โดยเชฟติ่มซามาสเตอร์ชาวฮ่องกง ที่ลองแล้วติดใจต้องบอกต่อ!
เมื่อพูดถึงติ่มซำดี ๆ ในกรุงเทพฯ ที่มีทั้งคุณภาพ ความพรีเมียม และกลิ่นอายฮ่องกงแบบต้นตำรับ หนึ่งในร้านที่ Sineha Bangkok อยากแนะนำให้เพื่อน ๆ ไปลองด้วยตัวเอง ก็คือ Pagoda Chinese Restaurant ห้องอาหารจีนกวางตุ้งร่วมสมัยบนชั้น 4 ของโรงแรม Bangkok Marriott Marquis Queen’s Park ซึ่งครั้งนี้ตั้งใจมาชิมติ่มซำโฮมเมดเซ็ตใหม่ ที่รังสรรค์โดย เชฟอลัน เชฟติ่มซำมาสเตอร์ชาวฮ่องกง
เดินเข้ามาในร้านทีไร ชอบฟีลที่สัมผัสได้ถึงความสง่างามจากการตกแต่งที่ได้แรงบันดาลใจจาก “เจดีย์” ซึ่งเป็นสัญลักษณ์แห่งความมั่นคงและโชคลาภของจีน พร้อมโลโก้มังกรที่สื่อถึงพลังและความรุ่งเรือง บรรยากาศที่นี่เหมาะทั้งสำหรับมื้อพิเศษกับครอบครัว หรือจะนัดรวมแก๊งเพื่อนมานั่งกินติ่มซำแบบจัดเต็มก็เริ่ด แต่ถ้าให้ดีใส่กี่เพ้ามาด้วยนี่ได้บรรยากาศมากแน่ ๆ ^_^
เริ่มต้นมื้อกลางวันด้วยเมนูที่เรียกน้ำย่อยสุด ๆ อย่าง ฮะเก๋าปูอลาสก้า (320++) – คำโต ๆ เนื้อปูแน่น ๆ ห่อในแป้งบางเฉียบแบบละลายในปาก ได้รสชาติหวานธรรมชาติจากเนื้อปูอลาสก้าแบบเต็มคำ เรียกว่าเห็นเนื้อปูก้อนโตมาแต่ไกลสมราคาจริง ๆ
ต่อกันที่ เกี๊ยวกุ้งในซอสเสฉวน (280++) – เมนูนี้คือคอมโบของความนุ่มจากแป้งเกี๊ยว ความกรึบของกุ้ง และความเผ็ดร้อนเบา ๆ จากซอสเสฉวนที่ปรุงมาอย่างบาลานซ์ จานนี้มีความหอมเผ็ดที่ปลุกอารมณ์ของมื้ออาหารได้ดีมาก Sineha Bangkok ชอบมากสวนตัวแนะนำว่าห้ามพลาด
อีกหนึ่งเมนูที่เกินคาดคือ ฟองเต้าหู้นึ่งในซุปไก่ (200++) – ฟองเต้าหู้เนื้อนุ่มแทรกซึมด้วยน้ำซุปไก่กลมกล่อม หอมละมุนทุกคำ เป็นเมนูที่ดูเรียบง่ายแต่เต็มไปด้วยเทคนิคการตุ๋นที่ละเมียดละไม แปลกแต่ดี
ซี่โครงหมูนึ่งเผือกซอสเต้าซี่ (190++) – ซี่โครงหมูนุ่มละลาย ท็อปด้วยเผือกหั่นชิ้นบาง นึ่งพร้อมซอสเต้าซี่รสเค็มนัวแบบต้นตำรับ รสชาตินี้ Sineha Bangkok บอกเลยว่าเข้มข้นจนอยากขอข้าวสวยร้อน ๆ มากินคู่
เปาะเปี๊ยะทอดไส้เป็ดปักกิ่ง (240++) – กรอบนอกนุ่มใน หอมกลิ่นเป็ดย่างหนังกรอบ ไส้แน่นแบบไม่หวงวัตถุดิบ เมนูนี้ดี ลองเถอะ
ก๋วยเตี๋ยวหลอดไส้เปาะเปี๊ยะกุ้งทอด (260++) – ไอเดียดีมาก เพราะเป็นการรวมเมนูสองอย่างในจานเดียว เปาะเปี๊ยะกรอบ ๆ ถูกห่อด้วยแผ่นก๋วยเตี๋ยวเนื้อนุ่ม ราดด้วยซอสซีอิ๊วหอม ๆ เค็มหวานกำลังดี เป็นเมนูที่กินแล้วมีทั้งเท็กซ์เจอร์และรสชาติ
ขนมผักกาดซอสเอ็กซ์โอ (280++) – เมนูฮ่องกงแท้ ๆ ที่รสจัดขึ้นมาอีกระดับด้วยซอส XO สูตรพิเศษ หอมเครื่องเทศจีนและซีฟู้ดเข้มข้น เคี้ยวแล้วกรอบนอกนุ่มใน ชิ้นใหญ่กำลังดี
ซาลาเปาหมูแดง (180++) – อีกหนึ่งเมนูคลาสสิกที่ทำออกมาได้ดีมาก ตัวแป้งซาลาเปานุ่มฟู มีความหวานนิด ๆ ตัดกับไส้หมูแดงที่หมักและปรุงรสมาอย่างลงตัว เป็นคำที่กินได้เรื่อย ๆ แบบไม่มีเบื่อ
แต่ถ้าจะพูดถึงเมนูที่ทั้งอร่อย ทั้งน่ารัก และแปลกใหม่ที่สุด ต้องยกให้ ซาลาเปาช็อกโกแลตโรเช่ร์และคัสตาร์ดครีม (180++) – แป้งซาลาเปานุ่ม ๆ สีเข้มเล็กน้อย สอดไส้ช็อกโกแลตฮาเซลนัตคล้าย Ferrero Rocher พร้อมคัสตาร์ดหอมหวาน กัดเข้าไปคือมีเซอร์ไพรส์เต็มคำ น่าจะถูกใจสายหวานแน่นอน เมนูนี้ไม่ใหม่ แต่มาในรูปลักษณ์ใหม่อย่างน้องเม่น น่ารัก
แม้จะมาเน้นติ่มซำ แต่ Sineha Bangkok ขอยืนยันว่าใครมาที่นี่ไม่ควรพลาดสองเมนูซิกเนเจอร์อย่าง หมูกรอบฮ่องกง (580++) ที่กรอบจริงจนได้ยินเสียงตอนหั่น! และ เป็ดย่างหนังกรอบ (520++) ที่หนังบางกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ ไม่เค็มจัด ไม่มันเยิ้ม คอนเฟิร์มว่าเป็ดยางดีจริง หนังกรอบ แบบกรอบจริง ต้องสั่งค่าเมนูนี้
หรือถ้าอยากจัดเต็ม มื้อพิเศษแนะนำเลยคือ ข้าวเหนียวเนื้อปู (3,200++) จานใหญ่จัดเต็ม เนื้อปูมาแบบแน่น ๆ คลุกกับข้าวเหนียวร้อน ๆ หอมกลิ่นกระทะและซอสพิเศษสูตรเชฟ เมนูซิกเนเจอร์ที่มากับเดอะแก๊งส์ทีไรต้องสั่งทุกที ดีทุกตรงแบบไม่รู้จะติอะไร
หลังมื้อมื้อใหญ่ อย่าลืมปิดด้วย เค้กหมื่นลี้ (160++) เค้กเนื้อเนียนเบา สอดไส้ถั่วแดง หอมกลิ่นชาจีนอ่อน ๆ และ เฉาก๊วยน้ำผึ้ง (150++) เย็นชื่นใจ หวานธรรมชาติ ช่วยตัดเลี่ยนได้ดีมาก
ติ่มซำมื้อนี้ที่ Pagoda Chinese Restaurant ไม่ได้มีดีแค่รสชาติ แต่ทุกจานคือความใส่ใจในรายละเอียด การเลือกวัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคแบบฮ่องกงแท้ และการสร้างสรรค์ที่ไม่หลุดจากรากเหง้าของอาหารจีนกวางตุ้งแบบดั้งเดิม
ใครกำลังมองหามื้อกลางวันสุดพิเศษ และติ่มซำโฮมเมดคุณภาพ Sineha Bangkok ยืนหนึ่งแนะนำให้แวะมาPagoda Chinese Restaurant แน่นอน แล้วคุณจะเข้าใจว่าทำไม “ติ่มซำดี ๆ” ถึงไม่ใช่แค่อาหาร แต่มันคือศิลปะ
Pagoda Chinese Restaurant
ชั้น 4, Bangkok Marriott Marquis Queen’s Park
เปิดทุกวัน: มื้อกลางวัน 11.30–14.30 น. | มื้อค่ำ 18.00–22.00 น.
โทร. 02 059 5999