Tasting Menu ที่ลองแล้วประทับใจไม่รู้ลืม
เมื่อพูดถึงอาหารญี่ปุ่น หลายคนอาจนึกถึงความพิถีพิถันในการเลือกวัตถุดิบและการจัดจานที่ละเมียดละไม แต่เมื่อได้มาลอง ฮาชิริ (Hashiri) ห้องอาหารญี่ปุ่นสุดพิเศษที่ซ่อนตัวอยู่ในโรงแรมดิ แอทธินี โฮเทล แบงค็อก สิ่งที่ Sineha Bangkok ได้รับคือประสบการณ์ที่มากกว่าแค่ “มื้ออาหาร” — มันคือการเดินทางไปกับฤดูกาลของวัตถุดิบ ผ่านฝีมือของเชฟอัลวิน ชูว์ (Alvin Chew) ที่เคยร่วมงานกับเชฟระดับมิชลินหลายคนมาก่อน
คำว่า “Hashiri” ในภาษาญี่ปุ่น แปลว่า “การเก็บเกี่ยวครั้งแรกของฤดูกาล” และนั่นก็เป็นแนวคิดหลักของร้านที่นำเสนอรสชาติแท้จริงของวัตถุดิบในแต่ละช่วงเวลา ที่ไม่เพียงแต่ใช้วัตถุดิบนำเข้าจากญี่ปุ่น แต่ยังคัดสรรวัตถุดิบท้องถิ่นคุณภาพสูงและออร์แกนิก เพื่อสนับสนุนเกษตรกรในประเทศไทยอีกด้วย
ค่ำคืนกับ Tasting Menu ที่คุ้มค่าในทุกคำ – Sineha Bangkok ได้มีโอกาสลอง Tasting Menu ของ Hashiri ที่จัดมาอย่างพิถีพิถัน 6 คอร์ส ในราคา 3,800++ แต่ละจานคือศิลปะที่กินได้ ซึ่งถ่ายทอดความใส่ใจในวัตถุดิบและความคิดสร้างสรรค์ของเชฟได้อย่างน่าประทับใจ
ไอศกรีมอันกิโมะกับโมนากะ (Ankimo)
จานเปิดมาด้วยความแปลกใหม่แบบไม่ทันตั้งตัว ตับปลาอังโกะที่หลายคนกลัว กลับกลายเป็นไอศกรีมเนื้อเนียนที่มีรสชาตินุ่มนวล ตัดเลี่ยนด้วยแตงโมหมักสาเก และผักดองนาราสึเกะจากเมืองนารา ห่อด้วยแครกเกอร์โมจิกรุบกรอบ ได้ทั้งความเย็น ความกรอบ และกลิ่นหอมจากใบชิโซะในคำเดียว
ทาร์ตไข่หอยเม่นบาฟุนกับเนื้อปูคาเวียร์ (Uni & Crab)
ความนัวระดับห้าดาว! ทาร์ตบางกรอบรองรับครีมชีสเนื้อปูและแอปเปิ้ลเขียวด้านล่าง เพิ่มรสเปรี้ยวสดชื่น ก่อนจะปิดท้ายด้วยความละมุนจากไข่หอยเม่นและความเค็มนิด ๆ ของคาเวียร์ จานนี้เรียกได้ว่าเป็นไฮไลต์สำหรับสายซีฟู้ดอย่างแท้จริง
ปลาดิบรวมคัดพิเศษห้าอย่าง (Sashimi)
ไม่มีอะไรจะสดเท่า Sashimi ที่คัดมาอย่างดีจากทะเลญี่ปุ่น ผ่านกระบวนการดรายเอจที่ช่วยเพิ่มรสชาติและความนุ่มแน่นของเนื้อปลา เสิร์ฟพร้อมวาซาบิสดและโชยุสูตรเฉพาะของเชฟอัลวินที่ไม่เค็มเกินไป แต่ชูรสปลาให้เด่นขึ้น ส่วนคนไม่กินปลาดิบ สามารถแจ้งเชฟ เปลี่ยนเป็นเมนูอื่นให้
เป๋าฮื้อเทมปุระ ซอสตับเป๋าฮื้อ และเส้นโซบะ (Awabi)
อีกหนึ่งจานที่ทำให้ Sineha Bangkok ประทับใจ เป๋าฮื้อสดทอดเทมปุระกรอบนอกนุ่มใน วางบนซอสตับเป๋าฮื้อเข้มข้น คู่กับเส้นโซบะที่ให้สัมผัสนุ่มหนึบ รสชาติเข้ากันอย่างลงตัว ทั้งกรอบ ทั้งนุ่ม ทั้งเค็มละมุน
ข้าวอบเนื้อแก้มวัวตุ๋นกับฟัวกราส์ (Beef Cheek & Foie Gras)
หนึ่งในจานที่อร่อยจนอยากสั่งซ้ำ! ข้าวอบหม้อดินหอมกรุ่นคลุกเคล้ากับทรัฟเฟิล เสิร์ฟพร้อมเนื้อแก้มวัวตุ๋นที่นุ่มละลายในปากและฟัวกราส์ชิ้นโต รสชาติกลมกล่อมแบบไม่ต้องพึ่งเครื่องเคียงใด ๆ เพิ่มเติม ส่วนคนไม่ทานเนื้อก็มีตัวเลือกอื่นให้เช่นกัน
ซอร์เบต์เมลอน เยลลีไวน์ กับครีมยูซุ (Melon)
ของหวานที่เบา สดชื่น และปิดท้ายมื้อได้อย่างสมบูรณ์แบบ เมลอนหอมหวาน เจลลี่ไวน์ขาว และครีมยูซุเปรี้ยวละมุน ทำให้รู้สึกรีเฟรชและประทับใจแบบไม่ต้องมีน้ำตาลเยอะ
ดื่มไม่อั้นกับโปรโมชั่น Nomihodai ที่คุ้มจนต้องบอกต่อ
หลังจบมื้อ เราได้ลองโปรโมชั่น Nomihodai ที่แปลว่า “ดื่มไม่อั้น” ในเวลา 90 นาที ซึ่งต้องบอกว่า คุ้มมาก! มีทั้งซิกเนเจอร์ค็อกเทลสไตล์ญี่ปุ่น สาเก ค็อกเทลคลาสสิก เบียร์สด ไปจนถึงเหล้าแบบพรีเมียมอย่าง Kakubin Whiskey, Flor de Caña Rum และ Beefeater Gin ให้เลือกจิบอย่างสนุกสนานในบรรยากาศสุดชิล
ราคาอยู่ที่ 999++ บาทต่อท่าน ให้บริการทุกวัน (ยกเว้นวันอังคาร) ตั้งแต่ 18.00 – 22.00 น. และสามารถสั่งกับแกล้มสไตล์ญี่ปุ่นได้ในราคาจานละ 180++ บาท
Hashiri ไม่ใช่แค่ร้านอาหารญี่ปุ่นธรรมดา แต่เป็นห้องอาหารที่นำเสนอความพิถีพิถันระดับสูง ทั้งในเรื่องวัตถุดิบ ความคิดสร้างสรรค์ และประสบการณ์การกินที่ครบรส สำหรับใครที่กำลังมองหามื้อพิเศษในบรรยากาศที่ใกล้ชิดเชฟและวัตถุดิบตามฤดูกาล Sineha Bangkok ขอแนะนำให้จองล่วงหน้า แล้วไปสัมผัสรสชาติของ “ฤดูกาลแรก” ด้วยตัวเอง
Hashiri – Japanese Restaurant
โรงแรมดิ แอทธินี โฮเทล แบงค็อก
เปิดบริการวันพุธ – วันจันทร์ (หยุดวันอังคาร)
• มื้อกลางวัน: 11.30 – 14.30 น.
• มื้อค่ำ: 18.00 – 22.00 น.