“ข้าวแช่” ตำรับ Khao ความอร่อยระดับมิชลิน

เมนูคลายร้อนแบบไทย ๆ ปีละครั้งที่ห้ามพลาด

หน้าร้อนแบบนี้ มีอะไรจะฟินไปกว่าข้าวแช่เย็น ๆ หอม ๆ กินคู่กับเครื่องเคียงรสเข้มข้น! ปีนี้ ร้าน Khao จัด ข้าวแช่ตำรับพิเศษ กลับมาอีกครั้งแล้ว Sineha Bangkok ไม่มีพลาดแน่นอน ความอร่อยระดับร้านมิชลินการันตีขนาดนี้ บอกเลยว่าใครที่เป็นสายอาหารไทย หรือคนรักข้าวแช่ ต้องห้ามพลาด

ปีนี้ Sineha Bangkok ชวนมาลอง ข้าวแช่ ของร้าน Khao ที่สาขาถนนวิทยุ ร้านสวยบรรยากาศดีไปอีกแบบ ร้านนี้ตั้งอยู่ด้านหน้าของโรงแรมโอเรียนทัล เรสซิเด้นท์ มาสะดวกมาก จะขับรถมาหรือ นั่งรถไฟฟ้าลงสถานีเพลินจิตรแล้วเดินมาก็ไม่ไกลสะดวกมากเลยทีเดียว

ข้าวแช่ของ Khao ไม่ธรรมดา! เริ่มจากตัวข้าวก่อนเลย ใช้ข้าวเสาไห้ชั้นดี หุงแบบให้เป็นเม็ดเล็ก ๆ พอคำ ขัดจนใส แล้วเอาไปอบควันเทียนหอมละมุน เสิร์ฟมาในน้ำลอยดอกไม้ที่แช่เย็นแบบพอดี ไม่เย็นจัดจนเสียรส แต่เย็นแบบกำลังสดชื่นส่วนไฮไลต์ของข้าวแช่แน่นอนว่าต้องเป็น เครื่องเคียง ซึ่งที่ Khao จัดเต็มมา 9 อย่าง แต่ละอย่างคือพิถีพิถันสุด ๆ

ลูกกะปิทอด – อันนี้คือเดอะเบสท์ของข้าวแช่! กะปิอย่างดีผสมกับเนื้อปลาดุกย่าง โขลกให้เข้ากันแล้วกวนกับกะทิจนหอม ปั้นเป็นลูกแล้วทอดให้กรอบนอก นุ่มใน

ปลายี่สนผัดหวาน – ปลายี่สนที่ทางร้านเอามาต้มกับสมุนไพรให้หมดกลิ่นคาว แล้วโขลกจนเนียน ก่อนเอาไปผัดกับน้ำมันหอมเจียว เติมกะทิและน้ำตาลโตนดจนได้รสหวานมันแบบละมุน

หอมแดงไส้ปลา – หอมแดงลูกใหญ่ๆ ถูกคว้านไส้แล้วยัดปลาช่อนรมควันบดละเอียด ก่อนชุบแป้งบางๆ แล้วทอดจนกรอบ ได้รสหวานจากหัวหอมและความหอมมันของปลาช่อน

หมูฝอย – หมูนึ่งแล้วฉีกเป็นเส้น ทอดจนกรอบ คลุกกับหอมเจียว ได้รสเค็มหวาน กินเพลินสุดๆ

หัวไชโป๊วผัดหวาน – ใช้หัวไชโป๊วเนื้อแน่น เคี่ยวกับน้ำตาลโตนดแบบค่อยๆ เติมทีละนิด จนได้รสหวานเค็มพอดี หอมมาก

ไข่แดงเค็มชุบแป้งทอด – ไข่แดงเค็มไชยา ปั้นเป็นลูกกลมๆ ชุบแป้งทอดจนกรอบ ได้รสเค็มมันแบบละมุนๆ

พริกหยวกสอดไส้ – พริกหยวกเนื้อแน่น ไส้แน่นด้วยหมูบดและกุ้งสับ ปรุงรสด้วยสามเกลอ ชุบแพไข่ทอดให้เหลืองทอง กรอบนอกนุ่มใน

ม้าอ้วน – เมนูโบราณที่หากินยาก เป็นส่วนผสมของปลาอินทรีเค็ม หมูบด หัวกะทิ และไข่ไก่ ผสมให้เข้ากันแล้วนึ่ง โรยหน้าด้วยเนื้อปู ได้รสเค็มของปลาอินทรีตัดกับความหวานมันของเนื้อปู

ปลาใบไม้ทอด – หรือปลาสลิดเนื้อฟู หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ชุบไข่เป็ดแล้วทอดจนกรอบ รสเค็มอ่อนๆ เข้ากับข้าวแช่มาก

ทริคกินข้าวแช่ให้อร่อย – หลายคนอาจจะไม่รู้ว่าการกินข้าวแช่ ห้ามตักเครื่องเคียงใส่ลงไปในชามข้าวเด็ดขาด เพราะจะทำให้น้ำลอยดอกไม้เสียรส กลายเป็นมีกลิ่นคาวแทน ทางที่ดีควรกินแยกกัน โดยตักข้าวคำเล็กๆ แล้วตามด้วยเครื่องเคียงสลับกัน จะได้รสชาติที่ดีที่สุด

ข้าวแช่ตำรับ Khao มีขายเฉพาะหน้าร้อนนี้! ตั้งแต่ 1 มีนาคม – 31 พฤษภาคม 2568 เท่านั้นนะ! ใครอยากลอง Sineha Bangkok แนะนำให้รีบไป เพราะบางวันของหมดเร็วมาก หรือโทรจองก่อนก็จะดีกว่ามาก ส่วนถ้ายังต้องการเมนูคลายร้อนของหวานต่อ ต้องเมนู “ส้มฉุน” เลยนะ สดชื่นเครื่องครบรสแน่นอน