ครั้งแรกของ Aman ทั่วโลก กับ Sunday Brunch ที่ทุกจานปรุงสดและเสิร์ฟถึงโต๊ะ
ถ้าคำว่า Sunday Brunch ทำให้คิดถึงการเดินถือจานวนอยู่หน้าไลน์บุฟเฟ่ต์ อาจต้องเปลี่ยนภาพนั้นใหม่เมื่อมาเจอ Aman Brunch เพราะที่ Aman Nai Lert Bangkok มื้อสายวันอาทิตย์ถูกออกแบบมาในอีกแบบ อาหารไม่ได้รอให้เราเดินไปหา แต่ค่อย ๆ เดินทางมาหาเราถึงโต๊ะ
นี่คือ Aman Brunch ประสบการณ์บรันช์ประจำเดือนใหม่ล่าสุดของ Aman Nai Lert Bangkok ที่เปิดให้บริการครั้งแรกในเดือนตุลาคม และที่น่าสนใจกว่าการเป็น Brunch ใหม่อีกหนึ่งรายการในกรุงเทพฯ คือรูปแบบนี้ถือเป็นครั้งแรกของโรงแรมและรีสอร์ตในเครือ Aman ทั่วโลก
Sineha Bangkok ได้มาลองประสบการณ์นี้ที่ Arva ห้องอาหารบนชั้น 9 ของโรงแรม และสิ่งแรกที่รู้สึกได้คือ Aman ไม่ได้พยายามทำ Brunch ให้ยิ่งใหญ่ด้วยการวางอาหารให้เต็มพื้นที่ แต่เลือกใช้ความละเอียดและความเป็นส่วนตัวเป็นตัวเล่าเรื่องแทน
หัวใจของมื้อนี้คือ Unlimited A-la-carte
แขกสามารถเลือกสั่งอาหารจากห้องอาหารต่าง ๆ ของ Aman Nai Lert Bangkok ได้อย่างอิสระและไม่จำกัดตลอดมื้อ ตั้งแต่อาหารอิตาเลียนจาก Arva อาหารญี่ปุ่นสไตล์เทปันยากิไคเซกิจาก Hiori ไปจนถึงซูชิจาก Sesui โดยอาหารทุกจานปรุงสดตามสั่งและเสิร์ฟถึงโต๊ะ
ต่างจากบุฟเฟ่ต์ที่บางครั้งเราต้องเลือกว่าจะไปตักอะไรดี หรือกลัวเมนูที่ชอบจะหมด ที่นี่เราสามารถนั่งอยู่กับบทสนทนา จิบเครื่องดื่มไปเรื่อย ๆ แล้วค่อยเลือกว่าจานต่อไปอยากกินอะไร เป็นความสบายที่ดูเหมือนเล็ก แต่เปลี่ยน mood ของ Brunch ไปเลย
มื้อเริ่มต้นด้วยชุดอาหารทะเลบนน้ำแข็งที่นำมาเสิร์ฟถึงโต๊ะ มีทั้งหอยนางรม หอยแมลงภู่ดำ กุ้งลวก และปูยักษ์ ก่อนจะปล่อยให้เราเลือกเมนูต่าง ๆ ได้ตามใจ
ฝั่ง Arva มีเมนูให้เลือกตั้งแต่ปาเต้ตับไก่ เสิร์ฟพร้อมเพสโตเห็ดทรัฟเฟิลและขนมปังนม สลัดมะเขือเทศกับบูร์ราตาในน้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จินของ Aman พาสต้าทอร์เทลลีไส้หมูป่ากับครีมพาร์เมซาน สปาเกตตินีโฮมเมดกับล็อบสเตอร์ ไปจนถึงเนื้อแก้มวัววากิวตุ๋น เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบดเนยเค็ม
ส่วนใครเป็นสายญี่ปุ่น Hiori ก็มีเมนูที่น่าสนใจไม่แพ้กัน ทั้งสุกี้ยากี้เนื้อวากิว อกเป็ดซอสกระเทียมและโชยุ และไข่ม้วนในซอสต้นหอม ซึ่งเป็นหนึ่งในเมนูซิกเนเจอร์ของ Hiori เสิร์ฟพร้อมหัวไชเท้าขูดและเห็ด รวมถึงปลาประจำฤดูกาลปรุงสไตล์เอสกาเบเช่ หรือการนำปลาทอดไปหมักกับซอสรสเปรี้ยว
ขณะที่ Sesui เติมความละเอียดของอาหารญี่ปุ่นเข้ามาด้วยซูชิหลากหลายชนิดที่รังสรรค์ด้วยมือ รวมถึงอิคุระด้ง ข้าวหน้าไข่ปลาแซลมอนที่เป็นอีกจานซึ่งทำให้มื้อนี้มีความครบในแบบที่ไม่จำเป็นต้องเลือกว่าอยากกินอาหารชาติไหน
และถ้าคิดว่า Unlimited A-la-carte จะหมายถึงแค่สั่งแล้วรอ อันนี้ก็ไม่ใช่ทั้งหมด เพราะระหว่างมื้อจะมีอีกหนึ่ง ritual ที่ทำให้ประสบการณ์สนุกขึ้น นั่นคือรถเข็นแห่งความอร่อย
เชฟจะเข็นเมนูพิเศษประจำฤดูกาลมาถึงข้างโต๊ะ ก่อนปรุงหรือจัดจานให้ดูกันตรงนั้น กลิ่นหอมจากอาหารที่กำลังทำสด ๆ ลอยมาเรียกน้ำย่อยแบบไม่ต้องพยายาม ขณะเดียวกันเราก็ได้เห็นฝีมือและจังหวะการทำงานของเชฟในระยะใกล้ เป็น interaction เล็ก ๆ ที่ทำให้มื้ออาหารมีชีวิตชีวาขึ้น แต่ยังรักษาความเป็นส่วนตัวของโต๊ะเอาไว้
อีกเรื่องที่น่าสนใจคือ Aman Brunch จะเปลี่ยนรายละเอียดไปตามฤดูกาล ทั้งวัตถุดิบ รสชาติ และเมนูพิเศษ เพราะฉะนั้นการมาครั้งนี้จึงไม่ได้หมายความว่าจะได้เห็นเมนูเดิมทุกครั้ง ซึ่งเป็นอีกวิธีที่ทำให้ Brunch รายเดือนมีเหตุผลให้กลับมาได้เรื่อย ๆ
หลังจากอาหารคาวก็ถึงเวลาของหวาน ซึ่งเป็นอีกช่วงที่ไม่ควรรีบปิดมื้อ โดย Executive Pastry Chef Florian Couteau และทีมครัวเบเกอรี่เตรียมขนมหวานตำรับฝรั่งเศสเอาไว้หลายรายการ
ไฮไลต์คือเค้กดาร์กช็อกโกแลต 70 เปอร์เซ็นต์ ที่ใช้ช็อกโกแลตสูตรเฉพาะของ Aman Nai Lert Bangkok ซึ่งทำจากโกโก้ไทยที่ปลูกในสามจังหวัด รวมถึงมิลล์เฟยประจำฤดูกาลและขนมอบฝรั่งเศสนานาชนิดที่หมุนเวียนเปลี่ยนไปในแต่ละเดือน
สิ่งที่ Sineha Bangkok ชอบใน Aman Brunch จึงไม่ใช่แค่จำนวนเมนูที่สั่งได้ แต่เป็นความรู้สึกว่าทั้งมื้อถูกออกแบบให้เราใช้เวลาได้เต็มที่โดยไม่ต้องเร่งรีบ ไม่มีจานไหนต้องแย่งกับใคร และไม่มีเหตุผลให้ต้องลุกจากโต๊ะบ่อย ๆ
มันเป็น Brunch ที่ดูหรูโดยไม่จำเป็นต้องประกาศตัวว่าหรู และค่อนข้างเป็น Aman ในแบบที่เข้าใจได้ทันที นั่นคือการทำให้ประสบการณ์ส่วนตัวของแขกมาก่อนทุกอย่าง
สำหรับคนที่ชอบ Sunday Brunch แบบค่อย ๆ กิน ค่อย ๆ คุย หรือกำลังมองหามื้อพิเศษกับครอบครัว คู่รัก หรือกลุ่มเพื่อน Aman Brunch เป็นอีกตัวเลือกที่น่าสนใจ โดยเฉพาะถ้าอยากลองอาหารจากหลายห้องอาหารในโรงแรมภายในมื้อเดียว แต่ไม่อยากได้ประสบการณ์แบบบุฟเฟ่ต์ที่ต้องเดินตักอาหารเอง
Aman Brunch ราคา 4,500++ บาทต่อท่าน และ 2,250++ บาทสำหรับเด็กอายุ 6–12 ปี ราคานี้รวมน้ำอัดลม น้ำแร่ ชา และกาแฟ
สำหรับเครื่องดื่ม สามารถเลือกแพ็กเกจเพิ่มเติมได้ ได้แก่ Mocktail Package ราคา 950++ บาทต่อท่าน Wine and Cocktail Package ราคา 2,200++ บาท Champagne Package ราคา 4,500++ บาท และ Krug Champagne Package ราคา 14,500++ บาทต่อท่าน
Aman Brunch ให้บริการทุกวันอาทิตย์แรกของเดือน เวลา 12.00–15.30 น. โดยเปิดให้บริการครั้งแรกในวันอาทิตย์ที่ 4 ตุลาคม 2569 ณ Arva ชั้น 9, Aman Nai Lert Bangkok
สำรองที่นั่งล่วงหน้าได้ที่ Aman Nai Lert Bangkok โทร. 0 2035 1111 หรือผ่านเว็บไซต์ aman.com
เพราะบางทีความหรูของ Sunday Brunch อาจไม่ได้อยู่ที่การมีอาหารให้เลือกจนเดินไม่ไหว แต่อยู่ที่การได้นั่งลง แล้วมีคนจัดการทุกอย่างที่เหลือให้เรา