บุฟเฟต์ข้าวแช่ของเชฟบอมเบย์ โรงแรมหัวช้าง เฮอริเทจ ที่ใคร ๆ ก็รอคอย
ใครที่เคยมาทาน “ข้าวแช่” ของเชฟบอมเบย์ ให้ยังไงก็ตั้งตารอทุกปีแน่นอน เพราะที่ ห้องอาหาร Miss Siam โรงแรม หัวช้าง เฮอริเทจ (Hua Chang Heritage Hotel Bangkok) ไม่ได้เสิร์ฟแค่ข้าวแช่เป็นชุด ๆ แต่ที่นี่คือ เสิร์ฟ บุฟเฟต์ข้าวแช่ ให้กินกันจนหายอยากไปเลย ซึ่งไม่ได้มีแค่ข้าวแช่ในไลน์บุฟเฟต์ แต่ยังเสิร์ฟอาหารไทยตำรับเชฟบอมเบย์ ที่หลาย ๆ คนติดใจในรสชาติมากมายหลายเมนูอีกด้วย
ห้องอาหาร Miss Siam เปิดตัวก่อนข้าวแช่เป็นเจ้าแรกประเดิมในปี 2567 ซึ่งก็พอ ๆ กับที่รัฐบาลประกาศเข้าฤดูร้อนอย่างเป็นทางการพอดี Sineha Bangkok ไม่ต้องรอได้ข่าวเปิดปุ๊บมาประเดิมวันถัดมาเลย อย่าให้ความคิดถึงทำร้ายเราได้ค่ะ ^_^ มาแล้วก็โชคดีได้มีโอกาสคุยกับเชฟบอมเบย์ เลยต้องจับมานั่งถามเลยว่าทำไมถึงต้องทำก่อนใคร ? เชฟบอกว่าจริง ๆ แล้วจะออกข้าวแช่มาไม่ได้ดูอะไรมากเท่าดูดอกไม้ที่ปลูกเป็นหลัก เพราะอากาศเปลี่ยน “ดอกจันทร์กระพ้อ” ซึ่งเป็นดอกไม้โบราณกลิ่นหอม ที่เชฟต้องการการอบร่ำน้ำข้าวแช่นั้น ออกดอกแล้วก็เลยต้องรีบเปิดสำรับข้าวแช่ก่อนใคร ๆ ตามดอกไม้
“ดอกจันทร์กระพ้อ” เป็นดอกไม้โบราณ เพราะกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์คนโบราณจึงนิยมนำมากลั่นเป็นหัวน้ำหอม เชฟบอกเบย์เลยนำดอกจันทร์กระพ้อมาอบร่ำทำน้ำข้าวแช่ตำรับหัวช้าง ขณะที่ข้าวแช่ทั่ว ๆ ไปนิยมใช้ดอกไม้หอมทั้งมะลิ ชมนาดและกระดังงา แทนเพราะหาง่ายกว่า ส่วนทำไมเชฟหา “ดอกจันทร์กระพ้อ” ได้ เพราะเชฟบอมเบย์ปลูกเองจากไร่ที่แถวราชบุรีค่า รวมถึงดอกไม้อื่น ๆ ที่ใช้ในการทำอาหารก็ออร์แกนิกปลูกเองค่า แต่ “ดอกจันทร์กระพ้อ” ก็จะบานแค่ช่วง 2 อาทิตย์ ซึ่งเชฟอยากให้ทุกคนที่มาทานข้าวแช่ของที่นี่มีประสบการณ์ที่แตกต่างไม่ซ้ำใคร มีแค่ถึงปลายเดือน ก.พ.นี้นะ
บุฟเฟต์ข้าวแช่ ที่ห้องอาหาร Miss Siam ถึงจะเป็นบุฟเฟต์ แต่ชุดแรกเชฟจะเสิร์ฟมาเป็นชุดเพื่อคงเอกลักษณ์ให้เห็นก่อนว่าเรากินกันเป็นเซ็ตพร้อมเครื่องเคียงมีอะไรบ้าง ส่วนใครอยากตักอะไรเพิ่ม หรือชอบทานอะไรเป็นพิเศษก็ตักเพิ่มได้เลยจ้า เครื่อง “ข้าวแช่ตำรับหัวช้าง” โดยเชฟบอมเบย์ ทำอย่างพิถีพิถันตามสูตรของเชฟบอมเบย์ที่คิดค้นเอง มีเครื่องเคียงทั้งหมด 9 อย่างด้วยกัน มีอะไรบ้างตาม Sineha Bangkok มาดูได้เลย
เริ่มกันที่ ลูกกะปิ ใช้เนื้อปลาดุกที่ล้างจนหมดกลิ่นดคนและย่างแบบรมควัน, ไช้โป๊วผัดหวาน ผัดกับน้ำมันขี้โล้ ที่ทำมาจากกะทิเคี่ยวให้แตกมัน แล้วนำน้ำมันมาผัดหัวไชโป๊ว หอมแดงเจียว แล้วใส่น้ำตาลมะพร้าว, มาต่อที่หอมแดงยัดไส้ปลาแห้ง เมนูนี้ละเมียดมากใครได้กินก็ติดใจ เพราะต้องค่อย ๆ ทอดหอมแดงให้สุกแบบฉ่ำ ๆ นานถึง 40 นาที กลิ่นไม่แรง ทานง่านอร่อย, หมูปั้นปลาอินทรีย์ทอด เมนูที่เชฟคิดและเพิ่มเองเพราะต้องการความหลาหลาย กลายเป็นว่าทุกชอบ
พริกหยวกยัดไส้ เป็นสูตรหมูนุ่มหอมสามเกลอ ยัดในพริกหยวกขนาดพอเหมาะ, ไข่แดงเค็มทอด เป็นเมนูที่ทำยากที่สุด เพราะต้องใช้ไข่แดงของไข่เค็มมานวดกับไข่น้ำค้างแล้วชุบแป้งทอด (ไข่น้ำค้าง คือ ส่วนของไข่ขาวที่ติดอยู่ในเปลือกไข่ หลังจากต่อยไข่ออกมา นิยมนำมาใช้เป็นส่วนผสมของขนมไทยที่ต้องใช้ไข่แดง เพื่อลดความเข้มข้นของไข่แดง), หมูฝอย และ พริกแห้งยัดไส้กุ้ง รวมทั้งผักเครื่องเคียง กระชาย มะม่วง และแตงกวาแกะสลักมาให้สวยงาม
ที่ Sineha Bangkok ชอบอีกอย่างคือ นอกจากมีแตงโม-ปลาแห้ง แล้วยังมี ลำไย-ปลาแห้งให้อีกด้วย ตัวเลือกเยอะดี ยังตบท้ายมีส้มฉุนมาเสิร์ฟให้อีก แต่อย่ากิน ข้าวแช่จนอิ่มนะคะ เพราะที่นี่ อาหารไทยฝีมือเชฟบอมเบย์อร่อยไม่เป็นรองใครและเมนูหาทานยากทั้งนั้น อาทิ ปลากะพงเจี๋ยนลิ้นจี่ ผัดเนื้อแตงกวาอ่อนกับไข่เป็ด ไก่นอนตอง หมุน้ำอ้อย เป็ดทอดพริกขี้กา ขนมจีนซาวน้ำแจงลอน และขนมหวานชนิดที่เลือกทานได้ไม่หมดแน่ ๆ
แวะมาชิม ข้าวแช่บุฟเฟต์ ของ ห้องอาหาร Miss Siam ได้จนถึงเดือนพฤษภาคม ในราคาคนละ 990 ++ ที่ โรงแรมหัวช้าง เฮอริเทจ (Hua Chang Heritage Hotel Bangkok) เปิดให้บริการทุกวัน 11.30 – 14.30 น.
สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมและสำรองที่นั่งได้ที่ 02-217-0777 BTS สถานีราชเทวี แล้วเดินข้ามสะพานหัวช้างมาก็ถึงเลย