อาหารฝรั่งเศส Seasonal Menu อัพเดตใหม่ ที่ Le Vipa

โดยเชฟมากประสบการณ์จากร้านมิชลิน 1 ดาวในฝรั่งเศส

ร้านอาหารฝรั่งเศส Le Vipa Wine & Dine ได้ผู้หลงใหลในอาหารและไวน์จากฝรั่งเศสอย่างกัปตันแหลม – เรืออากาศโท นภสูร ชยันตรดิลก มาเปิดปราสาทแห่งนี้ ที่แต่เดิมตกแต่งด้วยของนำเข้าทุกอย่างแม้กระทั่งห้องน้ำ ซึ่งกัปตันแหลมอยากให้มีร้านอาหารฝรั่งเศสบรรยากาศดี ๆ เสิร์ฟไวน์พรีเมียม พร้อมด้วยอาหารคุณภาพดี

กัปตันแหลมได้ เชฟกิต – กิตติวงศ์ แสงชื่นถนอม มาทำงานที่ ร้านอาหารฝรั่งเศส Le Vipa Wine & Dine เชฟกิตซึ่งขณะนั้นทำงานอยู่ในร้านมิชลิน 1 ดาวที่ร้าน Abbaye de la Bussiere ใน Burgundy และรักในการทำอาหารฝรั่งเศส ศึกษาฝึกฝนจนได้มีโอกาสมาทำงานในร้านมิชลิน 1 ดาว ในแคว้นเบอร์กันดี เชฟกิตยังศึกษาวัตถุดิบทุกตัวว่าตัวไหนจากเมืองไหน ช่วงเวลาไหนดีที่สุดอีกด้วย

เมื่อกัปตันแหลม ผู้มีวิสัยทัศน์เปิดกว้าง กับความสร้างสรรค์ของเชฟกิต ไม่ปิดกั้น เชฟกิตก็เหมือนมีอาวุธครบมือเลยทีเดียว ร้านอาหารฝรั่งเศส Le Vipa Wine & Dine จึงไม่ธรรมดาเหมือนร้านอาหารฝรั่งเศสร้านไหนแน่นอน ตาม Sineha Bangkok มาดูได้เลย ทั้งเมนูใหม่ที่ใช้วัตถุดิบตามฤดูกาล และ เมนูซิกเนเจอร์อะไรมาฝากบ้าง

Spanish Caesar Salad 450 บาท สาเหตุที่เชฟเรียกชื่อ สแปนิชสลัด เพราะ เชฟเลือกใช้ Iberico Ham เกรดสูงสุด ของสเปนที่เอจจิ้งนานถึง 48 เดือน และใช้ชีสที่เอจจิ้งนาน 36 เดือน ได้กลิ่นหอมของโอ๊ค รสชาติหมูและเป็นซอสซีซ่าร์สลัดที่เข้มข้น ตัดด้วยความสด ของเบบี้ครอส ชอบเลยค่ะ

Smoked Duck Breast Rocket Salad 450 บาท สลัดอกเป็ดรมควันที่เชฟเลือกรมควันกับไม้สนและหมักด้วยพริกไทยแดงกัมปอต ซึ่งก็คือพริกไทยแดงที่ดีที่สุดในโลกจากกัมพูชานั่นเอง ส่วนผักจะใช้ผักร็อกเก็ตและซอสส้ม เป็ดดีมากไม่เหนียวเลยหอมด้วย

Blue Mussel หนึ่งในเมนูใหม่ที่เชฟภูมิใจนำเสนอ เพราะช่วงนี้จะเป็นช่วงที่ Blue Mussel อร่อยที่สุด และต้องเป็น Blue Mussel จาก เนเธอแลนด์ และอบด้วยไวน์ขาว Burgundy ของฝรั่งเศส ซึ่งเป็น ชาร์ดอนเนย์ 100% Sineha Bangkok ก็ภูมิใจนำเสนอเมนูนี้เลยค่ะ

French Onions Soup 350 บาท ซุปหัวหอมที่เชฟใช้น้ำสต๊อกไก่ไม่ได้ใช้สต๊อกเนื้อเหมือนหลาย ๆ ที่ และใช้หัวหอมออแกนิก เสิร์ฟพร้อมขนมปังบาเก็ตท็อปด้วย ชีส 3 ชีส ทานตอนร้อน ๆ คือดีมากค่ะ

Mixed Seafood Soup ซุปทะเลรวม ที่มีทั้งกุ้ง ไข่ปลา หนึ่งในเมนูอัพเดตใหม่จากเชฟที่รสชาติกลมกล่อมมาก

Bolognese Iwate Wagyu A3 Pasta 650 บาท ที่เชฟจะใช้เนื้ออิวาเตะวากิว A3 มาเป็นส่วนผสม ส่วนเส้นจะใช้เป็นเส้นสปาเก็ตตินี้ ซึ่งเป็นเส้นที่เล็กกว่าสปาเก็ตตี้ แต่ใหญ่กว่าเส้นแองเจิ้งแฮร์ ด้านบนจะเป็นตุยชีสที่เอจจิ้งนาน 36 เดือน (ตุยในภาษาฝรั่งเศสหมายถึงนำมาทอดกรอด)

Mentaiko Pasta 390 บาท เสิร์ฟเมนไทโก๊ะทั้งชิ้น และเสิร์ฟพร้อมไข่ปลาแซลมอน ส่วนซอสจะเป็นวัตถุดิยสไตล์เอเชียที่เชฟคิดขึ้นเอง

Iberico Pasta 550 บาท ที่ใช้ Iberico Ham เกรดสูงสุด ของสเปนที่เอจจิ้งนานถึง 48 เดือน แต่เชฟปรุงรสให้เข้ากับลิ้นคนไทย

Black cod avec Champagne Sauce 950 บาท ปลาคอดนำเข้าจากฝรั่งเศส เสิร์ฟพร้อมแครอทเพียวเร่ ส่วนตัวซอสจะเป็นแชมเปญซอส แชมเปญที่ใช้องุ่นชาร์ดอนเนย์ 100% มาปรุงรส และนำปลามาหมักในแชมเปญก่อนจี่ในกะทะแล้วราดด้วยแชมเปญ

Poulet roti juteux avec sauce aux cepes 650 บาท เมนูไก่จานนี้เป็นอกไก่สายพันธุ์ฝรั่งเศสที่เลี้ยงในเมืองไทย ยัดไส้ด้วยเห็ดป่ารวม ที่มีทั้ง มอเรง เชอทาเรล แชมปิญอง และพอชชินี่ ส่วนซอสใช้เห็ดพอชชินี่มาทำ กินกับเครื่องเคียงที่เรียกว่าปอมเมสแอนนา หรือมันฝรั่งฝานบางอบแล้วนำไปทอด และชิกเก้น ริเวอร์ ปาเต๊ะ แนะนำให้ทานพร้อม ๆ กัน

Rack of Lamb Taylor Preston 990 บาท ขาแกะจากนิวซีแลนด์ ทานกับเครื่องเคียงมันฝรั่งผสมเห็ดทรัฟเฟิล เรดไวน์คาร์เวียร์ เสิร์ฟพร้อมกับมิ้นซอส อร่อยมากสำหรับ Lamb lover อย่าง Sineha Bangkok

Cuisses de Grenouille 850 บาท ขากบนำเข้าจากฝรั่งเศสแท้ ๆ ทอดด้วยโอลีฟออย การ์ลิก และบัตเตอร์ ส่วนผสมง่าย ๆ แต่จานนี้คือที่สุดจริง ๆ จานนี้เป็น Signature Menu ที่แนะนำว่าห้ามพลาดด้วยประการทั้งปวงค่ะ

แน่นอนว่าเมนู Dessert ก็มีให้เลือกตบท้ายล้างปากแม้ตัวเลือกจะไม่เยอะมาก แต่รสชาติไม่ธรรมดาเช่นกัน และนอกจาก a la carte ยังมีแบบ Set Menu ให้เลือกทานด้วยมีทั้ง เซ็ต 4 คอร์ส ราคา 1,200 บาท++ และเซ็ต 6 คอร์ส ราคา 2,500 บาท++

ร้านอาหารฝรั่งเศส Le Vipa Wine & Dine

• เลขที่ 1/99 ซอยวิภาวดีรังสิต 60 แยก 18-1-2
• เปิดบริการ 17.00-23.00 น. (หยุดวันพฤหัส)
• สำรองล่วงหน้าที่ โทร. 08-0747-4487, 08-6571-8687