ชิม 4 เมนูใหม่จากเชฟแบคจงวอน ที่เสิร์ฟทั้งวัฒนธรรม ความพิถีพิถัน และอารมณ์ของเกาหลีแท้
หากจะมีร้านอาหารเกาหลีสักแห่งในกรุงเทพฯ ที่ไม่ได้มีดีแค่ “ความอร่อย” แต่ยังสามารถเล่าเรื่องวัฒนธรรม ถ่ายทอดความทรงจำ และทำให้เราอยากหยิบตะเกียบต่ออีกคำแบบไม่รู้ตัว — Sineha Bangkok ขอยกให้ BORNGA สาขา Flavor Lab ชั้น 3 สยามดิสคัฟเวอรี่ ที่เพิ่งเปิดตัว 4 เมนูใหม่สุดพิเศษ ที่ไม่ใช่แค่มาเพิ่มไลน์อาหาร แต่คือบทสนทนาว่าด้วยวัฒนธรรมอาหารเกาหลีที่แท้จริง
เชฟผู้ยืนหนึ่งอย่าง แบคจงวอน (Baek Jong-won) คือเบื้องหลังของร้านนี้ และทุกเมนูที่เราได้ลองในครั้งนี้ สื่อสารได้ชัดเจนถึงแนวคิด “อร่อยแบบเข้าใจวัตถุดิบ เข้าใจรากเหง้า” — และแน่นอน เข้าใจหัวใจของผู้กิน
เริ่มต้นด้วยความกลมกล่อมที่มีกลิ่นหอมของเตาถ่าน: Maneul Useol (ลิ้นวัวหมักกระเทียม)
จานแรกที่มาเสิร์ฟคือ Maneul Useol หรือ ลิ้นวัวหมักกระเทียม เสิร์ฟมาแบบบางกำลังดี พอย่างบนเตาถ่าน กลิ่นกระเทียมหอมอบอวลผสานกับกลิ่นเนื้ออย่างนุ่มนวล เนื้อสัมผัสเด้งและกรุบเบา ๆ คล้ายเจลลี่ที่มีความกรอบในตัว เป็นการเริ่มต้นมื้อที่ทั้งอบอุ่นและเปี่ยมด้วยเท็กซ์เจอร์ที่เรียกน้ำย่อยได้ดีเยี่ยม
Hang-jeong Sal (คอหมู) — ถ้าคุณคิดว่าเคยกินคอหมูย่างมาแล้ว ต้องลองอันนี้!
ส่วนของหมูที่ใช้คือบริเวณ คอหมู ที่มีชั้นไขมันบาง ๆ สลับกับเนื้อแดงเป็นลายหินอ่อน ย่างแล้วหอมจนต้องเงยหน้าจากเตา กัดเข้าไปคำแรก รู้เลยว่าทำไมถึงต้องเลือกส่วนนี้ — ความนุ่มที่ยังมีความเคี้ยวปะทะกับกลิ่นหอมมันของเนื้อ ทำให้จานนี้เป็นอะไรที่ simple but satisfying ยิ่งจิ้มน้ำจิ้มสูตรพิเศษของทางร้านด้วยแล้วคือจบ
เมนูไฮไลต์ที่ทุกโต๊ะไม่ควรพลาด: Ganjang Gejang (ปูดองซีอิ๊ว)
Sineha Bangkok ขอสารภาพว่าเป็นหนึ่งในเมนูที่ หวั่นใจว่าจะเค็มไปไหม หรือจะสดแค่ไหน แต่พอได้ลองแล้วกลับประทับใจจนต้องขอข้าวเพิ่ม! ปูเนื้อแน่นที่เสิร์ฟพร้อมข้าวร้อน ๆ ในกระดอง ดองในซีอิ๊วสูตรกลมกล่อมที่มีความหวานลึกนิด ๆ และกลิ่นถั่วเหลืองอ่อน ๆ พอซึมเข้าเนื้อปูแล้วให้รสชาติที่ “ละมุนแบบทรงพลัง” ถือเป็นจานที่สะท้อนความพิถีพิถันแบบดั้งเดิมของเกาหลีได้ชัดเจนที่สุด
ปิดท้ายด้วยของอุ่น ๆ ที่สบายทั้งท้องและใจ: Sogogi Haejang-guk (โซโกกี แฮจังกุก)
ใครที่เคยได้ยินว่าซุปแฮจังกุกคือซุปแก้แฮงค์ยอดนิยมของชาวเกาหลี จานนี้คือการยืนยันถึงชื่อเสียงนั้นอย่างแท้จริง น้ำซุปวัวที่เคี่ยวนานจนกลมกล่อม มีรสเผ็ดบาง ๆ ที่ปลุกความสดชื่น ผัก วุ้นเส้น และเนื้อเปื่อยนุ่มละลายในปาก ถือเป็น comfort food ที่ทำให้รู้สึกเหมือนกลับบ้าน ทั้ง ๆ ที่เรานั่งอยู่กลางสยามดิสคัฟเวอรี่
มากกว่าคำว่า “ร้านอาหาร” คือประสบการณ์ที่ทุกจานมีเรื่องเล่า
แม้จะมีเมนูใหม่เป็นจุดเด่นในครั้งนี้ แต่ BORNGA ยังคงรักษาเสน่ห์ของอาหารเกาหลีต้นตำรับไว้อย่างครบถ้วน ทั้งบรรยากาศร้านที่ตกแต่งเรียบง่ายสไตล์โมเดิร์นเกาหลี เสียงเนื้อย่างบนเตาที่หอมเย้ายวน และการบริการที่ใส่ใจทุกโต๊ะ ทุกจาน
Sineha Bangkok ชอบที่ BORNGA ไม่ได้เน้นแค่ความพรีเมียม แต่เน้น “คุณภาพที่เข้าใจได้” และที่สำคัญคือ ยังรู้สึกเป็นกันเองแบบร้านอาหารในเกาหลีจริง ๆ ไม่ว่าจะมาคนเดียว มากับเพื่อน หรือพาครอบครัวมา ก็มีพื้นที่และเมนูให้เลือกอย่างลงตัว
Sineha Bangkok ขอแนะนำว่า:
ถ้าคุณอยากสัมผัสอาหารเกาหลีที่ พูดได้ทุกคำ — ทั้งจากวัตถุดิบ รสชาติ และจิตวิญญาณของวัฒนธรรมดั้งเดิม BORNGA Flavor Lab ที่สยามดิสคัฟเวอรี่ คือจุดเริ่มต้นที่ดีในการออกเดินทางสู่เกาหลีผ่านรสชาติอย่างแท้จริง
BORNGA Flavor Lab ชั้น 3 สยามดิสคัฟเวอรี่
ติดตามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ Facebook / Instagram: @SiamDiscovery