ร้านอาหารจีนกวางตุ้งชื่อดังคิวยาวของ Four Season at Chao Phraya River
แล้วก็ถึงโอกาสที่ Sineha Bangkok ได้มีโอกาสมาลิ้มลอง ห้องอาหาร Yu Ting Yuan (หยู้ ติง หยวน) ห้องอาหารจีนกวางตุ้งชื่อดังคิวยาว และยังเป็นร้านอาหารจีนเพียงร้านเดียวในประเทศไทยที่ได้รับให้เป็นร้านอาหารระดับมิชลิน 1 ดาว (1 Michelin Star restaurant) จากการประกาศผลใน Michelin Guide Thailand 2023 ซะที หลังจากเปิดให้บริการตั้งแต่ปลายปี 2021
Yu Ting Yuan ตั้งอยู่ที่บริเวณชั้นล็อบบี้ของโรงแรม Four Season at Chao Phraya River ตกแต่งแนวจีนสมัยใหม่โมเดิร์นในโทนสีแดงดำ เพดานสูงโปร่งผนังกระจกทั้งแผงจากพื้นจรดเพดานที่มองออกไปเห็นวิวสระน้ำเย็นสบายตา ออกแบบโดย ฌอง-มิเชล กาธีย์ (Jean-Michel Gathy) สถาปนิกชื่อดังที่ตกแต่งโรงแรม 5 ดาวมาหลากหลายประเทศ และให้คำนิยามที่นี่ว่าเป็นสไตล์ ‘Imperial Courtyard’
โต๊ะที่นั่งของ Yu Ting Yuan จัดวางได้ดี ต่อให้นั่งเต็มทุกโต๊ะก็ไม่รู้สึกอึดอัดเลย มีห้องส่วนตัวด้วย (มีค่าใช้จ่ายขั้นต่ำ) ส่วนเมนูอาหารไม่ได้มีแบบแปลกประหลาด แต่จะเน้นเมนูคลาสสิค ติ่มซำก็เมนูไม่เยอะเป็นเมนูหลัก ๆ ที่เชฟเน้นเรื่องวัตถุดิบ และใส่ใจในกรรมวิธีการปรุงมากกว่า เราลองมาดูกันว่า Sineha Bangkok เอาเมนูไหนมาฝากกันบ้าง
หอยปีกนก เป็นคำแรกที่เป็น Complimentary จากเชฟซึ่งจะเปลี่ยนสลับกันไปในแต่ละวัน วันนี้ได้เป็น หอยปีกนก เนื้อหวานสุด ๆ
เสี่ยวหลงเปา Xiao Long Bao Pork Dumpling 170 บาท (3 ชิ้น) น้ำซุปร้อน ๆ ในตัวเสี่ยวหลงเปารสชาติดีทานคู่กับจิ๊กโฉ่วดำใส่ขิง ช่วยเพิ่มรสชาติ
ขนมจีบปลา Cod Fish Dumpling ข้างในมีเนื้อปลาหิมะ ไข่กุ้ง เนื้อปู ทำมาเป็นรูปปลา น่ารักมาก อร่อยด้วย
ฮะเก๋ากุ้ง Har-Gao Shrimp Dumpling 210 บาท ( 3 ชิ้น) กินแล้วบอกได้คำเดียวว่าดี
กุยช่าย Pan-Fried Chinese Chive and Pork Dumplings 250 บาท (3 ชิ้น) ผักกุยช่ายกับหมูสับใช้นำซุปคล้าย ๆ กับน้ำซุปเสี่ยวหลงเปาลงไปผสมด้วย แล้วเชฟจะ Slow pan fire เพื่อให้กรอบนอก ด้านบนท็อปด้วยแป้งเวียดนามกรอบ สวยด้วยอร่อยด้วย
ก๋วยเตี๋ยวหลอดไส้กุ้งกรอบ Streamed Rice Roll with Crispy Shrimps 380 บาท แป้งตัวที่ใช้จะเป็นตัวเดียวกับเมนูกุยช่ายที่เชฟทำและนึ่งเอง
ซาลาเปาอบไส้หมูแดง Baked Barbecued Pork Bun with Pine Nuts 220 บาท ( 3 ชิ้น) ท็อปด้วยน้ำตาล เพิ่มความกรอบและสีสัน เมนูนี้ถูกใจอร่อยจริง แต่กินเยอะก็กลัวจะอิ่มไม่ได้ชิมเมนูอื่นกันพอดี
หมูกรอบ Crispy Roasted Pork Belly with Mustard 600 บาท ใช้กรรมวิธีการย่างและอบ จนหนังกรอบ รีดไขมันออกจากเนื้อจนหมด ใช้ส่วนของหมูสามชั้นมาทำ เชฟพิถีพิถันจริง ตัดทิ้งส่วนที่เป็นเนื้อเหนียวข้างล่างทิ้งไป ชิ้นเลยจะไม่เหมือนขนาดหมูกรอบทั่วไป แต่อร่อยมากกกกก (เมนูนี้ต้องโทรจองล่วงหน้า)
หมูแดงอบน้ำผึ้ง Barbecue Pork with Honey Sauce 580 บาท ที่ใช้หมูออร์แกนิกในบ้านเรานี่แหละไม่ต้องนำเข้า คัดส่วนสันคอหมูมาค่อย ๆ อบ แล้วราดน้ำผึ้งลงไปก็อร่อย ไม่แพ้ร้านไหน ๆ เลย (เมนูนี้ต้องโทรจองล่วงหน้า)
เป็ดปักกิ่ง Traditional Peking Duck 2,200 บาท ใช้ขนาด 2 กิโลกรัมครึ่ง ไซส์เดียว ย่างด้วยไม่ลิ้นจี่ พนักงานจะนำเป็ดทั้งตัวออกมาให้เราดูก่อนในกรณีอยากจะถ่ายรูเป็นตัว ก่อนเอาเข้าไปแล่ หั่นออกมาเสิร์ฟอีกที ส่วนเนื้อเลือกได้ว่าจะทำเมนูเมี่ยงหรือ ผัดกระเทียม (เมนูนี้ต้องโทรจองล่วงหน้า)
ไก่ย่างสูตรกวางตุ้ง Organic Free Range Crispy Chicken (Whole) 1,150 บาท ใช้ไก่ออร์แกนิกขนาดไม่ใหญ่มาก ย่างแบบสูตรกวางตุ้งคือย่างติดกระดูกจนผงสมุนไพรซึมเข้าเนื้อไก่ ย่างจนหนังกรอบ ทานคู่กับซอสที่เสิร์ฟมาคู่กัน
มะเขือยาวอบหมูสับปลาเค็มในหม้อดิน Traditional Braised Eggplant with Minced Pork in Clay Pot 380 บาท เป็นเมนูการทำมะเขือยาวในแบบกวางตุ้งสูตรลับของเชฟ ที่ดูหน้าตาเหมือนเละ แต่ไม่เละ ยังรักษารสชาติมะเขือยาวได้ในขณะที่นุ่มและรสชาติการปรุงเข้าเนื้อมะเขือด้วย อร่อยแนะนำเลย
Petit four ที่จะมี Chinese Puff ที่ข้างในไส้ custard และถั่ว Pine Nuts กับ เจลลีถั่วแดงกับมะพร้าว 2 เมนูของหวานที่ Sineha Bangkok ได้ลิ้มลอง
สามารถเลือกสั่งเป็นเซ็ตเมนูได้ มีทั้ง Dim Sum Set Lunch, YTY Menu Experience, Chef’s Tasting Menu, Cantonese Tasting Menu และเมนู A la Carte รวมถึงไวน์แพริ่งด้วย ดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ fourseasons.com/bangkok แล้วเลือกวันโทรจองโต๊ะได้เลย
Yu Ting Yuan โรงแรมโฟร์ซีซั่นส์ กรุงเทพฯ ถนนเจริญกรุง เปิดให้บริการทุกวัน เวลา 11:00-15:30 น. และ 18:00-22:30 น. โทร. 0-2032-0888