กลิ่นอายโคราช เจอนิวยอร์ก ที่ Groove @ CentralWorld
ยอมรับตรง ๆ ว่าตอนแรกเห็นชื่อ “บ้านนอกเข้ากรุง : City Edition” ก็คิดว่าอาจจะเป็นแค่สาขาใหม่ของร้านเดิม แต่พอได้ไปนั่งจริง ได้ลองกินจริง มันไม่ใช่ฟีลนั้นเลย ร้านนี้เหมือนหยิบความทรงจำเรื่องอาหารไทยบ้าน ๆ มาใส่สูทใหม่ให้ดูสนุกขึ้น โมเดิร์นขึ้น แต่ยังมีหัวใจเดิมอยู่ครบ
ร้านอยู่ที่ Groove @ CentralWorld เดินเข้ามาคือสัมผัสได้เลยว่าเขาอยากให้ที่นี่มีฟีลเหมือนมหานครที่ไม่หลับใหล ทั้งเพลง ทั้งแสง ทั้งบาร์ ทั้งดีไซน์ร้าน มันมีความ New York ผสม Bangkok แบบไม่พยายามเกินไป ยิ่งเก้าอี้ชานชลารถไฟสีแดงที่เป็นเอกลักษณ์ของแบรนด์ ยิ่งทำให้ร้านมีคาแรกเตอร์จำง่ายมาก
Sineha Bangkok รู้สึกว่าร้านนี้เล่าเรื่องอาหารไทยได้น่าสนใจตรงที่ เขาไม่ได้พยายามทำอาหารไทยให้ฝรั่งกินง่าย แต่เอาวิธีคิดแบบคนเมืองระดับโลกมาตีความอาหารพื้นถิ่นไทยใหม่ จนออกมาเป็นอะไรที่ทั้งสนุกและยังอร่อยจริง
สิ่งที่ชอบมากคือหลายเมนูมีที่มา มีสตอรี่ ไม่ใช่แค่ตั้งชื่อเก๋ ๆ อย่างเมนู “สลัดซาวน้ำ” หรือ “เกาเหลาซาวน้ำ” ที่คุณจอมเคยทำเสิร์ฟต่างชาติสมัยอยู่ New York เพราะอยากให้อาหารไทยอยู่ในรูปแบบสลัดที่เข้าถึงง่าย สุดท้ายกลายเป็นเมนูที่คนติดใจ ซึ่งพอได้ลองแล้วเข้าใจเลยว่าทำไม
จานนี้มาแบบสดชื่นมาก สับปะรดหวานฉ่ำ ตัดกับน้ำมะพร้าวและกุ้งได้ลงตัว มีความไทยแต่ไม่เชย กินแล้วรู้สึกเหมือนอาหารสุขภาพเวอร์ชันที่ยังอร่อยจริง ราคา 360 บาท ถือว่าคุ้มมากสำหรับจานที่รายละเอียดเยอะขนาดนี้
อีกจานที่ Sineha Bangkok เข้าใจทันทีว่าทำไมได้เข้า Michelin Guide คือ “แกงเลียงผักพื้นบ้าน” ราคา 380 บาท ปกติแกงเลียงเป็นเมนูที่หลายร้านทำแล้วกลาง ๆ แต่ที่นี่น้ำแกงเข้มแบบกลม ไม่หนักกะปิจนเกินไป ผักสดมาก แล้วมีความหอมพริกไทยแบบพอดี กินแล้วมันรู้สึกอบอุ่นแบบอาหารที่บ้านจริง ๆ
ส่วนเมนูซิกเนเจอร์อย่าง “ผัดหมี่โคราชหมูกรอบ” ราคา 700 บาท คือจานที่ควรสั่งมากถ้ามากันหลายคน เส้นหนึบ ซอสมีความหวานเค็มเผ็ดแบบครบ หมูกรอบคือกรอบจริงไม่เหนียว แล้วที่สำคัญคือมันไม่ได้มันเลี่ยนแบบหลายร้าน กินไปเรื่อย ๆ แล้วหยุดไม่ได้
แต่ถ้าถามว่าจานไหนเซอร์ไพรส์สุด กลับเป็นเมนูฝั่ง City Edition ที่ได้แรงบันดาลใจจากนิวยอร์ก
“เบอร์เกอร์ลาบข้าวจี่” ราคา 280 บาท เป็นอะไรที่ฟังดูงง แต่กินแล้วเวิร์กเกินคาด ตัวข้าวจี่หอมมาก ข้างในเป็นลาบที่ยังมีความแซ่บแบบไทยจริง ไม่ได้ลดรสเพื่อความฝรั่ง แล้วมันเข้ากับฟีลเบอร์เกอร์แบบไม่น่าเชื่อ เป็นเมนูที่เหมาะกับคนชอบลองอะไรใหม่ ๆ มาก
อีกจานที่อยากให้ลองคือ “โรลกุ้งแม่น้ำซอสมาโยมันกุ้งและไข่กุ้ง” ราคา 380 บาท ฟีลเหมือน Japanese hand roll แต่รสชาติไทยชัดมาก มันกุ้งเข้มแบบสะใจ กินแล้วมีความนัว หอม มัน เค็ม ครบในคำเดียว
สายเนื้อไม่ควรพลาด “สเต็กและมันฝรั่งเกรียวทอดในซอสเนยแจ่ว” ราคา 780 บาท จานนี้คือความลูกครึ่งที่ลงตัวมาก เนื้อทำมาดี ซอสแจ่วเนยคือพระเอก เพราะมันได้ทั้งความหอมเนยและความจัดจ้านแบบอีสาน กินกับมันฝรั่งทอดเกรียว ๆ แล้วหยุดไม่ได้เหมือนกัน
ส่วน “ซี่โครงหมูย่างพริกเผาคลุกฝุ่นและข้าวโพดชีส” ราคา 480 บาท จะออกแนว comfort food สายปาร์ตี้หน่อย ๆ ซี่โครงนุ่ม ซอสมีความ smoky และหวานเผ็ดเบา ๆ กินง่ายมาก ยิ่งกินคู่เครื่องดื่มคือเพลิน
เมนูที่แอบติดใจอีกอย่างคือ “แม็กอั่วชีส” ราคา 380 บาท ที่เอาไส้กรอกอีสานมาทำ Mac & Cheese ตอนแรกคิดว่าจะหนัก แต่จริง ๆ มันบาลานซ์ดี ชีสไม่เลี่ยน แล้วกลิ่นสมุนไพรจากไส้กรอกช่วยดึงรสขึ้นมาได้เยอะ
ส่วนสายแซ่บต้องไม่พลาด “ตำหลวงพระบางสูตรแอร์โฮสเตส” ราคา 240 บาท เป็นส้มตำที่เส้นบางกรอบ รสนัวแบบกินง่าย แต่ยังมีปลาร้ากับปูเค็มชัด คนชอบส้มตำน่าจะติดใจได้ไม่ยาก
สิ่งที่ทำให้ “บ้านนอกเข้ากรุง : City Edition” ต่างจากร้านอาหารไทยฟิวชันหลายร้าน คือเขาไม่ได้ทำอาหารให้ดูหรูเพื่อถ่ายรูปอย่างเดียว แต่มันยังมี “รสชาติ” ที่จริงจังอยู่ ทุกจานยังมีรากของอาหารไทยพื้นบ้านชัดเจน แค่เปลี่ยนวิธีเล่าใหม่ให้เข้ากับคนเมืองมากขึ้น
และที่สำคัญคือร้านเปิดแบบ All Day Dining จะมานั่งกินจริงจัง มานั่งดื่ม หรือแวะ late dinner ก็ได้หมด ฟีลร้านตอนกลางคืนยิ่งสนุกขึ้นอีก มีทั้งความย้อนยุคและความ metropolitan อยู่ในที่เดียวกัน บางคืนอาจได้ฟังคุณจอมร้องเพลงให้ฟังด้วย
Sineha Bangkok มองว่าร้านนี้ไม่ใช่แค่ร้านเปิดใหม่ใน Groove แต่เป็นอีกหนึ่งร้านที่น่าจะกลายเป็นจุดนัดเจอใหม่ของคนเมืองที่อยากกินอาหารไทยแบบไม่จำเจ และเป็นร้านที่พา “รสมือบ้าน ๆ” มาอยู่กลางกรุงได้อย่างมีสไตล์มาก ๆ
บ้านนอกเข้ากรุง : City Edition ชั้น G Groove @ CentralWorld
Line OA : @baannok.bkk
Facebook : บ้านนอกเข้ากรุง Baannok-Bangkok
Instagram : baannok_bkk
โทร : 095-8946-496