อาหารจีนเจียงหนาน Fine Dining ใจกลาง Gaysorn Amarin
เวลาเพื่อนถามว่า “ในกรุงเทพฯ มีร้านอาหารจีน Fine Dining ที่ทั้งเท่ ทั้งโมเดิร์น แต่ยังเก็บกลิ่นอายดั้งเดิมไว้บ้างไหม?” ชื่อแรกที่ตอนนี้ Sineha Bangkok จะนึกถึงเพราะเพิ่งได้ไปลองมาสด ๆ ร้อน แล้วประทับใจมากก็คือ Purple Laurel Bangkok ร้านอาหารจีนสุดหรูที่เพิ่งเปิดตัวเมื่อต้นปี 2025 บนชั้น 4 ของ Gaysorn Amarin ที่นี่คือร้านแรกของ เชฟ หยู ปิน นอกประเทศจีน – เชฟผู้เป็นตำนานแห่งอาหารหางโจว และเคยสร้างชื่อจากร้านระดับ Michelin Star และ Black Pearl มาก่อน
Purple Laurel เอาไอเดียจากร้านอาหารเจียงหนานระดับตำนานของเชฟจากหังโจวมาไว้ที่กรุงเทพฯ ที่นี่น่าจะเป็นร้านอาหารเจียงหนานร้านแรกในแบบฉบับ Authentic แท้ๆ บรรยากาศร้านมาในโทนอบอุ่นหรูหรา ใช้ไม้และโทนสีม่วงเข้มเป็นหลัก แค่ก้าวเข้ามาก็รู้เลยว่านี่ไม่ใช่ร้านอาหารจีนธรรมดา แต่คือการพาเราข้ามไปสู่โลกของอาหารเจียงหนานที่ผสมผสานนวัตกรรมใหม่ ๆ อย่างเต็มที่
วันนี้ Sineha Bangkok ขอมาลอง Tasting Menu Set สำหรับ 2 คน ในราคา 3,980 บาท ที่จัดมาให้ครบทั้ง Appetizer, Soup, Barbecue, Main Dim-Sum และ Dessert
เชลลีเซอร์รี่เย็นตับท่าน เมนูแรกก็ว้าวแล้ว ช่างครีเอทและอร่อยด้วย ฟัวกราส์ ที่มาในรูปเชอรี่ เหมือนซะจนคิดในใจว่า ทำไมเสิร์ฟเชอรี่ก่อนเลย ^_^
ทับทิมทองเห็ดทรัฟเฟิล หน้าตามาในรูปติ่มซำที่รวมทุกเห็ด วัตถุดิบง่ายแต่ครีเอทเช่นกัน
ปลากะพงทอดดอกมะลิราดซอส ปลาทอดมาได้ดีมาก กรอบนอก นุ่มใน ดอกมะลิทอดก็อร่อยแปลกดีเพิ่งเคยลอง คำแรกออกขมนิด ๆ แต่กิน ๆ ไปคือไม่ขมและเพลินมาก
หมูแดงเคลือบน้ำผึ้งสูตรพิเศษ หมูที่ทางร้านเลือกจะเป็นส่วนที่มีมันติดเยอะหน่อย ยิ่งเพิ่มความนุ่มและหอมจากการย่างมาก
ซุปปลากับถั่วลันเดวสไตล์ทางโจว วัตถุดิบ ไม่ซับซ้อน มีแค่น้ำซุป ถั่วลันเตารสหวาน ลูกชิ้นปลาที่นุ่มมาก กินคำแรก ยังแปลก ๆ แต่ยิ่งกินก็ยิ่งติดใจ
ปลาบู่นึ่งซอสพริกเหลือง เนื้อปลาสดแบบสดมาก ซอสพริกเหลืองคือกลมกล่อม ไม่ฉุนเลย อร่อยมาก
เต้าหู้เสฉวนเสิร์ฟพร้อมเนื้อปูและเนื้อสับ เผ็ดซ่าถึงเครื่องสไตล์เสฉวน สายแซ่บถูกปากแน่นอน
หมูสามชั้นพะโล้เสิร์ฟพร้อมหมั่นโถวในเตย ตักทุกอย่างลงในหมั่นโถว กินพร้อมกันได้นสชาติครบที่สุด ยอมใจเมนูนี้เชฟมีความอดทนสูงและช่างปั้นแต่งมาก
ผัดผักตามฤดูกาล ที่วันที่เราไปได้กินเป็นผักโต้วเหมี่ยวผัดเกลือ อร่อยง่าย ๆ แต่รสชาติดี
ลัคกี้ไลอ้อนพัฟไส้มันหวานลาวา เป็น Sweet dim-sum ที่น่ารักสุด ๆ
พุตดิ้งประหลาดราฟเสิร์ฟพร้อมซอสเสาวรส สวยจนไม่กล้าทำลาย แต่ตักแรกแล้วก็หมดในพริบตาแบบชื่นใจ
ทำไม Purple Laurel ถึงพิเศษ?
สิ่งที่ทำให้ Purple Laurel แตกต่างจากร้านอาหารจีนทั่วไปคือ “ความเป็นหยู ปิน” หรือที่หลายคนเรียกว่า “Yu Style” เชฟไม่ได้หยุดอยู่แค่การทำอาหารจีนต้นตำรับ แต่ยังกล้าที่จะผสมผสานเทคนิคจากหลากหลายภูมิภาค รวมถึงการใช้วัตถุดิบนำเข้าชั้นเลิศจากทั่วโลก ทำให้แต่ละจานไม่ใช่แค่รสชาติ แต่เป็นประสบการณ์ที่เล่าเรื่องราวได้
สำหรับ Sineha Bangkok สิ่งที่ชอบมากที่สุดคือ เชฟไม่ได้ทำให้เมนูจีนกลายเป็นตะวันตก แต่รักษาจิตวิญญาณของอาหารเจียงหนานไว้ แล้วทำให้ร่วมสมัยขึ้น เรารู้สึกเหมือนนั่งอยู่ในร้านอาหารชั้นนำที่หังโจว แต่ในขณะเดียวกันก็สัมผัสได้ถึงความเป็นกรุงเทพฯ ผ่านวัตถุดิบท้องถิ่นที่ถูกเลือกมาใช้อย่างลงตัว
สรุปสั้น ๆ ให้เลยว่า Purple Laurel คือร้านที่ควรค่าแก่การลอง
ถ้าใครกำลังหามื้ออาหารจีนที่มากกว่าการ “กิน” แต่เป็นการ “สัมผัส” Purple Laurel คือคำตอบที่ Sineha Bangkok อยากบอกต่อให้เพื่อน ๆ ได้ลอง
เชฟหยู ปินไม่เพียงนำความเชี่ยวชาญด้านอาหารจีนชั้นสูงมาไว้ในกรุงเทพฯ แต่ยังนำเอาความอบอุ่นและความพิถีพิถันของวัฒนธรรมเจียงหนานมาผสมผสานเข้ากับความร่วมสมัยของเมืองหลวงแห่งนี้ ทุกจานเหมือนกำลังเล่าเรื่องราว และทำให้เราอยากกลับไปอีกครั้งแน่นอน
📍 Purple Laurel Bangkok
4th Floor, Gaysorn Amarin, 502 Phloen Chit Rd, Pathum Wan, Bangkok
📞 สำรองที่นั่ง: +66 96 668 1616