เรื่องราวของเสี่ยวหลงเปา 9 รสชาติ ที่พาเราบินตรงจากเซี่ยงไฮ้มาสู่ใจกลางกรุงเทพฯ
ในวันที่อยากกินติ่มซำดี ๆ สักมื้อแบบไม่ต้องบินไกลถึงจีน Sineha Bangkok มีโอกาสได้แวะไปลิ้มลอง “เปาเปา (BAOBAO)” ร้านติ่มซำเซี่ยงไฮ้แท้ ๆ ที่เพิ่งเปิดใหม่ล่าสุดใจกลาง เซ็นทรัลเวิลด์ บอกเลยว่ามาที่นี่เหมือนได้ท่องรสชาติไปถึงเซี่ยงไฮ้โดยไม่ต้องใช้พาสปอร์ต
ร้านนี้เกิดจากฝีมือของ เชฟยูบิน (Chef Yubin) เชฟชาวจีนผู้มีดีกรีระดับมิชลิน ที่ยกเอาสูตรต้นตำรับและเทคนิคแบบจีนโบราณมาผสมกับไอเดียใหม่ ๆ จนออกมาเป็นติ่มซำที่ทั้งสวย น่ากิน และรสชาติดีแบบลงตัง
เบื้องหลังความพิถีพิถันของเชฟยูบิน
ก่อนจะมาถึงไทย เชฟยูบินเคยผ่านการทำงานในร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์หลายแห่งในเซี่ยงไฮ้และฮ่องกง จุดเด่นของเชฟคือ “ความละเอียด” กับทุกขั้นตอน ตั้งแต่การนวดแป้ง พักแป้ง การปรุงซุป ไปจนถึงการจีบเสี่ยวหลงเปาให้มีรอยจีบเท่ากันเป๊ะทุกลูก — เพราะสำหรับเชฟ “เสี่ยวหลงเปาไม่ใช่อาหาร แต่คือศิลปะ” และเมื่อเขาตัดสินใจเปิดร้านในกรุงเทพฯ เชฟอยากให้คนไทยได้สัมผัสรสชาติแท้ ๆ แบบที่คนเซี่ยงไฮ้กินกันจริง ๆ โดยไม่ลดทอนมาตรฐานแม้แต่นิดเดียว
เสน่ห์ของความเป็นต้นตำรับแบบเซี่ยงไฮ้แท้ ๆ
จากที่ Sineha Bangkok ได้ลองพูดคุยกับทีมเชฟ เราชอบแนวคิดของร้านที่ให้ความสำคัญกับ “ความเป็นต้นตำรับ” มาก ๆ ทุกเมนูคือการทำตามสูตรโบราณ ทั้งเครื่องปรุงและเทคนิคที่ต้องใช้ความชำนาญสูง แป้งของเสี่ยวหลงเปาต้องบางแต่ไม่ขาดง่าย น้ำซุปต้องเคี่ยวจากกระดูกหมูนานหลายชั่วโมงเพื่อให้ได้รสเข้มข้นละมุน
ความพิถีพิถันแบบนี้ทำให้ทุกคำที่กัดลงไปสัมผัสได้ถึงความบางเบาของแป้ง กลิ่นน้ำซุปหอมละมุน และรสชาติกลมกล่อมที่สมดุลกันพอดี ไม่แปลกใจเลยที่ “เปาเปา” ถูกพูดถึงในฐานะหนึ่งในร้านติ่มซำสไตล์เซี่ยงไฮ้ที่ดีที่สุดในตอนนี้
เสี่ยวหลงเปา 9 สี 9 รสชาติ – ความสุขในคำเดียว
ไฮไลต์ของร้านนี้หนีไม่พ้น “ซิกเนเจอร์เสี่ยวหลงเปา 8 สี 8 รสชาติ (269 บาท)” ที่เสิร์ฟมาในเข่งไม้ไผ่ร้อน ๆ สีสันสดใสจนอดถ่ายรูปไม่ได้ แต่ละสีคือหนึ่งรสชาติที่มีเอกลักษณ์ของตัวเอง เช่น
- สีขาว: หมูต้นตำรับ รสคลาสสิกแบบเซี่ยงไฮ้
- สีเขียว: คือไส้หอยและบวบ แปลกดี แต่อร่อย
- สีเหลือง: ไส้หมูสับไข่เค็ม
- สีส้ม: ไข่หมูและปูเข้มข้นสุด ๆ
- สีขาวเทา: ไส้เห็ดรวม
- สีดำ: ไส้แล็กทรัฟเฟิล ที่หอมทรัฟเฟิลมาก
- สีแดง: ไส้แฮมสเปน อร่อยหอมตัวแฮม
- สีม่วง: ไส้ผักรวม
และพิเศษอีกหนึ่งคือ “ซิกเนเจอร์บิ๊กเสี่ยวหลงเปา (99 บาท/ลูก)” ลูกยักษ์ สนุกตรงที่ต้องใช้หลอดดูน้ำซุปก่อน แล้วค่อยกัดคำใหญ่ ๆ ฟินตั้งแต่ซดคำแรก แต่แนะนำให้ค่อย ๆ ดูดนะ ระวังร้อน
เมนูอื่น ๆ ที่ Sineha Bangkok ขอยกนิ้วให้ เพราะเมนูอื่นของ BAOBAO ก็เด็ดไม่แพ้เสี่ยวหลงเปาเลย
- ข้าวต้มมันไข่ปู (269 บาท) – ข้าวต้มเนื้อเนียนกับไข่ปูพรีเมียม หอมมันกลมกล่อม
- ข้าวเหนียวกุนเชียงนึ่ง (309 บาท) – ข้าวเหนียวดูดซอสเซี่ยงไฮ้เข้มข้น เคี้ยวหนึบและหอมกลิ่นกุนเชียงแท้
- เผือกทอดไส้ไข่ปู (169 บาท/4 ชิ้น) – กรอบนอก นุ่มใน ไส้ไข่ปูทะลักเต็มคำ
- ซุปทะเลเดือดจี๊ดจ๊าด (179 บาท) – ซุปหอมเข้มรสเปรี้ยวเผ็ดกำลังดี คล้ายซุปหูฉลาม
- ผัดถั่วฝักยาว (129 บาท) – ผัดมาดูเหี่ยวแต่กรอบ รสชาติดีมาก เหมาะเป็นเมนูแกล้ม
- ขนมไหว้พระจันทร์ไส้หมู (149 บาท/3 ชิ้น) – หน้าตาเหมือนขนมเปี๊ยะ แต่ไส้หมูแน่นและหอมมาก
- พุดดิ้งเสาวรส (59 บาท) – ของหวานตบท้ายรสเปรี้ยวสดชื่น เนื้อเนียนละมุน หอมกลิ่นเสาวรสจริง ๆ
ทุกจานถูกออกแบบให้เข้ากับแนวคิด “คุณภาพระดับมิชลินในราคาที่ทุกคนเข้าถึงได้” ซึ่ง Sineha Bangkok ขอยืนยันว่าราคาแบบนี้ ถือว่าคุ้มมากกับคุณภาพและรสชาติระดับนี้
บรรยากาศร้าน: โมเดิร์นจีนร่วมสมัย
ที่นี่ไม่ได้มีดีแค่รสชาติ แต่ยังใส่ใจบรรยากาศมาก ๆ “เปาเปา” ออกแบบร้านในโทนอบอุ่นผสมลวดลายแบบจีนร่วมสมัย มีมุมครัวเปิดให้เห็นเชฟกำลังจีบเสี่ยวหลงเปาแบบสด ๆ เรียกว่าได้กลิ่นและบรรยากาศไปพร้อมกันเหมาะกับทั้งการมานั่งกินคนเดียวเงียบ ๆ หรือพาเพื่อนมาสังสรรค์เบา ๆ ตอนเที่ยงก็แน่นทุกโต๊ะ ซึ่งไม่แปลกใจเลย ราคาและความอร่อยไปด้วยกันขนาดนี้
บทใหม่ของติ่มซำในเมืองไทย
การมาของ “BAOBAO” คือบทใหม่ของวงการติ่มซำไทย ที่ไม่ใช่แค่เรื่องรสชาติ แต่คือการสืบสานวัฒนธรรมอาหารจีนผ่านงานฝีมือชั้นเยี่ยม ที่ทั้งสวยและอร่อยในคำเดียว Sineha Bangkok เชื่อว่า “BAOBAO” จะกลายเป็นร้านประจำของคนรักติ่มซำในเวลาไม่นาน เพราะมันคือการผสมผสานระหว่างความพิถีพิถัน ความคิดสร้างสรรค์ และความจริงใจในรสชาติที่ส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น
ใครอยากลองของอร่อยแบบมีเรื่องเล่า ต้องมาลองด้วยตัวเองที่
📍 เปาเปา (BAOBAO Chinese Dimsum) ชั้น 6 CentralWorld
🕓 เปิดทุกวัน 10.00 – 22.00 น.
✨ เสี่ยวหลงเปาที่ดี…ไม่ใช่แค่แป้งบาง แต่มันคือน้ำซุปที่มีเรื่องเล่า — Sineha Bangkok