รีวิวห้องอาหารอินเดีย “Nila”

ดื่มด่ำรสชาติแห่งชายฝั่งอินเดีย กับเสน่ห์แห่งวัฒนธรรมการค้าในอดีต

หากใครกำลังมองหาประสบการณ์รับประทานอาหารอินเดียที่ไม่เหมือนใคร Sineha Bangkok ขอแนะนำให้มาลิ้มลองรสชาติอันน่าหลงใหลที่ ห้องอาหารนิลา (NILA) ซึ่งตั้งอยู่บนชั้น 4 ของโรงแรมอมารี กรุงเทพฯ ที่นี่ไม่ใช่แค่ห้องอาหาร แต่เป็นสถานที่ที่พาคุณเดินทางผ่านรสชาติและเรื่องราวแห่งวัฒนธรรมอาหารอินเดียริมชายฝั่งที่หลากหลาย เมนูอาหารที่ส่วนใหญ่นำเสนอซีฟู้ด ทำให้นอกจากทานง่ายแล้วยังถูกปากได้ง่าย ๆ เช่นกัน

ขอเล่าให้ฟังคร่าว ๆ ก่อน คำว่า “Nila” ในภาษามาลายาลัม หมายถึง “สีน้ำเงิน” ซึ่งเป็นตัวแทนของน้ำทะเลที่ไหลล้อมรอบชายฝั่งอินเดียอันสวยงาม และเป็นแหล่งกำเนิดวัฒนธรรมการค้าที่รุ่งเรืองในอดีต ด้วยอิทธิพลจากโปรตุเกสที่ผสมผสานเข้ากับวิถีชีวิตของชาวอินเดียริมชายฝั่ง อาหารในภูมิภาคนี้จึงเต็มไปด้วยเอกลักษณ์ ทั้งรสชาติ กลิ่นหอม และวัตถุดิบที่ไม่เหมือนใคร

เมื่อ Sineha Bangkok ก้าวเข้าสู่ห้องอาหาร “Nila” บอกตรงๆ ว่าทึ่งในดีไซน์ สวยแบบที่สัมผัสได้ถึงความประณีตของการตกแต่ง ผสมผสานกลิ่นอายของอินเดียและโปรตุเกสได้อย่างลงตัว โทนสีสันสดใสและของตกแต่งในสไตล์อินเดียคลาสสิกช่วยสร้างบรรยากาศอบอุ่นและน่าหลงใหล ทุกมุมของห้องอาหารเหมือนเล่าเรื่องราวการเดินทางของพ่อค้าผู้ผจญภัยในยุคการค้าทางทะเล ไม่ว่าจะเป็นของตกแต่งสุดหายาก โคมไฟสไตล์โบราณ หรือผนังที่สะท้อนถึงมนต์เสน่ห์แห่งเมืองกัว (Goa) และชายฝั่งมะละบาร์ (Malabar)

เบื้องหลังเมนูที่รังสรรค์อย่างพิถีพิถัน ได้หัวหน้าเชฟของ “Nila” เชฟบารัธ ชรินดาร์ บัต (Bharath S Bhat) เป็นผู้ดูแลและสร้างสรรค์รสชาติอันลึกซึ้ง ด้วยประสบการณ์กว่า 10 ปีในการทำอาหารอินเดียทั้งในและต่างประเทศ เชฟบารัธทุ่มเทความใส่ใจเพื่อรังสรรค์เมนูที่สะท้อนวัฒนธรรมการกินตามชายฝั่งอินเดียอย่างแท้จริง โดยเน้นการใช้วัตถุดิบสดใหม่ เช่น อาหารทะเล และเครื่องเทศที่มีเอกลักษณ์จากแต่ละภูมิภาค ซึ่งหลังจากที่ Sineha Bangkok ได้ลิ้มลองแล้วต้องยอมรับเลยว่า อร่อยติดใจตั้งแต่ครั้งแรกที่ได้ลอง และอยากมาบอกต่อเลย

ส่วนเมนูไฮไลต์ที่ Sineha Bangkok บอกเลยว่าถ้ามาที่ “Nila” แล้วไม่ควรพลาดเลย ตามมาดูกันค่า เริ่มต้นมื้ออาหารด้วย Saar ซุปกระเทียมและมะเขือเทศสด ที่มาพร้อมกับสลัดกุ้งสด รสชาติของซุปที่เบาแต่กลมกล่อม ตัดกับความหวานของเนื้อกุ้งสดชุ่มฉ่ำ ถือเป็นจานเรียกน้ำย่อยที่น่าประทับใจ

สำหรับสายซีฟู้ด พิริพิริกุ้งย่างไฟ (Peri Peri Jheenga) คือตัวเลือกที่ไม่ควรพลาด กุ้งสดหมักด้วยเครื่องเทศจนเข้าเนื้อ แล้วย่างไฟให้ได้กลิ่นหอมรมควัน เสิร์ฟพร้อมชัทนีย์มะเขือเทศรมควันและพริกหยวก เป็นจานที่แสดงถึงความช่ำชองของเชฟในการปรุงซีฟู้ดได้อย่างลงตัว Sineha Bangkok ชอบเมนูนี้มาก รสชาติ กลิ่น เสิร์ฟสวย ครบถ้วน

อีกจานเด่นที่สะท้อนความเป็นเอกลักษณ์ของนิลาได้ดีคือ Kozhi Chuttathu ไก่อ่อนหมักโยเกิร์ตแล้วย่างถ่าน เนื้อไก่นุ่มชุ่มฉ่ำ หอมกลิ่นเครื่องเทศและโยเกิร์ตอย่างลงตัว เพิ่มความพิเศษด้วยพาเมซานชีสทอดกรอบที่ช่วยเพิ่มมิติให้กับจานนี้

สำหรับคนรักเนื้อ ต้องลอง Truffle Madras Curry Chop แกงซี่โครงแกะใส่น้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล จานนี้ไม่เพียงแต่มีรสชาติที่ซับซ้อน แต่ยังผสมผสานความเป็นสากลด้วยกลิ่นหอมของทรัฟเฟิล เชฟปรุงเนื้อแกะอย่างพิถีพิถันจนได้เนื้อที่นุ่ม ละมุนลิ้น เขียนบรรยายแล้วยังคิดถึงความนุ่มละมุนอยู่เลย ^_^

หนึ่งในเมนูซิกเนเจอร์ที่สร้างความประทับใจคือ Daab Chingri กุ้งกุลาดำตัวโตปรุงในลูกมะพร้าวสด รสชาติหวานมันจากกะทิและเนื้อกุ้งสดใหม่ กินกับนานเข้ากันที่สุด นอกจากนี้ยังมี Hydrabadi Dum Biryani ข้าวบริยานีไก่ที่หอมเครื่องเทศ พร้อมข้าวบาสมาติเมล็ดยาวที่หุงมาอย่างพอดี นุ่มถูกใจ

อย่าลืมปิดท้ายมื้อค่ำด้วยของหวานที่รังสรรค์ในสไตล์เชฟบารัธ หลากหลายเมนู อร่อย ๆ อาทิ เช่น Coconut Rasmalai Tres-Leches ที่นำมะพร้าวมาผสมผสานหลากหลายรูปแบบ ทั้งมะพร้าวอ่อน วุ้นมะพร้าว และมะพร้าวคั่วกรอบ หรือ ทีรามิสุโฟมกาแฟ ที่เบาและหอมละมุน เหมาะสำหรับคนที่อยากได้ของหวานที่ไม่หนักจนเกินไป

นิลายังมีเมนูเครื่องดื่มหลากหลาย ตั้งแต่ไวน์นำเข้าจากภูมิภาคดังอย่างฝรั่งเศสและออสเตรเลีย ไปจนถึงค็อกเทลคลาสสิก เช่น Aperol Spritz และ Negroni สำหรับคนที่ชื่นชอบวิสกี้ ซิงเกิลมอลต์จากสกอตแลนด์และญี่ปุ่นก็มีให้เลือกเช่นกัน

ห้องอาหารนิลา เปิดให้บริการทุกวัน ตั้งแต่เวลา 18:00 น. – 24:00 น.

📍 ชั้น 4 โรงแรมอมารี กรุงเทพฯ

📞 สำรองโต๊ะโทร: +66 2653 9000

สำหรับใครที่หลงใหลในรสชาติของอาหารอินเดีย หรืออยากสัมผัสเสน่ห์แห่งวัฒนธรรมการค้าในอดีต ห้องอาหารนิลา คือจุดหมายที่คุณไม่ควรพลาด แล้วคุณจะพบว่าอาหารอินเดียชายฝั่งสามารถพาคุณเดินทางไกลผ่านรสชาติได้จริง ๆ