ความอร่อยประจำฤดูร้อน หนึ่งปีมีเพียงครั้งเดียวเท่านั้น!
ใครรอชิม “ข้าวแช่” ของร้าน Khao อยู่ต้องพร้อมแล้วนะ ความอร่อยประจำฤดูร้อนที่ 1 ปีมีเพียงครั้งเดียวซึ่งก็จะเป็นช่วงเดือนมีนาคมไปจนถึงพฤษภาคมของทุกปี ซึ่ง Sineha Bangkok เชื่อว่า คนรักข้าวแช่ และเป็นแฟนร้านKhao หลายคนตั้งตารออยู่แน่นอน ปีนี้ร้าน Khao ขอนำเสนอสำรับข้าวแช่พร้อมเครื่องเคียงเลิศรส 8 ชนิด และอีก 1 เครื่องเคียงพิเศษประจำนี้คือ “ปลาสายไหมทอดกรอบ” รสชาติและรสสัมผัสที่จะทำให้ข้าวแช่ปีนี้อร่อยยิ่งขึ้นแค่ไหน ตามมาดูกัน
เพราะ Sineha Bangkok ก็เป็นหนึ่งในคนที่รอคอยช่วงเวลานี้ของปี แน่นอนว่าเราเป็นหนึ่งในแฟนข้าวแช่ของร้านKhao ซึ่งเป็นร้านระดับมิชลิน 1 ดาว ความพิถีพิถันในการนำเสนอเมนูอะไร เราไม่เคยผิดหวังเลยนะ อย่างข้าวแช่นั้นก็เริ่มต้นจากการคัดสรรข้าวหอมมะลิคุณภาพดี นำมาหุงพอเป็นตากบแล้วนำมาขัดยางอย่างเบามือจนได้เม็ดข้าวที่เรียงตัวสวย จึงนำไปนึ่งจนข้าวสุกเต็มที่จากนั้น นำไปอบควันเทียนก่อนแช่นํ้าลอยดอกมะลิให้ความหอมเย็นของดอกไม้ไทยมาพร้อม เครื่องเคียงเลิศรสถึง 9 ชนิด ได้แก่
– ลูกกะปิ หัวใจสำคัญของข้าวแช่ ต้องดูที่ลูกกะปิ เราเลือกกะปิอย่างดีมาย่างให้หอม ก่อนโขลกกับเนื้อปลาดุกย่าง และสมุนไพรสด ผัดจนได้ที่พร้อมปรุงรสให้หวานเค็ม แล้วจึงปั้นเป็นก้อนกลมพอดีคำ และชุบไข่ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ทานคู่กับกระชายยิ่งอร่อยลงตัว
– ปลายี่สนผัดหวาน ปลายี่สนต้มเครื่องสมุนไพร แกะเอาแต่เนื้อมาโขลกให้ฟูละเอียด ผัดกับนํ้าตาลโตนด กะทิ และนํ้ามันหอมเจียว จนงวดเหนียวรสหวานหอม
– หอมแดงไส้ปลา ข้าวเลือกหอมแดงลูกใหญ่ แทนที่ไส้ในด้วยเนื้อปลาช่อนย่างที่โขลกจนขึ้นฟูพร้อมปรุงรส ชุบแป้งลงทอดจนกรอบเหลือง
– หมูฝอย นำหมูแดดเดียวคุณภาพดีมานึ่งแล้วฉีกเป็นเส้น จากนั้นทอดแล้วผัดเคลือบนํ้าตาลเพิ่มกลิ่นหอมด้วยหอมเจียวกรอบๆ
– หัวไชโป๊วผัดหวาน เลือกหัวไชโป๊วชั้นดีมาเคี่ยว ผัดกับนํ้าตาลโตนด และนํ้ามันหอมเจียวจนแห้งเข้าเนื้อเป็นเส้นใสมันวาว หวานกลมกล่อม
– ไข่แดงเค็มชุบแป้งทอด เมนูเครื่องเคียงอันเป็นเอกลักษณ์ของร้านข้าว นำไข่แดงเค็มไชยา มันเค็ม มาปั้นเป็นเม็ดกลมเล็ก ชุบแป้งทอดให้กรอบนอกหนึบใน
– พริกหยวกสอดไส้ เรานำพริกหยวกเม็ดใหญ่ กรีดเอาเม็ดออก สอดไส้ด้วยเนื้อหมูบดผสมเนื้อกุ้งสับที่ปรุงรสด้วยรากผักชี กระเทียม และพริกไทย แล้วนำไปชุบแพไข่ทอดสีเหลืองสวย
– ม้าอ้วน ม้าอ้วนเป็นเมนูโบราณ นำมาประยุกต์ โดยการเติมปลาอินทรีเค็ม ทอดให้หอม จากนั้นผสมหมูบด มันหมู รากผักชี กระเทียม และพริกไทย เติมไข่ไก่ หัวกะทิ คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นนำไปใส่ถ้วยตะไล เพิ่มรสชาติด้วยเนื้อปูฉาบไข่ไก่ด้านบน นึ่งจนสุก
– ปลาสายไหมทอดกรอบ ปลาสายไหมทอดกรอบ หรือที่รู้จักกันอีกชื่อคือ ปลาข้าวสาร เป็นเครื่องเคียงพิเศษประจำปีนี้ เราเลือกใช้ปลาสายไหมเนื่องจากก้างของปลาสายไหมนั้นอ่อนมาก เมื่อนำไปทอดกรอบจะทานได้ทั้งตัว ได้สัมผัสกรุบกรอบและติดเค็มปลายลิ้น เป็นรสชาติพร้อมรสสัมผัสที่แปลกใหม่จากเครื่องเคียงอื่นๆ และยังอุดมไปด้วยแคลเซียมที่ดีต่อสุขภาพ
นอกจากนี้ ยังมีผักแนม ทั้งแตงกวา กระชาย และ มะม่วงดิบ เป็นตัวช่วยชูให้รสเครื่องเคียงเด่นชัดขึ้นอีกด้วย สิ่งสำคัญ ในการทานข้าวแช่ คือไม่ตักเครื่องเคียงใส่ในชามข้าวเพราะจะทำให้นํ้ามีกลิ่นคาวกลบกลิ่นหอมของดอกไม้และควันเทียน ไม่น่ารับประทาน
ตามรอย Sineha Bangkok ไปพิสูจน์ความอร่อยของสำรับข้าวแช่ ที่ร้าน Khao ทั้งสาขาเอกมัยและสาขาถนนวิทยุ ได้ตั้งแต่ 1 มีนาคม – 31 พฤษภาคม 2567 โทรจองล่วงหน้า 1 วันนะ เซ็ตทานที่ร้านราคา 1,890.- สำหรับ 2 ท่าน ส่วนสั่งเซ็ตกลับบ้าน 1200.- Net เปิดให้บริการทุกวัน รอบกลางวัน เวลา 11.30 – 14.00 น.ส่วนรอบเย็น เวลา 17.30 – 22.00 น.
ร้านข้าว สาขาเอกมัย (Khao Ekkamai)
Tel. 0-2381-2575, 09-8829-8878
ร้านข้าว สาขาถนนวิทยุ (Khao Wireless road)
Tel : 087-907-7777 , 097-907-7777