The Silk Road อร่อยเหมือนเดิม อาหารจีนที่มีมากกว่าความคลาสสิก

ห้องอาหารจีนที่กลับมากี่ครั้ง ก็ยังรักษามาตรฐานได้แบบไม่ต้องพยายาม

ในวันที่ร้านอาหารเปิดใหม่เต็มเมือง และทุกคนกำลังไล่ตามคำว่าไวรัล มีไม่กี่ร้านที่ยังทำให้เรารู้สึกว่า “ความคลาสสิก” ไม่เคยล้าสมัย และ The Silk Road คือหนึ่งในนั้น

Sineha Bangkok มีโอกาสกลับมาอัปเดตมื้อกลางวันที่ห้องอาหารจีนกวางตุ้งระดับตำนานแห่งนี้อีกครั้ง หลังจากห่างหายไปนาน สิ่งที่น่าสนใจคือ แม้เวลาจะผ่านไป แต่คุณภาพของอาหาร การบริการ และรายละเอียดเล็ก ๆ ที่ทำให้คนยังอยากกลับมา กลับแทบไม่เปลี่ยน

The Silk Road ตั้งอยู่ภายใน The Athenee Hotel, a Luxury Collection Hotel, Bangkok บรรยากาศยังคงให้ความรู้สึกหรูแบบร่วมสมัย กลิ่นอายจีนคลาสสิกถูกตีความใหม่ให้ดูโมเดิร์นขึ้นโดยไม่พยายามมากเกินไป เป็นร้านที่เหมาะทั้งสำหรับมื้อธุรกิจ มื้อครอบครัว หรือวันที่อยากกินอาหารจีนแบบจริงจังและมั่นใจว่า “สั่งอะไรก็ไม่พลาด”

หนึ่งในเหตุผลที่ทำให้ The Silk Road ยังอยู่ในลิสต์ร้านอาหารจีนที่หลายคนนึกถึง คือฝีมือของ Chef Cheng Kam Sing หรือเชฟกั๊ม เชฟผู้เชี่ยวชาญอาหารกวางตุ้งที่รักษารสชาติแบบดั้งเดิมไว้ได้ดี แต่ก็รู้จังหวะของการเติมความร่วมสมัยลงไปในแต่ละจานอย่างพอดี

มื้อนี้ Sineha Bangkok เริ่มต้นด้วย The Silk Road Signature Dim Sum Trio ราคา 460 บาท ติ่มซำสามกษัตริย์ที่รวมทั้งขนมจีบเป๋าฮื้อ ฮะเก๋าไข่ปลาคาเวียร์ และกรรเชียงปูนึ่งผงกะหรี่ จุดเด่นคือทุกคำยังคงสัมผัสได้ถึงความละเอียดของครัวจีนระดับโรงแรม แป้งบาง ไส้แน่น และไม่หนักจนเกินไป

จานที่เกินความคาดหมายมากคือ Deep-fried prawns, Mandarin sauce, white chocolate ราคา 580 บาท กุ้งทอดซอสส้มจีนกับไวท์ช็อกโกแลต ฟังดูเหมือนเมนูที่อาจหวานหรือเล่นสนุกเกินไป แต่สิ่งที่ออกมากลับลงตัวอย่างน่าประหลาด ซิตรัสของส้มจีนช่วยดึงความสดของกุ้งทอดขึ้นมา ส่วนไวท์ช็อกโกแลตทำหน้าที่เพิ่มมิติให้ซอสละมุนขึ้นโดยไม่กลบรสหลัก เป็นจานที่สะท้อนวิธีคิดของครัว The Silk Road ได้ดี ว่ายังเคารพรากของอาหารจีน แต่ไม่หยุดอยู่กับรูปแบบเดิม

อีกจานที่อยากให้สั่งคือ Double-boiled supreme fresh fish maw soup Cantonese style ราคา 880 บาท กระเพาะปลาสดตุ๋นในน้ำซุปกวางตุ้ง เสิร์ฟมาแบบเรียบง่ายแต่ชัดเจนเรื่องคุณภาพ น้ำซุปมีความลึก กลม และสะอาดตามแบบฉบับซุปจีนที่ผ่านการเคี่ยวอย่างตั้งใจ เป็นเมนูที่ยิ่งกินยิ่งเข้าใจว่าทำไมอาหารกวางตุ้งที่ดี ถึงไม่จำเป็นต้องปรุงรสจัด

แน่นอนว่าหนึ่งในไฮไลต์ของที่นี่คือ The Silk Road Peking Duck ราคา 2,180 บาท เป็ดปักกิ่งสไตล์หนังติดเนื้อเสิร์ฟพร้อม Imperial Caviar และมีการเบิร์นโชว์ที่โต๊ะเพิ่มกลิ่นหอมก่อนเสิร์ฟ เป็นรายละเอียดเล็ก ๆ ที่ช่วยให้มื้ออาหารมีจังหวะและประสบการณ์มากขึ้น หนังเป็ดบาง กรอบ และยังคงความฉ่ำของเนื้อไว้ได้ดี

สำหรับเมนูจากเนื้อเป็ด Sineha Bangkok เลือกทำสองแบบ คือเส้นหมี่ผัดเป็ด และเป็ดผัดเปรี้ยวหวาน ซึ่งทั้งคู่ทำออกมาได้มาตรฐานมาก โดยเฉพาะเส้นหมี่ที่ผัดมาแห้งกำลังดี มีกลิ่นกระทะชัดแบบที่ร้านอาหารจีนเก่าแก่หลายร้านยังทำได้ยาก

Honey Barbecued Kurabuta Pork ราคา 450 บาท ก็เป็นอีกจานที่เรียบง่ายแต่อร่อยจริง หมูแดงอบน้ำผึ้งเนื้อนุ่ม ฉ่ำ และมีคาราเมลบาง ๆ เคลือบอยู่ด้านนอก กินง่ายแต่หยุดไม่ได้ ส่วน Marble Fish หรือ ปลาบู่นึ่งซีอิ๊ว ราคา 1,200 บาท เป็นเมนูที่สะท้อนความมั่นใจของวัตถุดิบได้ดี เพราะยิ่งจานเรียบ ยิ่งซ่อนอะไรไว้ไม่ได้ และทำออกมาได้ดีเหมือนเดิม

อีกจานที่หลายคนน่าจะชอบคือ Fried Turnip Cake, X.O. Sauce ราคา 200 บาท ขนมผักกาดผัดซอสเอ็กซ์โอที่ให้กลิ่นหอมกระทะชัด เนื้อสัมผัสด้านนอกกรอบเล็กน้อย แต่ยังนุ่มด้านใน เป็น comfort food แบบจีนกวางตุ้งที่กินเมื่อไรก็เวิร์ก

ปิดท้ายด้วยของหวาน Chinese Pancake, Jujube Paste ราคา 480 บาท แป้งทอดสอดไส้พุทราจีนที่หวานกำลังดี และ Crispy Layered Pancake and Custard in Peony Flower Shape ราคา 220 บาท ขนมดอกโบตั๋นทอดไส้คัสตาร์ดที่ทั้งหน้าตาและเท็กซ์เจอร์ค่อนข้างประทับใจ

ส่วนเมนู Double-boiled Gingko Nuts, Japanese Pumpkin Cream in Young Whole Coconut ราคา 390 บาท แปะก๊วยตุ๋นฟักทองญี่ปุ่นในลูกมะพร้าวอ่อน เป็นของหวานที่ปิดมื้อได้สดชื่นและสมดุลกว่าที่คิด

สิ่งที่ทำให้ The Silk Road ยังน่ากลับมา ไม่ใช่แค่เรื่องรสชาติ แต่คือความสม่ำเสมอ ในยุคที่หลายร้านแข่งกันสร้างกระแส ร้านนี้กลับเลือกรักษามาตรฐานของตัวเองอย่างเงียบ ๆ และนั่นอาจเป็นเหตุผลที่ทำให้คนยังเชื่อใจได้เสมอเวลานึกถึงอาหารจีนดี ๆ ในกรุงเทพฯ

สำหรับใครที่กำลังหาร้านอาหารจีนที่ครบทั้งเรื่องรสชาติ บริการ และบรรยากาศแบบโรงแรมหรู The Silk Road ยังเป็นชื่อที่ Sineha Bangkok รู้สึกว่า “กลับมากินเมื่อไรก็ยังดีเหมือนเดิม”

The Silk Road ชั้น 3 The Athenee Hotel Bangkok

เปิดให้บริการทุกวัน มื้อกลางวัน 11.30 น. – 14.30 น. และ มื้อค่ำ 18.00 น. – 22.00 น. โทรจองหรือสอบถามเพิ่มเติมที่ 02 650 8800