อายิโนะโมะโต๊ะ จับมือเชฟดัง รังสรรค์ “เมนูรักษ์โลก”

พร้อมเสิร์ฟที่ 4 ร้านอาหารชั้นนำ

• 1 ใน 3 ของอาหารที่ผลิตทั่วโลกกลายเป็นขยะอาหาร

• อายิโนะโมะโต๊ะขับเคลื่อนโครงการ “Too Good To Waste กินหมด ลดโลกร้อน” เพื่อลดปัญหาขยะอาหาร

• 4 ร้านอาหารชั้นนำ—Oakland Café X Restaurant, Ivory Coast Almond Restaurant & Chill Bar, จิรกาล และเป็นลาว—เปิดตัวเมนูฟิวชั่นสุดสร้างสรรค์ที่ช่วยลดขยะอาหาร

เปลี่ยนขยะอาหารให้เป็นจานเด็ด สร้างวัฒนธรรมการกินอย่างยั่งยืน

รู้หรือไม่ว่า ขยะอาหารเป็นหนึ่งในปัญหาสิ่งแวดล้อมที่ใหญ่ที่สุดของโลก? องค์การอาหารและการเกษตรแห่งสหประชาชาติ (FAO) รายงานว่า 1 ใน 3 ของอาหารที่ผลิตทั่วโลก หรือประมาณ 1.3 พันล้านตันต่อปี ถูกทิ้งโดยไม่ได้บริโภค ส่งผลให้เกิดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกในปริมาณมหาศาล

อายิโนะโมะโต๊ะ (ประเทศไทย) จำกัด ในฐานะผู้นำด้านโภชนาการและสุขภาพที่ดี มุ่งมั่นแก้ไขปัญหานี้ผ่านโครงการ “Too Good To Waste กินหมด ลดโลกร้อน” โดยส่งเสริมแนวคิด “อาหารทุกอย่างมีคุณค่า” และสนับสนุนให้มีการใช้วัตถุดิบอย่างคุ้มค่าตั้งแต่กระบวนการผลิตไปจนถึงการบริโภค โครงการนี้มุ่งหวังให้ผู้บริโภคตระหนักถึงปัญหาขยะอาหาร และช่วยกันสร้างวัฒนธรรมการกินอย่างยั่งยืน

ไฮไลต์ของโครงการนี้คือ “เมนูรักษ์โลก” ที่รังสรรค์ขึ้นร่วมกับ 4 ร้านอาหารชั้นนำ ได้แก่ Oakland Café X Restaurant, Ivory Coast Almond Restaurant & Chill Bar, จิรกาล และเป็นลาว โดยมีเชฟอ๊ะ อภิสิทธิ์ จิตรประสงค์ ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารและการลดขยะอาหาร เป็นที่ปรึกษาโครงการ

4 ร้านอาหารชั้นนำกับเมนูรักษ์โลกสุดครีเอทีฟ

Oakland Café X Restaurant – นำเสนอ “กุ้งคั่วพริกสมุนไพรไทย” และ “พิซซ่ากุ้งคั่วสยาม” ที่ใช้ทุกส่วนของกุ้งอย่างคุ้มค่า

Ivory Coast Almond Restaurant & Chill Bar – ครีเอท “แกงคั่วใต้ใบชะพลูปูนิ่มทอด” และ “ชูใจดอกไม้ย่าง” ที่ใช้ผักและดอกไม้เหลือใช้มาสร้างสรรค์ใหม่

จิรกาล – เสิร์ฟ “เครื่องดื่มต้มยำ Mocktail/Cocktail” จากผักเหลือใช้ และ “ฟักทองไส้สังขยามัทฉะ” ที่กินได้ทั้งเปลือก

เป็นลาว – นำเสนอ “น้ำพริกหลวงจากกากน้ำปลาร้า” และ “คางกุ้งทอดสมุนไพร” ที่สามารถกินได้ทั้งเปลือก

เมนูรักษ์โลก—อร่อย ดีต่อสุขภาพ และช่วยดูแลโลก

เชฟอ๊ะ อภิสิทธิ์ จิตรประสงค์ เผยว่า “เมนูรักษ์โลกเกิดขึ้นภายใต้แนวคิด ‘ใช้วัตถุดิบทุกส่วนให้คุ้มค่า’ โดยแบ่งออกเป็น 4 กลุ่ม ได้แก่

1️. มนูกินได้ทุกส่วน เช่น ซุปแครอตที่ใช้ทั้งหัวแครอต

2️. เมนูกินได้ทั้งเปลือก เช่น แกงส้มเปลือกแตงโม

3️. มนูกินได้แม้ไม่สวย เช่น น้ำพริกอะโวคาโดจากผลที่สุกเกินไป

4️. เมนูกินได้ใหม่ เช่น ข้าวคลุกน้ำพริกตาแดงมากิ ที่นำข้าวเหลือมาทำเป็นเมนูใหม่

เมนูเหล่านี้ไม่เพียงแต่ช่วยลดขยะอาหาร แต่ยังอร่อย น่ารับประทาน และเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม

ขับเคลื่อนการเปลี่ยนแปลงเพื่อโลกที่ยั่งยืน

นางพิรุณรัตน์ หวังประกอบสุข ผู้จัดการฝ่ายประชาสัมพันธ์ บริษัท อายิโนะโมะโต๊ะ (ประเทศไทย) จำกัด กล่าวว่า “โครงการ Too Good To Waste กินหมด ลดโลกร้อน ได้รับผลตอบรับที่ดีมาก นับตั้งแต่เปิดตัวเมื่อปลายปีที่ผ่านมา เรารู้สึกยินดีที่ได้ร่วมมือกับเชฟอ๊ะ และ 4 ร้านอาหารชั้นนำในการสร้างสรรค์เมนูที่อร่อยและช่วยลดขยะอาหารได้จริง”

หลังจากที่ร้านอาหารเหล่านี้เข้าร่วมโครงการ ปริมาณขยะอาหารลดลงถึง 20% เมื่อเทียบกับช่วงก่อนเข้าร่วมโครงการ โดยอายิโนะโมะโต๊ะวางแผนขยายความร่วมมือให้กว้างขึ้น และผลักดันให้เกิดการเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมการบริโภคของคนไทย

“การกินดีมีสุข” ไม่ได้หมายถึงแค่การเลือกอาหารที่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังหมายถึงการดูแลโลกของเราให้ยั่งยืนไปพร้อมกัน หากเราทุกคนช่วยกันลดขยะอาหาร โลกของเราก็จะดีขึ้นอย่างยั่งยืน

ค้นหาไอเดียเมนูรักษ์โลกเพิ่มเติมได้ที่

เว็บไซต์: www.ajinomoto.co.th

Facebook: Ajinomoto กรีนได้ กินดี