เมื่อค็อกเทลไม่ได้ถามว่าอยากดื่มอะไร แต่ถามว่าเรารู้สึกอะไร
ถ้าให้เลือกค็อกเทลจากชื่ออย่าง Love, Fear, Relief หรือ Addiction หลายคนคงเลือกไม่ยาก แต่ถ้าบอกว่าทั้ง 4 แก้วนี้ไม่ได้แค่ตั้งชื่อตามอารมณ์ แต่ถูกออกแบบให้ “รู้สึก” ผ่านรสชาติ กลิ่น เนื้อสัมผัส และวิธีเสิร์ฟจริง ๆ เกมก็เริ่มน่าสนใจขึ้นมาทันที
นี่คือ Rabbit Hole of Emotions เมนูค็อกเทลใหม่จาก Rabbit Hole ที่ชวนเราลองดื่มผ่าน 4 ช่วงของอารมณ์ ตั้งแต่ความรู้สึกที่แสดงออกง่าย ไปจนถึงด้านที่ซับซ้อนขึ้น ก่อนจะค่อย ๆ กลับขึ้นมาสู่ความสงบและความแข็งแรง
ครั้งนี้ Sineha Bangkok ได้ลอง 4 แก้วจากเมนูทั้งหมด และต้องบอกก่อนว่าแต่ละแก้วค่อนข้างต่างกันแบบที่เดาไม่ได้จากชื่อเลย
แก้วแรกที่เลือกคือ Love ซึ่งอยู่ใน Act I: Surface ช่วงของอารมณ์ที่ยังเบาและเข้าถึงง่ายที่สุด
Love ใช้ Solisca Tequila เป็นเบส ก่อนจับคู่กับ strawberry, cherry, roselle และ salted sato cream ราคา 460 บาท ฟังจากส่วนผสมอาจดูเหมือนเป็นแก้วที่เน้นผลไม้ แต่พอได้ลองจริง สิ่งที่ทำให้แก้วนี้น่าสนใจกลับเป็นความเค็มนิด ๆ จาก salted sato cream ที่เข้ามาตัดความหวานและผลไม้ ทำให้รสชาติไม่ได้หวานแบบตรงไปตรงมา ที่ชอบคือตอนเสิร์ฟมาจะให้เราแบ่งครีมแล้วลองไปพร้อมกัน เป็นรายละเอียดเล็ก ๆ ที่เข้ากับคอนเซปต์ Love มาก เหมือนความรักในเวอร์ชันที่ยังง่าย ไม่ต้องคิดเยอะ แค่แบ่งกันก็พอ
จากความรัก เราลองดิ่งลงไปอีกขั้นกับ Fear ใน Act II: Descent และนี่คือแก้วที่ทำให้คำว่า “Fear” มีความหมายขึ้นมาทันที
Fear ใช้ Mezcal, pistachio, sago worm หรือหนอนไม้ไผ่ที่เป็นวัตถุดิบกินได้ในท้องถิ่น เสริมด้วย yogurt clarity ราคา 480 บาท
แค่เห็น garnish ก็เข้าใจคอนเซปต์ทันที เพราะหนอนไม้ไผ่ถูกวางมาให้เราเป็นคนตัดสินใจเองว่าจะลองหรือไม่ลอง ซึ่งจริง ๆ แล้วมันไม่ได้เป็นแค่เรื่องของอาหาร แต่เหมือนเป็นการเล่นกับความกลัวของเราเอง บางคนอาจไม่รู้สึกอะไรเลย แต่สำหรับบางคน แค่เห็นก็ผ่านด่านแรกยากแล้ว
ตัวเครื่องดื่มเองกลับไม่ได้มีความน่ากลัวตามชื่อ แต่มีความนุ่มและกลมขึ้นจาก pistachio และ yogurt clarity ทำให้เกิดความ contrast ที่น่าสนใจ ระหว่างสิ่งที่เห็นกับสิ่งที่ได้ชิม
แล้วก็มาถึงแก้วที่ส่วนตัวรู้สึกว่า “สนุก” ที่สุด เพราะไม่ได้แค่เล่าเรื่องด้วยรสชาติ แต่เหมือนกำลังเล่าเรื่องนิสัยของคนดื่ม นั่นคือ Addiction
แก้วนี้ใช้ Tequila, plum, fish sauce caramel, tomato, local pickled mustard และ lager ราคา 460 บาท
อ่านส่วนผสมแล้วอาจต้องหยุดคิดหนึ่งจังหวะ เพราะนี่คือแก้วที่รวมทั้งความเปรี้ยว หวาน เค็ม อูมามิ และความสดของ tomato เข้าด้วยกัน ฟังดูเหมือนของที่ไม่น่าจะมาอยู่ในแก้วเดียวกันได้ แต่กลับถูกจับมารวมกันอย่างตั้งใจ
โดยเฉพาะ fish sauce caramel ที่ทำหน้าที่เพิ่มความเค็มและอูมามิให้กับรสชาติ ก่อนจะเจอกับ plum และ tomato ที่ช่วยดึงรสให้มีมิติขึ้น ส่วน local pickled mustard ก็เพิ่มความเปรี้ยวและความซับซ้อนเข้าไปอีก ชื่อ Addiction เลยยิ่งน่าสนใจ เพราะคอนเซปต์ของแก้วนี้พูดถึงสิ่งที่เรารู้ว่าอาจหยุดไม่ได้ แต่ก็ยังเลือกกลับไปหาอยู่เรื่อย ๆ
และในที่สุดก็มาถึง Relief ความรู้สึกหลังจากผ่านทั้ง Love, Fear และ Addiction มาแล้ว
Relief ใช้ Hennessy V.S. Cognac, pumpkin, egg, Thai palm sugar, pandan และ orange bitters ราคา 480 บาท
ถ้าแก้วก่อนหน้านี้พาเราออกนอก comfort zone แก้วนี้เหมือนพากลับบ้าน เพราะ pumpkin, palm sugar และ pandan เป็นรสชาติที่คุ้นเคยมากในความทรงจำของคนไทย แต่ถูกนำมาตีความใหม่ในรูปแบบ cocktail การใช้ egg ทำให้เนื้อสัมผัสออกมานุ่มและกลมขึ้น ขณะที่ orange bitters ช่วยตัดความหวานและเพิ่มกลิ่นหอมอีกชั้น พอรวมกับกลิ่นใบเตยและรสของฟักทอง ก็ให้ความรู้สึกอบอุ่นและ comforting สมชื่อ Relief
สิ่งที่ทำให้ Rabbit Hole of Emotions น่าสนใจสำหรับเราจึงไม่ใช่แค่การเอาวัตถุดิบแปลก ๆ มาทำค็อกเทล แต่คือการทำให้ “อารมณ์” กลายเป็นสิ่งที่จับต้องได้ผ่านเครื่องดื่ม
Love มีความนุ่มนวลและชวนแชร์ Fear ใช้ความกลัวเป็นเกมเล็ก ๆ กับคนดื่ม Addiction ทำให้เราสงสัยกับส่วนผสมที่ไม่น่าจะเข้ากัน ส่วน Relief กลับพาเรากลับมาหาความคุ้นเคย
4 แก้วที่ลองจึงเหมือน 4 คาแรกเตอร์ที่ต่างกัน และที่สนุกคือเราไม่จำเป็นต้องรู้สึกตรงกับชื่อแก้วเสมอไป เพราะค็อกเทลหนึ่งแก้วอาจตีความต่างกันไปตามประสบการณ์ของแต่ละคน
Rabbit Hole เดินทางเข้าสู่ปีที่ 10 และเมนู Rabbit Hole of Emotions ก็เหมือนการทดลองอีกครั้งว่า ค็อกเทลหนึ่งแก้วจะเล่าเรื่องได้ไกลกว่าคำว่า “อร่อย” แค่ไหน
สำหรับ Sineha Bangkok เราว่าเสน่ห์ของเมนูนี้อยู่ตรงการทำให้คนดื่มมีส่วนร่วมกับเรื่องราว ไม่ใช่แค่นั่งรอเครื่องดื่มมาวางตรงหน้า แต่ต้องลองดม ลองชิม ลองตัดสินใจ และบางครั้งต้องถามตัวเองด้วยว่า สิ่งที่อยู่ในแก้วนี้กำลังทำให้เรารู้สึกอะไร
ถ้าอยากลอง Rabbit Hole of Emotions แนะนำว่าอย่าเพิ่งเลือกจากชื่อที่คิดว่าน่าจะชอบ ลองเลือกแก้วจากอารมณ์ที่ตรงกับตัวเองในวันนั้น แล้วดูว่าเมื่อเครื่องดื่มมาถึงตรงหน้า ความรู้สึกที่เราคิดไว้กับสิ่งที่ได้ชิมจะเหมือนกันหรือเปล่า
เพราะบางทีการตกลงไปใน Rabbit Hole ที่สนุกที่สุด อาจไม่ใช่การค้นพบว่าค็อกเทลแก้วไหนดีที่สุด แต่เป็นการได้ค้นพบว่า วันนี้เราเป็นคนแบบไหน