โรงน้ำชาพม่าในเวอร์ชันร่วมสมัยที่ ICONSIAM
ครั้งแรกที่ Sineha Bangkok เดินเข้ามาที่ Rangoon Tea House สาขา ICONSIAM ความรู้สึกแรกคือเหมือนหลุดเข้าไปอยู่ในย่างกุ้ง แต่เป็นย่างกุ้งที่ถูกเล่าใหม่ให้เข้ากับกรุงเทพฯ ยุคนี้ ร้านตั้งอยู่ชั้น G โซน The Veranda ฝั่งแม่น้ำเจ้าพระยา เดินไม่ยาก แต่พอเปิดประตูเข้าไปแล้ว บรรยากาศอบอุ่นและเป็นกันเองแบบที่ไม่ต้องพยายามทำตัวหรูเกินจริง กลิ่นชาอ่อน ๆ ลอยมาเบา ๆ ทำให้รู้เลยว่าที่นี่ไม่ได้เป็นแค่ร้านอาหาร แต่เป็นพื้นที่ของวัฒนธรรมการกินอยู่ของชาวพม่า
Rangoon Tea House คือร้านอาหารพม่าชื่อดังระดับโลกที่หลายคนอาจเคยได้ยินชื่อจากรางวัล CNN World’s Best Tea Houses และ Asia’s 50 Best Essence of Asia ก่อตั้งขึ้นตั้งแต่ปี 2014 ที่ย่างกุ้ง โดย Htet Miet Oo ด้วยแนวคิดยกระดับวัฒนธรรมโรงน้ำชาพม่าให้กลายเป็นอาหารระดับ Haute Cuisine แต่ยังคงรากเหง้าและความจริงใจของรสชาติเอาไว้ พอมาเปิดสาขาแรกฝั่งธนบุรีที่ ICONSIAM ภาพนั้นยิ่งชัดขึ้นว่าอาหารพม่าสามารถเล่าเรื่องได้ร่วมสมัยโดยไม่ทิ้งตัวตน
หัวใจของมื้ออาหารที่นี่สำหรับ Sineha Bangkok คือ Tea Leaf Salad หรือยำใบชา เมนูคลาสสิกที่ใครมาแล้วไม่ควรข้าม ใบชาดองรสเปรี้ยวฝาดถูกคลุกกับมะเขือเทศสด ถั่วบด กระเทียมเจียว และน้ำปรุงที่บาลานซ์ดีมาก ราคา 320 บาท เป็นจานที่กินแล้วเข้าใจทันทีว่าทำไมใบชาถึงเป็นวัตถุดิบสำคัญของพม่า รสชาติไม่ได้จัดจ้านแบบยำไทย แต่มีเลเยอร์ให้ค่อย ๆ รับรู้ เหมาะทั้งเป็นจานเรียกน้ำย่อยหรือแชร์กับเพื่อน
จานที่เป็นซิกเนเจอร์และเล่าเรื่องได้ชัดที่สุดคือ Rangoon Chicken Biryani ราคา 520 บาท เสิร์ฟมาในหม้อดินปิดแป้งไว้ด้านบน ต้องกะเทาะแผ่นแป้งก่อนกิน ข้าวบาสมาติถูกหุงกับนมหญ้าฝรั่น เครื่องเทศ และมันฝรั่งรมควัน ด้านในเป็นไก่ไร้กระดูกที่หมักเครื่องเทศข้ามคืน กลิ่นหอมลอยขึ้นมาทันทีที่เปิดหม้อ ไฮไลต์คือการคลุก Balachaung หรือน้ำพริกพื้นบ้านพม่าเข้ากับข้าวและไก่ ทำให้รสชาติซับซ้อนขึ้น มีทั้งความมัน เผ็ด และหอมเครื่องเทศแบบพอดี
ใครอยากได้อะไรเบา ๆ แต่ยังอิ่ม Sineha Bangkok แนะนำก๋วยเตี๋ยวสไตล์รัฐฉานไก่ ราคา 280 บาท เลือกได้ทั้งแบบน้ำและแห้ง เส้นก๋วยเตี๋ยวนุ่ม น้ำซุปไก่ใสแต่รสลึก เสิร์ฟพร้อมน้ำพะโล้มะเขือเทศ ซอสถั่วเหลืองแบบฉาน และเนื้อไก่ฉ่ำ ๆ เป็นเมนูที่กินง่าย เข้าใจไม่ยาก เหมาะมากสำหรับคนที่เพิ่งเริ่มทำความรู้จักอาหารพม่า หรืออยากลองเมนูที่ใกล้เคียงอาหารไทย ให้ลอง ผัดไทย สไตล์พม่า ที่เปลี่ยนจาก ถั่วลิสงแบบบ้านเรามาเป็นถั่วขาวแทน ก็อร่อยไปอีกแบบ หรืออีกเมนูหลากหลาย ที่จะช่วยเราเปิดโลกอาหารพม่าให้เราทำความรู้จักคุ้นเคยได้ไม่ยากเลย
เครื่องดื่มที่ขาดไม่ได้คือ Laphet Yay หรือชาพม่า ราคาเริ่มต้น 120 บาท เป็นชานมที่ผสมชาดำ นมข้นหวาน และนมข้นจืด สามารถเลือกระดับความขม ความหวาน และความมันได้เอง ช่วยให้ทุกคนปรับรสชาติให้ตรงใจตัวเองได้จริง ๆ สำหรับ Sineha Bangkok นี่คือชาที่ดื่มแล้วสบาย ไม่หวานเกิน แต่มีคาแรกเตอร์ชัด
บรรยากาศภายในร้านถูกออกแบบในคอนเซปต์ Mid-century Burmese Tea Shop ใช้โทนสีเขียว ส้ม และทอง ผสมกับไม้ธรรมชาติและไม้สัก แสงไฟนุ่ม ทำให้รู้สึกอบอุ่นและผ่อนคลาย มีของตกแต่งวินเทจที่เล่าเรื่องอดีตของพม่าแบบไม่ต้องมีคำอธิบายยาว ๆ เป็นพื้นที่ที่เหมาะทั้งการนั่งกินข้าวจริงจัง นัดเพื่อน หรือพาครอบครัวมาเปิดประสบการณ์ใหม่
สิ่งที่ Sineha Bangkok ชอบที่สุดคือความรู้สึกว่าทุกจานไม่ได้ถูกออกแบบมาเพื่อความว้าวอย่างเดียว แต่มีเรื่องราว มีบริบท และมีรากวัฒนธรรมอยู่เบื้องหลัง รสชาติอาหารพม่าที่นี่ไม่พยายามเอาใจด้วยความจัดจ้าน แต่เลือกเล่าเรื่องด้วยความกลมกล่อม สดใหม่ และสมดุล ถ้าคุณกำลังมองหาร้านอาหารพม่าที่เข้าใจง่าย แต่ยังลึกและจริงใจ Rangoon Tea House คือจุดเริ่มต้นที่ดีมาก และสำหรับใครที่คิดถึงรสชาติพม่าแบบดั้งเดิม ที่นี่ก็ยังคงให้ความรู้สึกนั้นได้อย่างครบถ้วน
Rangoon Tea House เปิดให้บริการแล้ววันนี้ที่ ICONSIAM ชั้น G โซน The Veranda และเป็นอีกหนึ่งร้านที่ Sineha Bangkok เชื่อว่าควรค่าแก่การกลับมาอีกหลายครั้ง