อาหารจีนกวางตุ้งที่รังสรรค์ด้วยแรงบันดาลใจมาจากมณฑลฝูเจี้ยน
Sineha Bangkok ตั้งธงไว้ในใจตั้งแต่มากินครั้งก่อนแล้ว่า มีเมนูใหม่เมื่อไหร่ต้องมาลองแน่นอน แล้ววันนี้ Mott 32 Bangkok ก็ได้ฤกษ์เปิดตัว เมนูแห่งฤดูกาล รังสรรค์ตามฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว ที่ได้แรงบันดาลใจมาจากมณฑลฝูเจี้ยนครีเอทออกมาเป็นเมนูแสนพิเศษ เสิร์ฟให้ลิ้มลองกันยาว ๆ ตั้งแต่ 1 ตุลาคม 2566 ไปจนถึงปลายเดือนมีนาคม 2567 กันเลย
ที่พิเศษสุด ๆ สำหรับช่วงนี้ที่ใครมารับประทานอาหารที่ห้องอาหาร Mott32Bangkok ในวันจันทร์ถึงศุกร์ ในมื้อกลางวันและมื้อเย็น และมีค่าใช้จ่ายครบถึง 1,500 บาทต่อท่าน (สำหรับมื้อกลางวัน) และ 2,500 บาทต่อท่าน (สำหรับมื้อเย็น) สามารถขึ้นไปชมวิวบนรูฟท็อป Sky Beach ที่สุงที่สุดของกรุงเทพมหานคร โดยไม่มีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม
กลับมาต่อที่ Autumn – Winter Menu ที่ได้แรงบันดาลใจมาจากมณฑลฝูเจี้ยนกัน “อาหารฝูเจี้ยน หรือที่รู้จักกันคือ หมิ่นไช่ เป็นหนึ่งในอาหารจีนพื้นเมืองที่มาจากรูปแบบการทำอาหารพื้นเมืองของมณฑลฝูเจี้ยน ซึ่งล่าสุดผมได้มีโอกาสเดินทางและได้พบเจอชาวจีนที่อาศัยอยู่ที่ประเทศแคนาดาและฟิลิปปินส์จึงได้เรียนรู้ถึงอาหารพื้นเมืองจากมณฑลนี้ในเชิงลึก และพบว่าอาหารฝูเจี้ยนนั้นน่าสนใจมาก รสชาติละมุนลิ้น อร่อยกลมกล่อม ผมจึงได้นำความรู้จากประสบการณ์การเดินทางครั้งนี้มาผสมผสานและรังสรรค์ออกมาเป็นเมนูตามฤดูกาลสุดพิเศษแต่ยังคงความต้นตำรับและดั้งเดิมไว้เพื่อให้ทุกท่านได้ลิ้มลอง” เชฟลี แมน ซิง เชฟผู้ดูแลและครีเอทเมนูเล่าให้ฟัง
วัตถุดิบที่ดีที่สุดในช่วงฤดูกาลนี้ทีมเชฟจะนำเข้าทั้งจากนอกและในประเทศ เพื่อนำมาปรุงเป็นเมนูพิเศษเสิร์ฟที่ Mott 32 Bangkok ตลอดช่วงฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวนี้ นอกจากเมนูไฮไลท์อย่าง ยังมีเมนูซิกเนเจอร์ยอดนิยมตลอดกาลที่ Sineha Bangkok ถ้าได้มาแล้ว ไม่มีพลาดอย่างแน่นอนเช่นกันนะ ตามาดูกันว่า เมนูใหม่อย่าง Autumn – Winter Menu และเมนูซิกเนเจอร์ตัวไหนที่เอามาฝากกันบ้าง
Autumn & Winter Menu
กั้งขี้เมาราดด้วยไวน์ข้าวของจีน (Drunken Mantis Shrimp, Glutinous Rice Wine) 1,280 บาท อร่อยแบบเครื่องแน่น ตัวกั้งทอดก่อนค่อยเอาไปผัดคลุกเคล้ากับเครื่องอย่างกระเทียม พริก และมันฝรั่ง รสชาติดีแบบเมื่อเทียบกับราคาแล้วส่วนตัวคิอดว่าไม่แพงเลยกับร้านระดับนี้
ปูไข่นึ่งกับข้าวเหนียว (Whole Steamed Crab, Glutinous Rice) 2,400 บาท ฤดูกาลที่ดีที่สุดในการกินปูก็ช่วงนี้แหละ พร้อมกรรมวิธีการการปรุงสุดพิเศษของทีมเชฟ ทำให้จานนี้ทำออกมาได้อร่อยเลย ข้าวเหนียวนึ่งได้กำลังกินกับรสชาติกลมกล่อม และปูไข่คัดพิเศษ
ไก่ตุ๋นกับหน่อไม้จีน (Braised Free-Range Chicken, Sweet Bamboo Shoots) 650 บาท เป็นเมนูหน่อไม้จีนที่อร่อยมาก ถูกใจ Sineha Bangkok จริง ๆ หน่อไม้จีนชิ้นโต กรอบพอดี ผัดได้รสชาติ เนื้อไก่ที่ตุ๋นจนเนื้อนุ่ม กินง่าย
ผัดผักกูด (Wok-Fried Wild Pacu Vegetable) 380 บาท Mott 32 แต่ละประเทศเมนูนี้ก็จะเปลี่ยนไปตามผักท้องถิ่น ที่สาขาประเทศไทยเราเลือกใช้ผักกรูด ถือว่าแปลกแต่ดี เลือกใช้ผักไทยผัดในแบบจีน ได้อร่อยเลย
ส่วนเมนูแนะนำจาก Mott 32 Bangkok
มะระหวานดอง Pickled Chayote 220 บาท หรือใครจะเรียกฟักแม้วก็ได้ ดองออกมาได้รสชาติอร่อยถูกใจคนทั้งโต๊ะเลย กรอบ หวานแต่ไม่มาก แก้เลี่ยนได้ดีด้วย อีกหนึ่งเมนูแนะนำให้ลองเลย
เสี่ยวหลงเปาเซี่ยงไฮ้ Hot & Sour Shanghainese Soup Dumplings, Scallop, Prawn (4 pcs) 180 บาท เมนูนี้นอกจากอร่อยแล้วยังสวย สั่งกันแทบทุกโต๊ะ ครั้งนนี้เชฟลองเปลี่ยนมาเป็นซอสที่มีรสชาติเผ็ดเพิ่มเติม ทำให้ อร่อยได้แบบไม่เลี่ยนยิ่งขึ้นไปอีก
ขนมจีบไข่นกกระทา หมู และทรัฟเฟิล Soft Quail Egg Siu Mai, Pork, Black Truffle (2 pcs) 160 บาท เหมือนเมนูบังคับ มาแล้วก็ต้องสั่งเมนูนี้ทุกที
เป็ดปักกิ่ง รมควันด้วยไม้แอปเปิ้ล Apple Wood Roasted Peking Duck “Mott 32 Cut” THB1980 เมนูเป็ดปักกิ่งที่นี่ก็เช่นกัน มาแล้วไม่สั่งได้ยังไง รมควันอบด้วยไม้แอปเปิ้ล หอม อร่อย และ วิธีเสิร์ฟก็แตกต่างไม่เหมือนใครยังไงก็ต้องสั่งค่า
หมูแดงบาร์บีคิวไอเบอริโก้ Barbecue Pluma Iberico Pork, Yellow Mountain Honey 1,680 บาท เป็นอีกหนึ่งหมูแดงที่นุ่มและดีต่อใจ ที่ไม่อยากให้ใครพลาดเลย นุ่มไม่เสียชื่อหมูไอเบอริโก้ และกรรมวิธีการปรุงที่เข้าเนื้อเพิ่มรสชาติมาก
หอยเป๋าฮื้อทอดกรอบ Whole Crispy Abalone, Salt & Pepper 1,380 บาท หอยไซส์ใหญ่ทีเดียวทอดกรอบนอกได้แบบข้างในนุ่มแบบมีเทกเจอร์
เสี่ยวหลงเปาชาอู่หลง (Almond & Chocolate, Oolong Tea “Xiao Long Bao”) 4 pcs 300 บาท เมนูของหวานเมนูนี้ช่างสร้างสรรค์ดี อร่อยด้วย เสิร์ฟมาเป็นเสี่ยวหลงเปาเลย ข้างในเป็นไส้ชาอู่หลง
Mott 32 Bangkok ตั้งอยู่ที่ชั้น 2 ของ The Standard, Bangkok Mahanakhon เปิดให้บริการทุกวันตั้งแต่เวลา 11.30 น. – 14.30 น. สำหรับมื้อกลางวัน และ 17.30 น. – 22.30 น. สำหรับมื้อเย็น (วันเสาร์และวันอาทิตย์เปิดให้บริการตั้งแต่เวลา 11.00 น.) สามารถสำรองที่นั่งโทร 02 085 8888 www.standardhotels.com/bangkok/features/mott32-bkk
ดูรีวิวก่อนหน้าได้ที่ อยากกินอาหารจีน นาทีนี้ต้องที่ Mott 32 Bnagkok
รูปสวย คำบรรยายมีประโยชน์สั้นกระชับ ดีค่ะ
ขอบคุณค่ะ