คอนเซ็ปต์ใหม่ของ ALATi ในแบบ Grill Fire Smoke

กับเมนูใหม่ที่ทำให้ทุกมื้อพิเศษขึ้นแบบไม่รู้ตัว

ห้องอาหาร ALATi ในโรงแรมสยามเคมปินสกี้ กรุงเทพฯ กลับมาพร้อมคอนเซ็ปต์ใหม่ที่ทำให้ Sineha Bangkok ต้องรีบไปลองแล้วกลับมาเล่าแบบสด ๆ ร้อน ๆ เพราะแค่ชื่อคอนเซ็ปต์ Grill Fire Smoke ก็เหมือนถูกดึงเข้าไปอยู่ในโลกอีกใบ ตั้งแต่ก้าวเข้าไปในร้าน อารมณ์เปลี่ยนทันที ทั้งโทนสีใหม่ ความอบอุ่นจากไฟ และบรรยากาศครัวเปิดที่มองเห็นเชฟฟิลลิป เทย์เลอร์ และทีมกำลังจัดการกับเตาถ่านแบบจริงจัง เหมือนกำลังดูศิลปินบนเวทีทำงานต่อหน้าต่อตา เป็นความสนุกที่เข้าถึงง่าย

คอนเซ็ปต์ใหม่ของ ALATi เกิดจากความหลงใหลของเชฟฟิลลิป เทย์เลอร์ที่อยากให้ทุกจานเล่าเรื่องด้วยกลิ่นควันและไฟ ย่างด้วยความแม่นยำ จนได้สีและรสธรรมชาติที่สุด เหมือนปล่อยให้วัตถุดิบเป็นพระเอกเอง Sineha Bangkok สัมผัสได้ตั้งแต่จานแรกที่เสิร์ฟบนโต๊ะ ทุกจานเหมือนมีคาแรกเตอร์เฉพาะตัว ทั้งดิบ เท่ แต่ก็ละเอียดในแบบฉบับของเชฟ

เริ่มจาก Smoked Angus Beef Tartare ที่ ALATi ทำออกมาได้นุ่มกำลังดี กลิ่นรมควันบางๆ พอดีแบบไม่แย่งซีนอะไรทั้งนั้น เป็นจานที่ทำให้เริ่มอินกับคอนเซ็ปต์ Grill Fire Smoke ตั้งแต่คำแรก ต่อด้วย Smoked Chicken Liver Parfait ที่มีกลิ่นถ่านเบา ๆ แทรกอยู่ในความละมุนของตับไก่ เหมือนเป็นจานที่ถ้าเล่าเรื่องได้ก็คงตั้งใจบอกว่าเขาใช้เวลาอยู่กับไฟมาพอสมควร แต่ทีเด็ดต้องยกให้รสชาติแจ่วที่อยู่ในเมนูนี้ ชูรสชาติแบบ Sineha Bangkok บอกได้เลยว่าใครลองก็ต้องติดใจ

เมนูทะเลของ ALATi ก็ทำได้ดีไม่แพ้กัน Sineha Bangkok ชอบ Snapper Ceviche ที่ให้ความสดใสแบบทันที ปลากะพงแดงสด เปรี้ยวพอดี และมีความควันบาง ๆ ที่ทำให้จานนี้ไม่เหมือนเซวิเชทั่วไป ส่วน House Cold Smoked Salmon ก็ดูเป็นอีกใบหน้าหนึ่งของแซลมอนที่มีมิติขึ้น นุ่มขึ้น และได้รสรมควันแบบละมุนจนหยุดกินไม่ได้

จากทะเลเปลี่ยนเป็นเส้น สปาเกตตี้กั้งซอสมัน Thai Slipper Lobster เป็นเมนูที่พอเสิร์ฟมาก็หอมแบบรู้ทันทีว่าเข้มข้นแน่นอน เส้นแองเจิ้ลแฮร์ นุ่มกำลังดีซอสมันนัวเข้าเส้นกลมกล่อมสุด ๆ กั้งหวาน และกลิ่นไฟที่ยังตามมาประกบอยู่เบา ๆ เป็นจานที่ทำให้เข้าใจชัดว่า ALATi ใหม่ไม่ได้มาเล่น ๆ ในสายไฟย่างจริง ๆ

ในส่วนของเมนูหลัก ใครเป็นสายเนื้อ Dry-Aged Angus T-Bone ที่เลือกความสุกได้ละเอียดสมใจ ก็เป็นพระเอกของสายสเต็กอย่างแท้จริง มีความหนาแน่นของกลิ่นไฟ สีเนื้อสวย และรสชาติกลมกล่อมจากดรายเอจที่ชัดเจนแบบไม่ต้องปรุงเพิ่ม เสิร์ฟกับหน่อไม้ฝรั่ง ถั่ว และเบบี้แครอท จานเคียงที่ช่วยบาลานซ์ออกมาได้ดีมาก

ของหวานก็ยังคงคาแรกเตอร์ของ ALATi ใหม่ ทั้ง Chocolate Banana ที่เข้มแบบกำลังดี และ Pineapple Vanilla ที่มีความหอมสดชื่นปิดท้ายมื้อได้แบบลงตัว ทั้งหมดนี้มีราคาเริ่มต้นเพียงจานละ 320 บาท ซึ่ง Sineha Bangkok มองว่าเป็นราคาที่จับต้องได้สำหรับประสบการณ์ที่ละเอียดระดับนี้

สำหรับสายบรั้นช์ ALATi ยังมี Sunday Brunch ใหม่ที่จัดทุกวันอาทิตย์แรกและสุดท้ายของเดือน เปิดด้วยสปาร์กกลิ้งไวน์ แล้วตามด้วยจานร้อนที่ปรุงสดจานต่อจาน ทั้งเนื้อวากิวออสเตรเลีย ซี่โครงแกะ ตับห่านย่าง และแน่นอนว่าซีฟู้ดพรีเมียมยังคงเป็นซิกเนเจอร์ที่ทุกคนรอ ทั้งกุ้งล็อบสเตอร์ หอยนางรม หอยแมลงภู่ กุ้งแม่น้ำ ไปจนถึงขาปูอลาสก้าแบบไม่อั้น ราคา 3,200 บาทต่อท่าน บรรยากาศสนุก สบาย และอร่อยในแบบที่ทำให้บ่ายวันอาทิตย์กลายเป็นช่วงเวลาที่ควรเก็บไว้ให้ตัวเองทุกเดือน

หลังจากมื้อนั้น Sineha Bangkok กลับออกมาพร้อมความรู้สึกว่าลืมภาพเดิม ALATi เลยภาพจำใหม่มาในทิศทางที่มีเสน่ห์ขึ้นมาก เป็นห้องอาหารที่มีตัวตนชัดด้วยกลิ่นไฟ สีของควัน เสียงเตาถ่าน และอาหารที่เล่าเรื่องของเชฟฟิลลิป เทย์เลอร์ได้อย่างครบถ้วน เป็นประสบการณ์ที่อยากให้ไปสัมผัสด้วยตัวเอง แล้วคุณจะเข้าใจคำว่า Grill Fire Smoke แบบที่ไม่ต้องมีใครบรรยายเพิ่มเลย

สำรองที่นั่ง โทร. 02 162 9000 หรือ อีเมล dining.siambangkok@kempinski.com หรือติดต่อผ่านช่องทาง Line Official Account @Siamkempinskihotel