยืน
เมื่อโลกของอาหารชั้นเลิศก้าวเข้าสู่ยุคที่ “ความหรูหรา” ต้องมาพร้อม “ความรับผิดชอบต่อโลก” Gourmet One ผู้นำเข้าและจัดจำหน่ายวัตถุดิบอาหารระดับพรีเมียมของประเทศไทย จึงร่วมมือกับ Sturia แบรนด์คาเวียร์ชั้นนำระดับโลกจากประเทศฝรั่งเศส เปิดตัว IGP Caviar d’Aquitaine คาเวียร์มาตรฐานใหม่ที่ผสานความบริสุทธิ์ของรสชาติ เข้ากับหลักการผลิตที่ยั่งยืนอย่างแท้จริง
การเปิดตัวครั้งนี้จัดขึ้นอย่างเอ็กซ์คลูซีฟ ณ โรงแรมแมนดาริน โอเรียนเต็ล กรุงเทพฯ พร้อมมอบประสบการณ์การลิ้มรสคาเวียร์ในมิติใหม่ให้แก่เชฟ นักชิม และผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารระดับแนวหน้าของประเทศไทย
IGP Caviar d’Aquitaine: มาตรฐานที่ยกระดับคาเวียร์ฝรั่งเศส
ภายในงาน Mr. Laurent Dulau ผู้อำนวยการใหญ่ของ Caviar Sturia ได้เดินทางมาแบ่งปันเรื่องราวเบื้องหลังการสร้างมาตรฐาน IGP (Indication Géographique Protégée) หรือ “สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ที่ได้รับการคุ้มครอง” ซึ่งเปรียบเสมือน Green Label ของวงการคาเวียร์
มาตรฐาน IGP ไม่เพียงรับรองแหล่งกำเนิดทางภูมิศาสตร์เท่านั้น แต่ยังครอบคลุมถึง
- จริยธรรมในการเพาะเลี้ยง
- การจัดการทรัพยากรน้ำอย่างยั่งยืน
- ความโปร่งใสตลอดห่วงโซ่การผลิต
ทั้งหมดนี้ทำให้ IGP Caviar d’Aquitaine กลายเป็นสัญลักษณ์ของคาเวียร์ที่ทั้ง “หรูหรา บริสุทธิ์ และรับผิดชอบต่อสิ่งแวดล้อม”
มรดกแห่งความเป็นเลิศกว่า 40 ปีของ Sturia
Sturia ถือกำเนิดขึ้นพร้อมกับภารกิจสำคัญในการฟื้นฟูสายพันธุ์ ปลาสเตอเจียน และในปี 2026 แบรนด์กำลังก้าวเข้าสู่ปีที่ 40 ของการเป็นผู้นำด้านคาเวียร์ฝรั่งเศส
“เราคือผู้บุกเบิกการเพาะเลี้ยงปลาสเตอเจียนอย่างยั่งยืน และยังคงรักษาศิลปะการทำคาเวียร์แบบดั้งเดิมของฝรั่งเศสไว้ได้อย่างครบถ้วน”
— Mr. Laurent Dulau
ภายใต้ข้อกำหนดของ IGP Caviar d’Aquitaine Sturia ยึดหลักการที่เข้มงวด เช่น
- ไม่ใช้ถั่วเหลือง GMO
- ปลอดสารปฏิชีวนะ 100%
- การเลี้ยงปลาแบบ Low-density farming ลดความเครียดของปลา
- ใช้น้ำธรรมชาติที่สะอาดบริสุทธิ์
ทั้งหมดนี้คือ Sine Qua Non หรือเงื่อนไขที่ขาดไม่ได้ เพื่อให้ได้คาเวียร์ที่มีรสชาติสะอาด บริสุทธิ์ และเนื้อสัมผัสที่สมบูรณ์แบบ
ศิลปะแห่งรสชาติ: คาเวียร์ 3 อัตลักษณ์จาก Sturia
เพื่อสะท้อนความแตกต่างของสายพันธุ์และเทคนิคการผลิต Sturia ได้นำเสนอคาเวียร์ 3 รุ่นเด่น ได้แก่
Caviar Oscietra
ผลิตจากปลาสเตอเจียนสายพันธุ์ Acipenser Gueldenstaedtii
เม็ดไข่สีเขียวเหลือบทองงดงาม รสชาติซับซ้อน เค็มแบบทะเลลึก ผสานโน้ตของเนยแข็ง อะโวคาโด และถั่วเปลือกแข็ง สะท้อนความหรูหราระดับสากล
Caviar Vintage
จากสายพันธุ์ Acipenser Baerii เม็ดไข่สีเขียวเข้ม ผ่านการบ่ม 3–8 เดือน
ให้กลิ่นหอมสดชื่นของหญ้าตัดใหม่ หอยนางรม และมะกอกดำ แสดงถึงความเชี่ยวชาญในการบ่มคาเวียร์แบบฝรั่งเศสดั้งเดิม
IGP Caviar d’Aquitaine (The New Standard)
ไฮไลต์สำคัญของงาน ผลิตภายใต้มาตรฐาน IGP อย่างเคร่งครัด
เป็นคาเวียร์สด Non-pasteurised ให้สัมผัสกรุบ (Pop) ชัดเจน รสสะอาด บริสุทธิ์ และปิดท้ายด้วยโน้ตถั่วเฮเซลนัทคั่ว ซึ่งเป็นเอกลักษณ์เฉพาะของแหล่งกำเนิดอากีแตน
อากีแตน: แหล่งกำเนิดที่หล่อหลอมอนาคตคาเวียร์
ภูมิภาค Aquitaine ทางตะวันตกเฉียงใต้ของฝรั่งเศส มีประวัติศาสตร์ผูกพันกับคาเวียร์มาตั้งแต่ทศวรรษ 1920 และกลายเป็นผู้บุกเบิกการเพาะเลี้ยงอย่างยั่งยืน หลังการห้ามจับปลาสเตอเจียนจากธรรมชาติในปี 1982
Sturia จึงไม่ได้มองคาเวียร์เป็นเพียงเครื่องเคียง แต่คือ “Living Product” ที่พัฒนารสชาติได้ตามกาลเวลา เช่นเดียวกับไวน์ชั้นเลิศ โดยมี IGP เป็นหลักประกันคุณภาพในทุกมิติ ได้แก่
- การรับรองแหล่งกำเนิด
- ความสดใหม่แบบ Non-pasteurised
- ความโปร่งใส ตรวจสอบย้อนกลับได้ 100%
- ความรับผิดชอบต่อสิ่งแวดล้อมและความหลากหลายทางชีวภาพ
Gourmet One x Sturia: ก้าวใหม่ของวัฒนธรรมอาหารยั่งยืนในไทย
การเปิดตัว IGP Caviar d’Aquitaine ในกรุงเทพฯ ครั้งนี้ สะท้อนวิสัยทัศน์ร่วมกันของ Gourmet One และ Sturia ในการยกระดับวัฒนธรรมการรับประทานอาหารหรู ให้ก้าวไปพร้อมกับการดูแลโลกอย่างยั่งยืน และสร้างมาตรฐานใหม่ให้วงการ Fine Dining ของประเทศไทย