เรื่องเล่าของความสดจากทะเลสู่จานที่สุขุมวิท 47 แบบที่คนรักปูต้องห้ามพลาด
บางร้านไม่ได้ดังเพราะโปรโมตเก่ง แต่ดังเพราะของมันดี… และ KINKIN กินกิน Total Thai Taste ก็เป็นหนึ่งในนั้น ร้านอาหารทะเลบ้านๆ ที่ตั้งใจรักษาความจริงใจของวัตถุดิบไว้เหมือนตั้งแต่วันแรกที่เปิด จากประสบการณ์กว่า 50 ปีในโลกของประมงไทย ก่อนจะกลายมาเป็นร้านอาหารซีฟู้ดใจกลางสุขุมวิทแบบทุกวันนี้ Sineha Bangkok ได้ยินชื่อมานาน พอได้ไปลองจริงจึงเข้าใจว่าเหตุผลที่คนพูดถึงร้านนี้ไม่ใช่เรื่องบังเอิญเลย
เรื่องราวของ KINKIN เริ่มจากเรือประมงเล็ก ๆ ในทะเลไทย ช่วงที่เจ้าของร้านยังทำอาชีพจับปู กุ้ง หมึกส่งเข้าเมืองหลวง เมื่อเวลาผ่านไปพวกเขากลายเป็นผู้ค้าส่งอาหารทะเลที่รู้แหล่งจริง และรู้จักคำว่า “สด” แบบที่ไม่ใช่แค่คำโฆษณา จนสุดท้ายเปิดร้าน KINKIN Seafood เพื่อเสิร์ฟสิ่งที่ตัวเองเชี่ยวชาญที่สุด นั่นคืออาหารทะเลธรรมชาติแท้ ๆ จากทะเลภาคตะวันออกและภาคใต้ ที่ทีมเชฟไทยท้องถิ่นนำมารังสรรค์เป็นอาหารบ้านๆ แต่มีความประณีตซ่อนอยู่แทบทุกคำ
อย่างแรกที่สัมผัสได้คือคุณภาพกุ้ง ตั้งแต่กุ้งแชบ๊วยตัวใหญ่ เนื้อเด้ง หวานธรรมชาติจนเหมือนซาชิมิแบบไทยๆ ต่อให้ผ่านไฟก็ยังคงความฉ่ำ ส่วนปลาหมึกก็ส่งตรงจากทะเลภาคตะวันออกแบบไม่แช่แข็ง ทำให้เรารู้เลยว่าคำว่า กลิ่นอายทะเล จริง ๆ แล้วมันเป็นยังไง ทุกอย่างคือสดแบบไม่ต้องอธิบายเยอะ ซึ่ง Sineha Bangkok ชอบความจริงใจตรงนี้มาก เพราะของดีทำให้เมนูพื้นบ้านโดดเด่นขึ้นเองโดยไม่ต้องแต่งเกินจำเป็น
ปูของที่นี่คือพระเอกตัวจริง ใช้ปูธรรมชาติเท่านั้น ไม่ใช่ปูเลี้ยงหรือปูกระป๋อง จับตามฤดูกาล ทำให้รสหวานชัด เนื้อเด้งเป็นก้อน ๆ แม้ขนาดอาจต่างกันในแต่ละเดือนแต่ความหวานไม่เคยหายไปไหนเลย ยิ่งได้ทานคู่กับข้าวหอมมะลิเกรด AAA จากภาคอีสาน ยิ่งทำให้จานเรียบง่าย ๆ กลายเป็นอะไรที่ประทับใจอย่างไม่น่าเชื่อ
มาถึงเมนูที่ใครมาก็ต้องสั่ง เริ่มต้นด้วย ข้าวผัดปูมหาเศรษฐี 890 บาท จานที่คนพูดถึงมากที่สุด ทำไมถึงเรียกมหาเศรษฐี ก็เพราะเนื้อปูก้อนใหญ่เท่าเหรียญสิบวางเต็มไปหมด ผัดแบบหอมกระทะกำลังดี ข้าวเรียงเม็ดสวย รสกลมกล่อมแบบที่กินเปล่า ๆ ยังอร่อย Sineha Bangkok ยอมรับว่าเป็นข้าวผัดปูที่ทำให้ใจเต้นได้จริง
อีกจานที่สร้างความประทับใจคือ ข้าวตังปู 250 บาท ข้าวตังกรอบ ๆ จิ้มกับน้ำจิ้มปูและกุ้งรสเข้มข้น มีกลิ่นสมุนไพรไทยอ่อนๆ คลุกกับความมันหวานของปู ทุกคำคือฟีลอาหารว่างแบบไทยดั้งเดิมที่ถูกทำให้ทันสมัยโดยไม่เสียเอกลักษณ์
ถ้าชอบอะไรเข้มข้นขึ้นอีกนิด ต้องลอง ข้าวคลุกโคลนปู 890 บาท จานสีดำเท่ๆ แต่รสชาติไทยจ๋า หอมสมุนไพรและเครื่องแกงเบาๆ ตัดกับความนัวของน้ำหมึกและความหวานของเนื้อปู เป็นเมนูที่คนสั่งเยอะที่สุด และ Sineha Bangkok รู้เลยว่าทำไม เพราะมันทั้งสนุก นัว และไม่เหมือนใคร
สายปลาไม่ต้องน้อยใจ ปลากะพงทอดน้ำปลา 690 บาท ก็ทำดีมาก ทอดจนกรอบนอก ฉ่ำใน เค็มหวานแบบลงตัว เสิร์ฟคู่ยำมะม่วงให้ตัดรส เปรี้ยว เผ็ด หวาน ครบในคำเดียว ใครมากินเป็นคู่หรือมากับครอบครัวจานนี้คือเมนูที่ควรสั่งจริงๆ
ส่วนใครชอบอะไรจัดหนัก คำเตือนคือ มาม่าต้มยำทะเลเดือด 590 บาท จะทำให้คุณลืมมาม่าธรรมดาไปเลย เสิร์ฟมาแบบหม้อเดือด เครื่องทะเลแน่นจนมองไม่เห็นเส้น น้ำซุปต้มยำข้นจัดจ้าน เผ็ด เปรี้ยว หอมสมุนไพรไทยแบบถึงใจ เป็นเมนูที่มีเสน่ห์ความบ้านๆ แต่รสชาติระดับร้านใหญ่
และถ้าคุณเป็นสายปลาร้า การได้ลอง เหลาปลาร้าทะเล 330 บาท น่าจะทำให้รู้สึกเหมือนค้นพบเพื่อนใหม่ กุ้งสดคลุกกับน้ำปลาร้านัว หอมซีลมะนาวสด เผ็ดแบบสนุกลิ้น แซ่บจนแบบที่ Sineha Bangkok เองยังเผลอหัวเราะออกมาเบา ๆ เพราะมันจัดเต็มแบบไม่หวงเครื่องเลย
ทุกเมนูของ KINKIN ไม่ได้อร่อยเพราะแต่งเยอะ แต่ดีเพราะฐานของวัตถุดิบแข็งแรง แล้วเชฟก็เข้าใจอาหารไทยอย่างแท้จริง ทำให้กลิ่นและรสออกมาเป็นเอกลักษณ์แบบที่กินแล้วจำได้ ที่สำคัญคือราคาสมเหตุสมผลสำหรับคุณภาพที่ได้ ใครจะไปคิดว่าร้านซีฟู้ดคุณภาพแบบนี้จะอยู่แค่ปากซอยสุขุมวิท 47 จาก BTS พร้อมพงษ์ เดินนิดเดียวก็ถึงแล้ว
KINKIN เปิดทุกวัน 10.00 ถึง 22.00 น. และแนะนำอย่างมากให้โทรจองก่อนมาทุกครั้ง ที่เบอร์ 085 551 9956
สำหรับ Sineha Bangkok นี่คือร้านที่จับหัวใจคนรักปูและอาหารไทยบ้าน ๆ ได้อยู่หมัด เพราะทุกคำคือความตั้งใจที่เล่าเรื่องผ่านวัตถุดิบไทยแท้ ๆ แบบไม่ต้องปรุงแต่งเกินจำเป็น อร่อยง่าย อร่อยจริง และอร่อยตั้งแต่เรื่องราวจนถึงจานสุดท้าย.