ร้านอาหารฝรั่งเศสร้านเดียวในเมืองไทยที่เสิร์ฟแบบเทปันยากิสไตล์โอมากาเสะ
บอกตรง ๆ ว่าเป็นครั้งแรกของ Sineha Bangkok ที่เคยมาทานร้านอาหารฝรั่งเศสในแบบเทปันยากิสไตล์ที่ร้าน เทปัน ฟรานซ์ คันดะ (Teppan France Kanda) จะเรียกว่าเป็นร้านลับ บนถนนสุขุมวิท ก็ย่อมได้เลย เพราะความที่เป็นร้านอาหารฝรั่งเศสที่เสิร์ฟในสไตล์ญี่ปุ่น และคนไทยไม่ค่อยรู้จักแนวนี้ ทั้ง ๆ ที่ร้านแบบนี้เยอะมากในญี่ปุ่น ร้านนี้เลยค่อนข้างจะเป็นที่รู้จักในหมู่คนญี่ปุ่นที่อยู่ในเมืองไทยซะเป็นส่วนใหญ่ เพราะบอกกันปากต่อปากคนญี่ปุ่นและทำเลที่อยู่ใจกลางทองหล่อ รวมถึงลูกค้าคนไทยที่เป็นลูกค้าประจำมากินซ้ำ ๆ เพราะติดใจ
Teppan France Kanda เป็นร้านอาหารเล็ก ๆ ไม่ใหญ่ เรียกว่าเน้นคุณภาพและการนำกลิ่นอายความเป็นฝรั่งเศสมาผสมผสานเข้ากับวิธีการปรุงอาหารสมัยแบบญี่ปุ่นอย่างสวยงามลงตัวให้ลูกค้าติดใจ ในแบบเคาน์เตอร์ยาวติดกับเตา “เทปัน” ร้อนฉ่าเป็นมันวาวที่ใช้ปรุงอาหารสไตล์เทปันยากิ ที่เราจะเห็นความพิถีพิถันของเชฟในการเตรียมและปรุงอาหารอย่างใกล้ชิดเลยทีเดียว
เรามาทำความรู้จักเชฟผู้ดูแลอาหารขงอร้านนี้กันก่อน เชฟโทชิอะกิ โอกามา (Toshiaki Ohkama) คือหัวหน้าเชฟประจำร้าน ชาวฮอกไกโดที่ดีกรีไม่ธรรมดาเลย ผ่านประสบการณ์ในแวดวงอาหารมากมาย รวมไปถึงตำแหน่งซอมเมอลิเยร์ที่ได้รับการรับรองในประเทศญี่ปุ่นที่โรงแรมนิวโอตานิ และการทำงานที่โรงแรมเรอเนสซองส์ที่ยาวนานถึง 18 ปี เชฟโทชิเป็นชาวญี่ปุ่นที่ชอบทำอาหารฝรั่งเศสเป็นพิเศษแล้ว ยังเป็นเชฟที่มีชื่อเสียงเรื่องความชำนาญด้านอาหารฝรั่งเศสแบบคลาสสิกมาตลอดประวัติการทำงาน 40 ปี ทั้งยังเป็นเพสตรี้เชฟที่มีชื่อเสียงอีกด้วย
ยังไม่หมดเท่านี้วันที่ Sineha Bangkok ได้มีโอกาสไปลิ้มลองอาหารยังเป็นอาทิตย์แรกหลังจากที่ เชฟโทชิอะกิ ได้รางวัลเชฟกระทะเหล็ก ที่ไปแข่งขันครั้งแรกเป็นผู้ท้าชิงแชมป์เก่าที่ได้คะแนนจากคณะกรรมการสูงถึง 92.6 คะแนน ชนะตั้งแต่ครั้งแรกที่ลงแข่งไปเลยจ้า สุดยอดมาก ๆ โดยเมนูที่เชฟโทชิอะกิ ใช้ในการแข่งขันชนะได้แก่ เมนูสลัดกะหล่ำปลี
ห้องอาหารเทปันยากิสไตล์โอมากาเสะอย่าง Teppan France Kanda เป็นประสบการณ์แปลกใหม่ที่ผสมผสานความเป็นฝรั่งเศสให้กับเมนู โดยที่เชฟจะใช้วัตถุดิบชั้นดีที่สรรหามาจากแหล่งผลิตชั้นนำทั่วโลก นำมาสร้างสรรค์เป็นอาหารจานอร่อยโดยปราศจากความเลี่ยนหรือรสชาติหนัก ๆ ของอาหารฝรั่งเศสแบบคลาสสิกที่นักชิมทั่วไปเคยสัมผัส พอ Sineha Bangkok ได้ลองก็ติดใจทุกเมนูแบบไม่เลี่ยนจริง อาหารไม่หนัก แต่อิ่ม เวลากินแล้วรู้สึกว่าเราได้กินของคุณภาพในรสชาติที่ถูกใจ
Teppan France Kanda เปิดให้บริการทั้งมื้อกลางวัน และมื้อเย็น มื้อกลางวันสามารถ Walk in ได้มีทั้งอาหารแบบเซ็ตเมนูราคาเริ่มต้นตั้งแต่ 500 บาท และ A la carte เมนู บริการ ส่วนมื้อค่ำต้องจองและวันละรอบเท่านั้นเป็นแบบคอร์สเมนูมีให้เลือกหลายราคาเลย เริ่มต้นที่ 1,600-2,600-3,800 และ 5,600 บาท
วันนี้ที่ Sineha Bangkok มาลองเป็นมื้อค่ำแบบคอร์สราคา 3,800 บาท มาดูกันว่ามีอะไรบ้าง
คอร์แรกเป็น Amuse-bouche มูสหอยเชลล์กับอเมริกันครีมซอส ทำจากหอยเชลล์อเมริกัน ครีมซอสทำจากมันกุ้ง คอร์สที่สองเป็น First Appetizer ชิม่าอาจิคารูปาโจ้ ด้านบนเป็นเกร็ปฟรุตกับเลม่อน ตรงกลางไข่ปลาคาเวียร์ ราดด้วยพลาสลีซอส คอร์สที่สาม Second Appetizer กุ้งคุรุมะ หน่อไม้ฝรั่งย่างกับครีมซอสอเมริกัน
โดยเสิร์ฟพร้อมขนมปังฝรั่งเศส โฮมเมด ทานกับเนยฝรั่งเศส หอมนุ่มลิ้นแบบละลายในปาก เชฟทำซอสดีมากจริง ๆ เนียนรสชาติกลมกล่อมสุด ๆ
คอร์ทที่สี่จะเป็น Fish of the day from TOYOSU market และเราก็ได้มาเป็น สเต็กปลาอิซากิ ด้านล่างสุกินี่ย่างซอสพิทโต้ ซอสสีเขียวบาชิลิคซอส อร่อยจริงจังมาก คอร์สที่ห้า Rest Your Mouth บอกได้เลยว่าเป็น ซุปเย็น ที่อร่อยเนียนมาก ๆ เป็นออร์เนียนซุป ซุปหอมใหญ่ ที่มีส่วนผสมครีมนมแต่ไม่ใส่น้ำตาล ติดใจจริง ๆ มาต่อกันที่คอร์สที่หก SAGA beef A5 Sirloin steak สเต็กเนื้อ A5 เซอรอย กาลิคซอส ละลายในปาก ส่วนคนไม่ทานเนื้อได้เป็น มิยางิ อบาโลน(ตับ หอยเป่าฮื้อ) ราดซอสบูรูบูรูนิยอง มีพลาสลี อัลมอล เนยเค็ม ไวน์เพอร์นอด (Pinor) จากฝรั่งเศส เนื้อนุ่มอร่อยสุด ๆ ไปเลยจานนี้
คอร์ที่เจ็ด Choose from dessert wagon ของหวาน Homade Cake ที่เชฟทำเอง ตั้งแต่พายลูกแพร เค้กช็อคโกแลต ชีสเค้กหน้าไหม้ ช็อคโกแลตคาราเมล ทิรามิสุ พุดดิ้งคาราเมล คอมพอตลูกพรุนใส่ไวท์แดง (เลือกได้ 2) แล้วปิดท้ายด้วย Petit Fours ทานคู่กับ ชาร้อน…คาโมมายด์ เออเกรย์ หรือ กาแฟร้อน..อเมริกาโน่ เอสเปรสโซ่
Sineha Bangkok แนะนำคนชอบทานอาหารอร่อยคุณภาพ ลองอะไรใหม่ ๆ แนะนำให้มาลองอาหารฝรั่งเศสในแบบเทปันยากิที่เสิร์ฟในแบบโอมากาเสะสไตล์ของร้าน Teppan France Kanda ให้ติดใจได้เลย
Teppan France Kanda ตั้งอยู่ในซอยทองหล่อ 5 หรือจะเข้ามาทางซอยไปดีมาดี (สุขุมวิท 53) ร้านอยู่ในซอยเชื่อมทองหล่อ 5บริเวณ โครงการ No.88 แขวงคลองตันเหนือ เขตวัฒนา กรุงเทพฯ 10110
สถานีรถไฟฟ้าบีทีเอส ทองหล่อ
เปิดบริการทุกวัน (ยกเว้นวันพุธ) Lunch 11.30-14.00 น. Dinner ตั้งแต่เวลา 17.30-22.30 น.
โทรศัพท์ 02-011-1319
ไลน์ @kandarestaurants
Facebook https://www.facebook.com/Teppan.kanda