ตำนานอาหารจีนกวางตุ้งที่ต้องลิ้มลอง
ถ้าพูดถึงอาหารจีนกวางตุ้ง หลายคนคงนึกถึงติ่มซำร้อน ๆ พร้อมจิบชาหอม ๆ แต่สำหรับสายกินตัวจริง ต้องไม่พลาด “กอกใจ เจ๋าเหล่า” (Gokjai) ร้านอาหารจีนกวางตุ้งที่เปี่ยมด้วยประวัติศาสตร์และรสชาติระดับตำนาน ที่นี่ไม่ได้เป็นแค่ร้านอาหาร แต่ยังเป็นการสืบสานวัฒนธรรมการกินแบบดั้งเดิมของอาหารจีนกวางตุ้งที่ครองใจคนไทยมาหลายรุ่น
ความเป็นมาที่อบอวลด้วยตำนาน – ชื่อ “กอกใจ” ในภาษาจีนกวางตุ้งแปลว่า “สากลภัตตาคาร” หรือ “ก๊กจี่เหลา” ซึ่งเป็นชื่อเดิมที่เริ่มต้นกิจการตั้งแต่ปี พ.ศ. 2487 ร้านนี้มีต้นกำเนิดจากการผสมผสานความรู้และประสบการณ์ของ คุณอนันต์ อธินันตพันธุ์ ที่ถ่ายทอดสูตรต้นตำรับกวางตุ้งมาสู่รุ่นทายาทปัจจุบัน ด้วยความพิถีพิถันในทุกเมนู ตั้งแต่ติ่มซำไปจนถึงอาหารจานหลักที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว
ที่น่าสนใจคือ “กอกใจ” ยังเป็นผู้ริเริ่ม ขนมไหว้พระจันทร์ไส้ทุเรียนกวน เจ้าแรกของประเทศไทยอีกด้วย ใครที่เป็นแฟนขนมเปี๊ยะหรือขนมไหว้พระจันทร์ต้องรู้จักชื่อเสียงนี้แน่นอน
อาหารที่ต้องลองเมื่อมาถึง – มาถึงที่นี่แล้ว จะพลาดอาหารจานเด่นที่รังสรรค์จากสูตรต้นตำรับไม่ได้ แต่ละจานปรุงออกมาได้รสชาติเข้มข้นและหอมกรุ่นแบบไม่ต้องพึ่งซอสปรุงแต่งเยอะ Sineha Bangkok เอาเมนูไหนมาฝาก มาดูกัน
กระเพาะปลาผัดแห้ง จานนี้หอมตั้งแต่เสิร์ฟมา ตัวกระเพาะปลานุ่มกำลังดี ผัดกับซอสสูตรพิเศษที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว จนแทบอยากขอข้าวสวยร้อน ๆ มาทานคู่
หัวปลาหม้อไฟ สำหรับคนรักปลาต้องห้ามพลาด หัวปลาชิ้นโตในน้ำซุปเข้มข้น รสชาติกลมกล่อมจนซดได้หมดถ้วย ซุปร้อน ๆ ช่วยเพิ่มความฟินไปอีกขั้น
โกยซีหมี่ บะหมี่กรอบเสิร์ฟพร้อมน้ำราดเหนียวข้น มีเนื้อไก่ฉีกนุ่ม ๆ และหน่อไม้เป็นเครื่องเคียง จานนี้กินเพลินมาก แถมรสชาติก็ถูกปากสุด ๆ
อี๊หมี่แฉะแฮมปู จานเส้นที่เต็มไปด้วยความหอมของแฮมและเนื้อปูสด ๆ ตัวเส้นบะหมี่เหนียวนุ่ม ซึมซับน้ำซอสได้อย่างดี จนกลายเป็นจานโปรดของใครหลายคน
ราดหน้าปลาเต้าซี่พริกหยวก เมนูนี้เด่นด้วยปลาเนื้อนุ่มละมุนลิ้น ราดด้วยซอสเต้าซี่ที่มีกลิ่นหอมของพริกหยวก เป็นรสชาติที่ลงตัวระหว่างความเผ็ดและเค็มนิด ๆ
เคาหยก หมุ่ยซอย เมนูหมูสามชั้นที่ผ่านการตุ๋นจนเปื่อยนุ่ม ละลายในปาก รสชาติหวานเค็มกลมกล่อม ทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ คือที่สุด
เกี๊ยวกรอบเปรี้ยวหวาน จานนี้เป็นอีกหนึ่งไฮไลต์ เกี๊ยวกรอบนอกนุ่มใน คลุกเคล้ากับซอสเปรี้ยวหวานที่เข้ากันได้ดีแบบลงตัว กินเล่น ๆ ก็อร่อย หรือจะสั่งมากินคู่กับเมนูอื่นก็เพลิน แต่เมนูนี้ Sineha Bangkok ติดใจส่วนตัวมาก
ผัดโหงวก๊วย เมนูที่ไม่ควรพลาดที่ร้าน “กอกใจ” Sineha Bangkok ส่วนตัวชอบของที่นี่ที่สุดตั้งแต่เคยกินมา ส่วนผสมหลากหลายมาก ทั้งเนื้อสัตว์และผักต่าง ๆ ผัดออกมาได้กลมกล่อม หอมกลิ่นซอสจีนแบบดั้งเดิม เนื้อสัมผัสกรุบกรอบของเม็ดมะม่วงหิมพานต์ วัตถุดิบสดใหม่ในทุกคำ เป็นจานที่ทั้งอร่อยและสุขภาพดี ลงตัวทั้งรสชาติและความอร่อยแบบต้นตำรับ
บรรยากาศที่เป็นกันเอง – นอกจากรสชาติอาหารที่โดดเด่นแล้ว บรรยากาศของร้านยังให้ความรู้สึกอบอุ่นเหมือนมาทานข้าวบ้านญาติผู้ใหญ่ ทุกจานเสิร์ฟด้วยความใส่ใจและรอยยิ้มจากพนักงาน
เหตุผลที่ต้องมาลอง “กอกใจ” – เป็นอาหารจีนกวางตุ้งแบบต้นตำรับหาได้ยากในยุคนี้ แต่ที่นี่ไม่เพียงแค่รักษาสูตรดั้งเดิมไว้ แต่ยังนำเสนอในแบบที่เข้าถึงง่ายและครองใจคนรุ่นใหม่ ไม่ว่าคุณจะเป็นสายอาหารจีนตัวจริง หรือมือใหม่ที่อยากลิ้มลอง ตำนานร้านนี้คือที่ที่คุณไม่ควรพลาด
คำแนะนำสำหรับการมาเยือน
• อย่าลืมสั่งเมนูซิกเนเจอร์อย่าง กระเพาะปลาผัดแห้ง และ หัวปลาหม้อไฟ
• มื้อเย็นวันหยุดหรือเทศกาลสำคัญ คนแน่นมาก แนะนำให้โทรจองโต๊ะล่วงหน้า
• สำหรับคนที่ชอบติ่มซำ อย่าลืมสอบถามเมนูพิเศษที่มีในวันนั้น ๆ
“กอกใจเจ้าเหล่า” ไม่ใช่แค่ร้านอาหารจีนธรรมดา แต่เป็นการเดินทางผ่านรสชาติที่เชื่อมโยงวัฒนธรรมและความทรงจำในอดีต ใครที่กำลังมองหาร้านอาหารจีนรสชาติเข้มข้น ต้นตำรับแท้ ๆ บอกเลยว่าที่นี่คือคำตอ แวะมาสัมผัสความอร่อยกันได้ แล้วคุณจะรู้ว่าทำไมร้านนี้ถึงอยู่ในใจคนไทยมายาวนานกว่า 80 ปี!
พิกัดร้านอยู่ ถนนเจริญรัถ ใกล้ไอคอนสยาม แอดไลน์ สั่งทานที่บ้านก็ได้ที่ @gokjai ส่วนใครขับรถไปโทรสอบถามเรื่องที่จอดรถ จองโต๊ะได้ที่ 024377926, 024376472 ร้านเปิดทุกวัน 8:30 – 19:00 น.