รวมเมนูเวียดนามต้นตำรับและจานหาทานยากกว่า 100 เมนู ในบ้านสวนบรรยากาศอบอุ่น
ร้านอาหารเวียดนามที่มีมากกว่าแหนมเนืองกับปอเปี๊ยะสดมีอยู่จริง! ครั้งนี้ Sineha Bangkok พามารู้จัก Thuyền (เถวี่ยน) ร้านอาหารเวียดนามที่เปิดตำรับความอร่อยมานานกว่า 30 ปี มีเมนูให้เลือกเป็นร้อย แถมยังมีอาหารเวียดนามบางจานที่หลายคนอาจไม่เคยรู้จักมาก่อนด้วย
เริ่มจากชื่อร้านก่อนเลย Thuyền อ่านว่า ถะ-เหวี่ยน แปลว่า เรือ ในภาษาเวียดนาม หรือที่คนไทยหลายคนอาจจะอ่านผ่าน ๆ แล้วกลายเป็นร้านตู้เย็นก็ได้เหมือนกัน 😅 แต่จริง ๆ ชื่อนี้มีที่มาน่าสนใจ เพราะเรือในอดีตไม่ได้มีไว้แค่เดินทาง แต่ยังเป็นพาหนะขนส่งวัฒนธรรม อาหาร และเรื่องราวจากอีกฟากฝั่งมาสู่อีกฟากฝั่งด้วย
ส่วนเรื่องราวของร้านเริ่มต้นเมื่อ 30 ปีก่อนในชื่อ Eat Viet โดยคุณแม่ผู้เคยดำรงตำแหน่งเชฟใหญ่ในสถานทูตเวียดนามประจำประเทศไทย ก่อนจะส่งต่อกิจการให้ลูก ๆ มาดูแล พร้อมปรับภาพลักษณ์ใหม่ให้มีความพรีเมียมขึ้นในชื่อ Thuyền อย่างที่เห็นในวันนี้ เรียกว่าเป็นร้านที่มีทั้งสูตรอาหารและประสบการณ์ส่งต่อกันมาจากรุ่นแม่จริง ๆ
ตัวร้านอยู่ในซอยปรีดี พนมยงค์ 37 หรือจะเข้าทางเอกมัย ซอย 12 ก็ได้เช่นกัน เป็นบ้านพร้อมสวนสีเขียวที่ให้ความรู้สึกสบาย ๆ มีความเป็นส่วนตัว ไม่ได้หรูจนเกร็ง แต่ก็มีความเรียบร้อยและอบอุ่น จะนัดครอบครัวมากินข้าว หรือชวนแก๊งเพื่อนมานั่งแชร์อาหารหลาย ๆ จานก็เหมาะ มีที่จอดรถให้ด้วย
มีเมนูให้เลือกเยอะมาก ใครเปิดเมนูแล้วเลือกไม่ถูกถือว่าไม่แปลก แนะนำให้มากันหลายคน จะได้สั่งมาแชร์กันแบบเต็มโต๊ะ เริ่มจากจานที่ไม่ควรมองข้ามอย่างหอยเชลล์ย่างสไตล์เวียดนาม ที่ได้แรงบันดาลใจจาก Street Food ในเวียดนาม ปกติมักจะนำหอยมาเสียบไม้ย่างแล้วราดซอสผัดถั่ว แต่ที่ร้านเสิร์ฟให้ดูสวยขึ้น แยกเป็นฝา ๆ รับประทานง่าย หอมและรสชาติกลมกล่อม เป็นเมนูที่ไม่ได้เจอกันบ่อยในร้านอาหารเวียดนามบ้านเรา
แต่ถ้าถามว่าเมนูไหนที่อยากให้ลองเป็นพิเศษ Sineha Bangkok ขอชี้เป้าไปที่ Cha ca la vong (จ๋ากาหลาหว่อง) หรือปลากะพงผัดสมุนไพร 450 บาท จานนี้เป็นอาหารเก่าแก่จากกรุงฮานอยที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวมาก ๆ เนื้อปลาหมักเครื่องเทศ ก่อนนำไปผัดกับสมุนไพรจนส่งกลิ่นหอม เสิร์ฟพร้อมขนมจีนและกะปิเวียดนามสูตรพิเศษของทางร้าน หอมสมุนไพรและรสเข้มข้นจากเครื่องจิ้ม เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ทำให้เห็นว่าอาหารเวียดนามยังมีอะไรให้ค้นหาอีกเยอะ
อีกจานที่สั่งแล้วสนุกกับการกินคือ Bánh xèo หรือขนมเบื้องญวน 250 บาท แป้งทอดกรอบสีเหลืองทอง สอดไส้หมูสับ กุ้ง ปลาหมึก เห็ด และถั่วงอก กัดเข้าไปได้ทั้งความกรอบและความแน่นของไส้
ถ้าอยากได้อะไรเบา ๆ ไว้แชร์กัน Cuốn hành lá / Cuốn nấm หรือพันหอมและพันเห็ด 180 บาท ก็เป็นตัวเลือกที่ดี มีทั้งหมูและกุ้งพันต้นหอม หรือแบบพันเห็ดสด จัดมาเป็นคำพอดี ๆ ส่วน Gà nướng sả ไก่ย่างตะไคร้กับข้าวเหนียวทอด 220 บาท ก็หอมเครื่องหมักตะไคร้ เสิร์ฟคู่ข้าวเหนียวทอดกรอบ เป็นอีกหนึ่งเมนูที่กินเพลินเกินคาด
มาถึงเมนูจานหลัก Bún chả หรือบุ๋นจ่า 450 บาท อาหารขึ้นชื่อของฮานอยที่รวมขนมจีนเวียดนาม หมูสามชั้นย่าง หมูก้อนย่าง ปอเปี๊ยะทอด ผักสด และน้ำซุปไว้ในชุดเดียว จุดสนุกคือการจับคู่รสชาติและเนื้อสัมผัสที่ต่างกันในแต่ละคำ ใครชอบกินผักสดกับหมูย่างน่าจะถูกใจ
ส่วนคนชอบเมนูข้าวต้องลอง Bò lúc lắc ăn với cơm tỏi หรือข้าวผัดมันเนื้อกับเนื้อสันในหั่นเต๋าย่าง 590 บาท ข้าวผัดกระเทียมที่เพิ่มความหอมด้วยมันเนื้อ เสิร์ฟกับเนื้อสันในย่างและผักเคียง เป็นจานที่ดูเรียบง่าย แต่รายละเอียดอยู่ที่ความหอมของข้าวและเนื้อที่จับคู่กันได้ดี
อีกเมนูที่มีความขี้เล่นคือ Bánh tráng nướng หรือพิซซ่าเวียดนาม สตรีทฟู้ดที่หลายคนอาจเคยเห็นผ่านตา แต่ที่ Thuyền มีให้เลือกทั้งสูตรดั้งเดิม ราคา 250 บาท สูตรแซลมอนรมควัน ราคา 350 บาท และสูตรพิเศษเพิ่มเครื่อง ราคา 350 บาท โดยเวอร์ชันแซลมอนรมควันเป็นการเพิ่มลูกเล่นด้วยไข่และเครื่องเคียงของร้าน ใครอยากลองอะไรต่างจากเมนูเวียดนามแบบเดิม ๆ จานนี้ตอบโจทย์
สำหรับคนที่อยากเริ่มมื้อแบบเบา ๆ เฝอหมู (Phở) 150 บาท ก็เป็นอีกเมนูที่สั่งได้ง่าย น้ำซุปหอมสมุนไพร เสิร์ฟกับเส้นข้าวนุ่ม ๆ ได้ความอุ่นสบายท้องแบบอาหารเวียดนามที่คุ้นเคย
กินอาหารกันเต็มโต๊ะแล้ว อย่าเพิ่งรีบกลับ เพราะยังมี Cà phê trứng หรือกาแฟเวียดนามไข่ 140 บาท ให้ลองกันด้วย เมนูนี้มีต้นกำเนิดจากฮานอย ใช้ไข่แดงตีจนเป็นครีมเนื้อนุ่มฟู แล้ววางบนกาแฟเข้มข้น กลายเป็นเครื่องดื่มที่มีทั้งความขมและความมันละมุนคล้ายของหวานในแก้วเดียว
ถ้าไม่ถนัดกาแฟไข่ ก็มี Cà phê Việt Nam lạnh หรือกาแฟเวียดนามเย็น 140 บาท ให้เลือก เป็นกาแฟเข้มข้นสไตล์เวียดนามที่เหมาะกับการปิดท้ายมื้อ
เรื่องราคาก็มีให้เลือกหลายระดับ เมนูทานเล่นเริ่มประมาณ 80 ถึง 250 บาท จานหลัก 150 ถึง 790 บาท และของหวาน 75 ถึง 195 บาท ราคายังไม่รวม Service Charge และ VAT ถือว่าเป็นร้านที่มีตัวเลือกค่อนข้างเยอะ จะมื้อกลางวันสบาย ๆ หรือจัดเต็มกับครอบครัวก็ได้
หลังจากได้ลองหลายเมนู สิ่งที่น่าสนใจของ Thuyền คือการได้เห็นอาหารเวียดนามในมุมที่กว้างกว่าเมนูยอดนิยมทั่วไป มีทั้งสูตรเก่าที่ส่งต่อกันมาจากรุ่นแม่ เมนูท้องถิ่นที่ไม่ค่อยเห็นในบ้านเรา และจานใหม่ที่เพิ่มความสนุกให้กับมื้ออาหาร
ใครกำลังหาร้านอาหารเวียดนามย่านเอกมัยที่มีเมนูให้เลือกเยอะ บรรยากาศสบาย ๆ มีที่จอดรถ และนัดมาได้ทั้งครอบครัว Thuyền เป็นอีกพิกัดที่น่าลอง นอกจากนี้ยังมีบริการจัดเลี้ยง และสามารถพาสัตว์เลี้ยงมาได้ในโซนสวนด้วย
Thuyền ซอยปรีดี พนมยงค์ 37 เปิดทุกวัน เวลา 11.00 ถึง 22.00 น. Last Order 21.30 น. สอบถามหรือสำรองที่นั่ง โทร. 092 949 5225 หรือ Line Official @thuyen
ใครคิดว่าอาหารเวียดนามมีแค่เฝอกับแหนมเนือง ลองแวะมาที่นี่ก่อน แล้วอาจได้เมนูโปรดใหม่กลับบ้านมากกว่าหนึ่งจาน