เติมสีสันให้ทุกมื้อด้วยความอร่อย ความยั่งยืน และแนวคิดเพื่อสุขภาพ
หากมีเชฟคนหนึ่งที่ทำให้การกลับไปชิมเมนูใหม่เป็นเรื่องน่าตื่นเต้นทุกครั้งสำหรับเรา ชื่อนั้นคงเป็น “เชฟพี”
ตลอดหลายปีที่ผ่านมา เรามีโอกาสติดตามผลงานของเชฟพีในหลากหลายโปรเจกต์ และสิ่งหนึ่งที่รู้สึกได้เสมอคือ ความสามารถในการหยิบวัตถุดิบหรือเมนูที่คุ้นเคย มาตีความใหม่ให้สนุกขึ้น มีมิติขึ้น และยังคงเข้าถึงได้สำหรับนักชิมทุกกลุ่ม
ล่าสุด Sineha Bangkok ได้ไปร่วมงานเปิดตัวเมนูใหม่ของ Moxy Bar & Restaurant ชั้น 9 โรงแรม Moxy Bangkok Ratchaprasong โรงแรมม็อกซี่แห่งแรกของประเทศไทยและใหญ่ที่สุดในเอเชียแปซิฟิก ซึ่งต้องบอกว่าเป็นอีกครั้งที่เชฟพีไม่ทำให้ผิดหวัง
ครั้งนี้ไม่ใช่แค่การเปลี่ยนเมนูตามฤดูกาล แต่เป็นการรีเฟรชประสบการณ์การรับประทานอาหารทั้งหมด โดยผสาน 3 แนวคิดสำคัญเข้าไว้ด้วยกัน ได้แก่ ความอร่อยที่เข้าถึงง่าย ความยั่งยืน และไลฟ์สไตล์เพื่อสุขภาพ
สิ่งที่โดดเด่นตั้งแต่คำแรกที่ได้เห็นเมนู คือความสนุกในแบบฉบับ Moxy ที่สะท้อนผ่านชื่อเมนูและการนำเสนอ ตั้งแต่หมวด All Day Breakfast ที่ตอบโจทย์ทั้งสายเฮลท์ตี้และคนรักอาหารเช้า ไม่ว่าจะเป็น High Protein Breakfast Bowl, American Brekkie หรือ Japanese Brekkie ที่สามารถรับประทานได้ตลอดวัน
ส่วนใครที่ชอบเมนูแชร์กันบนโต๊ะ Moxy Bar Bites คือหมวดที่ไม่ควรมองข้าม โดยเฉพาะ Crunchy Shrimp Balls ลูกชิ้นกุ้งทอดกรอบที่ได้สัมผัสเด้งเต็มคำ, Hotty Chicken Bites ไก่ห่อเบคอนเสิร์ฟพร้อมซอสฮอตดิป และ Tuna Kick Bites ที่นำทูน่าอาคามิมาจับคู่กับอะโวคาโดวาซาบิและโนริชิปส์ได้อย่างลงตัว
หนึ่งในจานที่สะท้อนสไตล์การทำอาหารของเชฟพีได้อย่างชัดเจน คือ Laab Chiang Rai ลาบเชียงรายที่หยิบรสชาติอาหารเหนือมาเล่าใหม่ในรูปแบบร่วมสมัย ยังคงความจัดจ้าน แต่มีความละเมียดละไมและบาลานซ์มากขึ้น
สำหรับเมนูจานหลัก มีหลายเมนูที่น่าสนใจ แต่จานที่สร้างความประทับใจให้กับเราเป็นพิเศษคือ Roller Coaster สเต๊กพิคานย่าเนื้อออสเตรเลียย่าง เสิร์ฟพร้อมน้ำพริกข่าสูตรเหนือและพาสต้าอาลิโอ โอลิโอ เป็นการจับคู่รสชาติที่ฟังดูคาดไม่ถึง แต่เมื่อรับประทานกลับเข้ากันอย่างน่าสนใจ สะท้อนแนวคิดการผสมผสานวัฒนธรรมอาหารที่เชฟพีถนัด
ขณะที่สายอาหารไทยสามารถเลือกชิมเมนูอย่าง ข้าวซอย ผัดไทย และกุ้งแม่น้ำในซอสเนยมันกุ้ง ซึ่งใช้กุ้งจากแหล่งประมงยั่งยืน เสิร์ฟพร้อมข้าวหอมมะลิออร์แกนิก เป็นอีกตัวอย่างของการนำแนวคิด Sustainability มาผสานเข้ากับความอร่อยได้อย่างเป็นธรรมชาติ
นอกจากนี้ Moxy Bangkok Ratchaprasong ยังให้ความสำคัญกับแนวคิดด้านสิ่งแวดล้อมอย่างจริงจัง ผ่าน Sustainable Breakfast Cart ที่นำวัตถุดิบเหลือใช้ในครัวกลับมาสร้างสรรค์เป็นเมนูใหม่ ลดปริมาณ Food Waste ได้อย่างน่าสนใจ ไม่ว่าจะเป็นเปลือกมันฝรั่งทอดกรอบ แยมมะละกอและเปลือกเสาวรส เปลือกแตงโมเชื่อม หรือคุกกี้จากกากกาแฟ
อีกหนึ่งไฮไลต์ที่น่าสนใจคือโครงการสวนผักไฮโดรโปนิกส์ของโรงแรม ซึ่งนำผักและสมุนไพรที่ปลูกเองมาใช้จริงในครัว ช่วยลดระยะทางการขนส่งและเพิ่มความสดใหม่ให้กับวัตถุดิบในแต่ละจาน
สำหรับสายสุขภาพ โรงแรมยังเข้าร่วมโครงการ Wellness Longevity Lifestyle Menu ของ Marriott Bonvoy โดยนำเสนอเมนูสุขภาพที่ออกแบบร่วมกับนักโภชนาการ เพื่อส่งเสริมการใช้ชีวิตอย่างสมดุลและยั่งยืนในระยะยาว โดยยังคงรสชาติที่อร่อยและเข้าถึงง่าย ไม่ใช่อาหารสุขภาพที่น่าเบื่ออย่างที่หลายคนกังวล
ด้านเครื่องดื่มก็ถูกยกระดับให้มีสีสันมากขึ้น ทั้ง Sip & Roll, Candy Crush Colada, Golden Play และ Duck Sip Dive รวมถึง Shots Wheel ที่ช่วยเพิ่มความสนุกให้กับบรรยากาศการสังสรรค์ โดยมีโปรโมชั่น Happy Hour ทุกวันอีกด้วย
หลังจากได้ลองชิมหลายเมนูในงานเปิดตัวครั้งนี้ สิ่งที่เราชอบมากที่สุดไม่ใช่แค่รสชาติอาหาร แต่เป็นวิธีคิดเบื้องหลังการสร้างสรรค์เมนูทั้งหมด เชฟพีไม่ได้เพียงทำอาหารให้อร่อย แต่ยังใส่เรื่องราว ความยั่งยืน สุขภาพ และไลฟ์สไตล์ของคนเมืองยุคใหม่ลงไปในทุกองค์ประกอบ
และนั่นอาจเป็นเหตุผลที่ทำให้ทุกครั้งที่เชฟพีเปิดตัวเมนูใหม่ เรามักอยากกลับมาลองเสมอ เพราะรู้ดีว่าจะได้พบกับอะไรที่มากกว่าแค่ความอร่อย
สำหรับใครที่กำลังมองหาร้านอาหารในกรุงเทพฯ ที่รวมทั้งอาหารดี บรรยากาศสนุก มุมถ่ายรูปสวย และแนวคิดร่วมสมัยไว้ในที่เดียว เมนูใหม่ของ Moxy Bar & Restaurant คืออีกหนึ่งประสบการณ์ที่ไม่ควรพลาดในช่วงนี้