จากสิงคโปร์สู่สาทร กับรสชาติ Swiss ที่จริงจังกว่าที่คิด
ถ้ามีใครถามว่าอาหารสวิสมีอะไรนอกจากชีสฟองดูว์ คำตอบของ Sineha Bangkok หลังจากได้มานั่งกินที่ Coucou น่าจะเป็นว่า มีอีกเยอะ แต่ถ้าให้เลือกหนึ่งเหตุผลที่ทำให้ต้องกลับมา ก็คงยังเป็นชีสฟองดูว์อยู่ดี
Coucou Authentic Swiss Restaurant ร้านอาหารสวิสจากสิงคโปร์ที่เปิดตัวสาขาแรกในประเทศไทยบนถนนสาทร เป็นร้านที่ไม่ได้พยายามทำให้ความเป็นสวิสดูหวือหวาเกินจริง แต่เลือกเล่าเรื่องผ่านอาหาร วัตถุดิบ และบรรยากาศที่ให้ความรู้สึกเหมือนกำลังนั่งกินอยู่ในบ้านของใครสักคนในสวิตเซอร์แลนด์
ร้านนี้ก่อตั้งโดย Yves Schmid เจ้าของและเชฟชาวสวิส ผู้พา Coucou จากสิงคโปร์มายังกรุงเทพฯ หลังจากเปิดสาขาแรกในปี 2019 โดยตั้งใจให้ที่นี่เป็นมากกว่าร้านอาหาร แต่เป็นพื้นที่สำหรับการพบปะ พูดคุย แบ่งปันอาหารและไวน์บนโต๊ะเดียวกัน ซึ่งเป็นเสน่ห์สำคัญของวัฒนธรรมการกินแบบสวิส
Coucou ซึ่งเป็นคำทักทายภาษาฝรั่งเศสแบบเป็นกันเอง คล้ายกับคำว่า Hello หรือ Hi และยังเชื่อมโยงกับนก Cuckoo และนาฬิกา Cuckoo ซึ่งเป็นภาพจำหนึ่งของสวิตเซอร์แลนด์ ที่พิเศษกว่านั้นคือคำนี้ยังเป็นคำที่คุณแม่ของ Yves ใช้ทักทายเขามาตลอด จึงกลายเป็นชื่อที่มีทั้งความหมายทางวัฒนธรรมและความทรงจำส่วนตัวอยู่ในคำเดียว
พอเดินเข้าร้านจะเห็นว่าคอนเซ็ปต์นี้ไม่ได้ถูกเล่าออกมาแบบ Alpine chalet ที่เต็มไปด้วยไม้หรือของตกแต่งสไตล์ภูเขา แต่เป็นการตีความสวิตเซอร์แลนด์แบบร่วมสมัยมากกว่า ใช้วัสดุธรรมชาติ โทนอบอุ่น เส้นสายสะอาด และงานศิลปะที่ช่วยเติมคาแรกเตอร์ให้พื้นที่ บนพื้นที่ประมาณ 150 ตารางเมตร มีทั้งห้องอาหารหลัก 36 ที่นั่ง เทอเรซ 10 ถึง 12 ที่นั่ง ห้องไพรเวต 18 ถึง 20 ที่นั่ง และห้องเก็บไวน์สวิสโดยเฉพาะ
แต่แน่นอนว่า สำหรับ Sineha Bangkok สิ่งที่อยากรู้มากที่สุดยังคงเป็นเรื่องอาหาร
เริ่มต้นมื้อด้วย La Fameuse Salade CouCou Curly Salad เสิร์ฟกับน้ำสลัด Grand-Père สูตรโฮมเมด เป็นจานที่ช่วยเปิดรสชาติได้ดี มีความสดชื่นและช่วยเตรียมลิ้นก่อนเข้าสู่บรรดาชีสที่กำลังจะตามมา
One Cheese Dome เป็นหนึ่งในจานที่เห็นแล้วต้องหยิบมือถือขึ้นมาถ่ายก่อนกิน Traditional Gruyère Cheese Dome ถูกเสิร์ฟมาเป็นโดมชีสที่ให้ความรู้สึกเหมือนชีสกำลังจะกลายเป็นพระเอกของโต๊ะ เสิร์ฟคู่กับ Dijon Mustard ที่ช่วยตัดความเข้มข้นและความมันของชีสได้ดี
แต่ถ้าพูดถึงเมนูที่เป็นหัวใจของอาหารสวิสจริงๆ ต้องยกให้ Fondue Moitié Gruyère – Moitié Vacherin AOP ฟองดูว์แบบดั้งเดิมที่ใช้ Gruyère และ Vacherin AOP ในสัดส่วนครึ่งต่อครึ่ง เสิร์ฟกับขนมปัง แต่เราสามารถสั่งตัวเลือกอื่มา dip เพิ่มได้ Sineha Bangkok สั่ง Baby Potato มาลองตามคำแนะนำของพนักงาน วิธีกินก็เรียบง่าย พอชีสถูกเคี่ยวจนเนียนและได้ความเข้มข้นพอดี ก็จิ้มที่เราอยากินลงไปจุ่มในชีสได้เลย
ทางร้านยังมีของดอง อย่าง Pickles ให้ด้วย ซึ่งมีหน้าที่สำคัญกว่าที่คิด เพราะช่วยตัดความมันและทำให้กินต่อได้เรื่อย ๆ แต่ถ้ากลัวว่ามื้อนี้จะมีแต่ชีสจนเกินไป ก็ต้องสั่ง Le Meilleur Porc aux Champignons เป็น Pork Tenderloin กับ Mushroom Sauce เนื้อหมูนุ่ม เสิร์ฟกับซอสเห็ดที่มีความครีมมี่และหอม เหมาะกับคนที่อยากได้จานหลักที่กินง่ายขึ้น
ส่วน Rösti et Saucisse de Veau เป็นอีกจานที่อยากแนะนำ เพราะ Rösti คือมันฝรั่งขูดฝอยทอดแบบสวิสที่กรอบด้านนอกและนุ่มด้านใน เสิร์ฟกับ Veal Sausage และ Onion Gravy เป็นเมนูที่ให้ความรู้สึกเป็น Swiss comfort food แบบชัดเจน และทำให้เห็นว่าอาหารสวิสไม่ได้มีแค่ชีส แต่มีมันฝรั่งและเนื้อสัตว์เป็นองค์ประกอบสำคัญของอาหารหลายภูมิภาคเช่นกัน
ปิดท้ายด้วย Meringues à la Double Crème ของหวานสวิสที่เสิร์ฟ Swiss Meringues คู่กับ Red Fruits และ Double Cream จาก Gruyère ตัวเมอแรงก์หวานกรอบเจอกับครีมเข้มข้นและผลไม้ที่ช่วยเพิ่มความสดชื่น ทำให้มื้อที่เต็มไปด้วยชีสจบลงได้แบบไม่หนักจนเกินไป
อีกอย่างที่ Coucou ให้ความสำคัญคือไวน์ โดยเฉพาะ Swiss Wine ซึ่ง Cheese กับ Wine เป็นอะไรที่เข้ากันที่สุด มาลองเปิดประสบการณ์เต็มรูปแบบในกรุงเทพฯ ได้ตั้งแต่วันที่ 7 สิงหาคม 2026 และสำหรับใครที่กำลังมองหาร้านอาหารสวิสในกรุงเทพฯ ที่ไม่ได้หยุดอยู่แค่คำว่า Fondue แต่ต้องการลองทั้ง Rösti, Raclette, Swiss Wine และอาหารคลาสสิกจากหลากหลายภูมิภาคของสวิตเซอร์แลนด์ ที่นี่ถือเป็นอีกหนึ่งร้านที่ต้องมาเช็กอิน
Coucou Authentic Swiss Restaurant
ที่อยู่ 163/2 Soi Sathorn 7, South Sathorn Road, Bangkok
เปิดวันอังคารถึงเสาร์ มื้อกลางวัน 11:30 ถึง 14:30 และมื้อเย็น 17:30 ถึง 22:30 วันจันทร์ปิดร้าน วันอาทิตย์เปิด Swiss Brunch 10:30 ถึง 15:00 และปิดช่วงเย็น
โทร 098 964 1328 จอดรถได้ที่ตึก Bangkok City Tower
Instagram @coucoubangkok
Website coucou.sg/bangkok
Facebook Coucou Bangkok