“ข้าวสารเสก” เปิดประสบการณ์อาหารไทยยุคใหม่ ผ่าน “วัตถุดิบศักดิ์สิทธิ์”

Grand Opening อย่างเป็นทางการกับ “วงข้าว” โฉมใหม่ที่ชวนให้หลงใหลในทุกคำ

เมื่อวันที่ 2 กรกฎาคม 2568 ที่ผ่านมา Sineha Bangkok มีโอกาสได้ไปร่วมงาน Grand Opening อย่างเป็นทางการของร้าน“ข้าวสารเสก” (Khao San Sek) ณ ถนนทรงวาด บริเวณแยกบ้านหม้อ–เจริญกรุง จุดเริ่มต้นของร้านอาหารไทยแนวคิดใหม่ ที่ไม่ใช่แค่เสิร์ฟอาหาร…แต่เสิร์ฟ “พิธีกรรมบนจาน” ผ่านรสชาติที่เปี่ยมด้วยความหมาย วัตถุดิบทรงพลัง และมุมมองร่วมสมัยต่อ Soft Power ของไทย

ในวันเปิดร้าน ข้าวสารเสกเริ่มต้นด้วยพิธีสงฆ์อย่างเรียบง่ายเพื่อความเป็นสิริมงคล ก่อนเปลี่ยนบรรยากาศสู่มื้อกลางวันพิเศษที่ Sineha Bangkok ได้ร่วมล้อมวง “วงข้าว” กับแขกพิเศษอีกจำนวนหนึ่ง ท่ามกลางกลิ่นหอมของข้าวหมัก น้ำปลาคลุกเคล้า และควันหอมของซี่โครงหมูตาลโตนดที่ลอยเอื่อยในอากาศ

วงข้าวโฉมใหม่: อาหารคือพิธีกรรม รสชาติคือการตีความ

หัวใจของค่ำคืนนี้คือเมนูชุด “วงข้าว” โฉมใหม่ ที่รังสรรค์โดยเชฟแพม-พิชญา อุทารธรรม ร่วมกับเฮดเชฟเกรซ และทีมครัวข้าวสารเสก ภายใต้แนวคิด “Sacred Ingredients of Thai” โดยใช้วัตถุดิบศักดิ์สิทธิ์ทั้ง 5 อย่าง ได้แก่ หอม (น้ำปลา), กรุ่น (ข้าว), ละมุน (น้ำตาลโตนด), ร้อน (พริก) และ นัว (มะพร้าว)

ทุกคำที่ลิ้มลองคือการส่งต่อเรื่องราว – ทั้งวัฒนธรรม ภูมิปัญญา และความรู้สึก

Sineha Bangkok เริ่มต้นด้วยเมนูเรียกน้ำย่อยอย่าง “หวานเค็มด้วงสาคูกรอบ” ที่ครีเอตจากสาคูจริง เสิร์ฟพร้อมรสสัมผัสที่ไม่เคยพบเจอมาก่อน ตามด้วย “ดอกหอมสะดุ้งเคยกากหมูกรอบ” ที่ทำให้เราต้องยกนิ้วให้กับความกรุบกรอบและกลิ่นหอมที่ปลุกความทรงจำในวัยเด็ก

วัตถุดิบไทย ศิลปะไทย และรสชาติที่มีชีวิต

เมนูซิกเนเจอร์หลายจานของค่ำคืนนี้ยังคงวนเวียนอยู่ในความทรงจำของ Sineha Bangkok เช่น

         • ซี่โครงหมูซอสสามเกลอน้ำตาลโตนด – หอม หวาน เค็ม มัน ครบในคำเดียว

         • ปลาประจำวันน้ำปรุงสาโทข้าวหมัก – รสลึกแต่เบา สะท้อนภูมิปัญญาการหมักบ่มแบบไทย

         • ขนมปำถ้วยซอสตาลโตนด – ปิดท้ายมื้อด้วยขนมพื้นบ้านที่ยกระดับขึ้นมาอย่างน่าทึ่ง

นอกจากนี้ยังมีเมนูพิเศษที่พัฒนาร่วมกับ UNHCR เช่น “ผัดหอมซอสกุยช่ายขาวน้ำปลาเจ” สำหรับสายมังสวิรัติ และ “ยำผลไม้เจรากบัวกรอบ” ที่หอมกลิ่นสมุนไพรและสดชื่นแบบไม่ต้องมีเนื้อสัตว์

อีกหนึ่งความโดดเด่นของข้าวสารเสกคือ การนำเสนอเครื่องดื่มแบบไทยแท้ อย่างสาโทหมักท้องถิ่น เช่น 422 Sun Pa Tong Sticky Rice และ 422 Khao Niew Dam Leum Phua เสิร์ฟคู่กับคราฟต์เบียร์ไทยและไวน์จากผู้ผลิตรายย่อย ช่วยส่งเสริมแนวคิด Soft Power อย่างสมบูรณ์แบบ

ข้าวสารเสก = การ “เสก” อาหารไทยให้มีชีวิตใหม่

ที่ ข้าวสารเสก ไม่ใช่เพียงร้านอาหาร แต่คือพื้นที่ที่วัตถุดิบพื้นบ้านกลับมามีเสียง ผ่านการเล่าเรื่องของเชฟแพม ผู้เดินทางไปทั่วประเทศเพื่อค้นหาวัตถุดิบเหล่านี้มานำเสนอในรูปแบบใหม่ โดยไม่ทิ้งรากเหง้า

คำว่า “ข้าวสาร” อาจฟังดูคุ้นเคย แต่ที่นี่ข้าวสารกลายเป็นคำที่เต็มไปด้วยจิตวิญญาณ เมื่อรวมกับคำว่า “เสก” ทุกเมนูจึงไม่ใช่แค่การกิน แต่คือการ ยกย่องวัตถุดิบไทย อย่างตั้งใจ

เปิดทุกวัน ไม่มีวันหยุด

ข้าวสารเสก พร้อมเปิดต้อนรับทุกคนตลอด 7 วัน ตั้งแต่เวลา 16.30 – 23.00 น. ให้ทุกมื้อของคุณกลายเป็นวงข้าวที่เชื่อมโยงความเป็นไทยอย่างแท้จริง

Sineha Bangkok ขอยืนยันว่า การมาเยือนข้าวสารเสกไม่ใช่เพียงประสบการณ์การกินที่ดีเยี่ยม แต่ยังเป็นการท่องไปในโลกของ “อาหารไทย” ที่รากเหง้ายังคงชัดเจน แต่มีมุมมองใหม่ที่สดและร่วมสมัย

ใครที่กำลังมองหาร้านอาหารไทยแบบมีแนวคิดลึกซึ้ง มีรสชาติจริงจัง และบรรยากาศพิเศษที่ชวนให้ตั้งคำถามกับคำว่า “อาหารไทยดั้งเดิม” Sineha Bangkok ขอแนะนำว่าคุณไม่ควรพลาดข้าวสารเสก