Whispers of the Land: สระบัว บาย กิน กิน กับบทกวีใหม่แห่งอาหารไทย

วัตถุดิบไทยจากแผ่นดิน สู่จานอาหารระดับมิชลิน โดย Sineha Bangkok

หากคุณเคยหลงรักเสน่ห์ของอาหารไทยที่มีลูกเล่นแปลกใหม่จาก ห้องอาหาร สระบัวบายกินกิน (Sra Bua by Kiin Kiin) วันนี้ Sineha Bangkok ขอกระซิบบอกว่า การกลับมาอีกครั้งของเราไม่เหมือนเดิม เพราะเมนูใหม่ “Whispers of the Land” ได้ยกระดับประสบการณ์อาหารไทยไปอีกขั้น ด้วยการหยิบวัตถุดิบท้องถิ่นจากทุกภูมิภาคของประเทศไทย มาตีความใหม่ผ่านเทคนิคระดับโลก

เชฟเฮนริค อูล แอนเดอร์เซน และเชฟเบิ้ม ชยวีร์ สุจริตจันทร์ ร่วมกันปลุกเสียงของแผ่นดินไทยให้ดังก้องในแต่ละจาน ผ่านแนวคิดที่เคารพธรรมชาติ ความยั่งยืน และเรื่องเล่าที่กินใจ

เปิดประสบการณ์ด้วย7 คำแรกที่เรียกน้ำย่อยได้อย่างหรูหรา

ก่อนเริ่มคอร์สหลัก Sineha Bangkok ถูกเชิญให้นั่งที่โซนเลานจ์เพื่อต้อนรับด้วย “Street Food Snacks” ที่มาในรูปลักษณ์หรูหราสมศักดิ์ศรีร้านมิชลิน เรียกน้ำย่อยได้ดีมาก

Soy-Salted Meringue กับวาซาบิระยอง ขูดสดตรงหน้า เสิร์ฟพร้อมครีมให้ดริปเอง, แคปหมูน้ำพริกหนุ่ม ในรูปแบบพัฟทันสมัย Puff กรอบนอกนุ่มใน, Satay ในรูปแบบIce Cream ในข้าวเกรียบกรอบที่มีไส้หนังไก่ แอปเปิ้ลเขียว และหอมแดง, Green Curry Roll แกงเขียวหวานในรูปแบบโรล, Massaman Sunchoke เสิร์ฟแบบ bite-size สวยงาม, เมี่ยงคำ ที่เพิ่มเสาวรสและสับปะรดภูแลให้ออกเปรี้ยวหวานพอดี และตามด้วย “Misty Lotus” – เจลลี่อัญชัน รากบัว มัลเบอร์รี เสิร์ฟมาในดอกบัวสดบนโต๊ะอาหาร คือคำที่ 7 ที่พาเราเข้าสู่บทแรกของการเดินทาง

5 คอร์สของ Sineha Bangkok – ความทรงจำที่รังสรรค์ขึ้นใหม่บนจาน

Kaeng Hed Wild Mushroom – แกงเห็ดใบย่านาง เปิดคอร์สแรกด้วยเมนูที่กลิ่นอายบ้าน ๆ แต่แปลงโฉมจนแทบจำไม่ได้ ซุปเห็ดเทอุ่น ๆ ลงบนเจลลี่กะทิ เสิร์ฟพร้อมขนมปังยัดไส้เต็มไปด้วยสมุนไพร รสชาติลุ่มลึก

Catch of the Day – พล่าสับปะรดภูเก็ต ที่วันนี้ได้เป็นปลากะพงสดจากทะเลอันดามันเสิร์ฟในรูปแบบเซวิเช่ ทานกับสับปะรดภูแลและกลิ่นใบมะกรูดออร์แกนิกจากสวนหลังโรงแรม กลมกล่อมและ สดชื่น

Seabass Sam Ros – ปลากะพงสามรส ที่ใช้ปลากะพงจากชลบุรี มาทอดกรอบทั้งเนื้อและเกล็ดที่สามารถทานได้ทั้งชิ้น เสิร์ฟกับซอสมะขามแบบโฟม และผักกรูดจากเพชรบุรี รสจัดนัวแบบที่คาดไม่ถึง อร่อยถูกใจเป็นพิเศษ

Pa Lo Smoked Duck – เป็ดพะโล้รมควัน กลิ่นอบเชยนำพาเชฟเฮนริคเมื่อครั้งไปท่องเยาวราชให้หวนคิดถึงช่วงเวลาแห่งการเฉลิมฉลองที่บ้านเกิดที่ก็อบอวลไปด้วยกลิ่นอบเชย เลยกลายมาเป็นจานนี้ – เนื้อเป็ดจากคลองไผ่รมควัน ท็อปอยู่บนฟัวการ์ สละ เจลลี่น้ำเป็ด และทองม้วนอบเชยที่กินได้ทั้งชิ้น

The White Lotus – ขนมหวานในรูปดอกบัว ที่กลายเป็นซิกเนเจอร์ของ Sra Bua by Kiin Kiin ไปแล้วตกแต่งด้วยเมอแรงก์ วนิลลาจากเชียงใหม่ และซอร์เบต์เสาวรส หอม หวาน สดชื่น

ปิดท้ายด้วยPetit Four – และเกมลับที่ช็อกโกแลตซ่อนอยู่ เชฟซ่อนช็อกโกแลตในถาดที่เต็มไปด้วยกรวด พริก เปลือกหอย และโป๊ยกั๊ก ให้เราได้ค้นหาด้วยตัวเอง เป็นตอนจบที่ทั้งสนุก ทั้งทึ่ง และทำให้ยิ้มไปด้วยกัน

เมนู Whispers of the Land ที่ห้องอาหารสระบัว บาย กิน กิน คือการยกย่องรากเหง้าไทยในมิติใหม่ที่ละเอียดละเมียดละไม ควบคู่กับการนำเสนอที่น่าตื่นตา Sineha Bangkok ขอชวนคุณไปฟังเสียงของผืนดิน ผ่านวัตถุดิบพื้นบ้านที่ไม่ธรรมดา รสชาติเข้มข้นถึงเครื่องในแบบที่ไม่เหมือนใคร