พาไปชิม 4 เมนู “ปูขน” ส่งตรงจากฮ่องกงที่ เกษรวิลเลจ
พูดถึงฤดูหนาวในกรุงเทพฯ หลายคนอาจยังไม่รู้ว่าเป็นช่วงเวลาที่วัตถุดิบระดับตำนานอย่างปูขน หรือ Hairy Crab เดินทางมาถึงเมืองไทยแบบสดใหม่พอดี และปีนี้ Hei Yin ก็เปิดเทศกาล Hairy Crab Season 2025 อย่างสมศักดิ์ศรี The King of Crabs ช่วงเวลาที่แฟนอาหารจีนสายพรีเมียมตั้งตารอทุกปี Sineha Bangkok เองก็เป็นหนึ่งในนั้น เลยตั้งใจมาถ่ายทอดประสบการณ์แบบกันเองให้ฟังเหมือนได้ไปกินด้วยกัน
บรรยากาศของ Hei Yin ยังคงเสน่ห์แบบจีนร่วมสมัย เงียบสงบและมีความละเมียดของฮ่องกง เหมือนเดินหลบความวุ่นวายของลุมพินีเข้ามาในโลกอีกใบ โต๊ะถูกจัดเรียบร้อย กลิ่นชาอุ่นลอยมาเป็นสัญญาณว่าโต๊ะของเรากำลังจะเริ่มการเดินทางครั้งใหม่ และเมื่อนั่งลง เชฟก็ส่งสัญญาณว่าฤดูกาลปูขนเริ่มขึ้นแล้ว
จานแรกคือ Steamed Hairy Crab Served with Hot Ginger Soup ปูขนนึ่งทั้งตัววางมาแบบไม่ต้องแต่งแต้มอะไรมาก เพราะรสชาติของมันคือพระเอกจริงๆ เนื้อปูหวานละเอียดแบบละลายในปาก ไข่ปูหอมมันกำลังดี พอทานคู่กับน้ำขิงร้อนก็ยิ่งบาลานซ์รส เติมความอบอุ่นแบบที่ทำให้รู้เลยว่านี่แหละคือความสุขของหน้าหนาว Sineha Bangkok ว่าใครไม่เคยกินปูขน ที่นี่เหมาะเป็นจุดเริ่มต้นมาก เพราะทุกอย่างถูกปรุงมาแบบเคารพวัตถุดิบสุดๆ
ถัดมาคืออีกหนึ่งเมนูที่สายติ่มซำรักมาก Hairy Crab Xiao Long Bao เสี่ยวหลงเปาปูขน 4 ลูก เสิร์ฟร้อนๆ ลูกโตไม่แห้ง กลิ่นหอมปูชัด พอคีบขึ้นน้ำซุปด้านในสวยใสเหมือนทองอ่อนๆ ของฤดูใบไม้ร่วง รสกลมกล่อมมากจนไม่ต้องจิ้มอะไรมาก ความหวานมันของปูเด่นชัดแต่ไม่เลี่ยน เป็นจานที่ทำให้คนรักเสี่ยวหลงเปารู้สึกเหมือนค้นพบเวอร์ชั่นอัปเกรด
จานที่สามเป็นเมนูที่ทำให้เรายิ้มทันทีคือ บะหมี่หรือข้าวราดซอสปูขน หรือ Hairy Crab Sauce with Hong Kong Egg Noodle or Steamed Rice ถ้าอยากได้ความหอมอบอวลของครัวฮ่องกง แนะนำบะหมี่เส้นไข่ที่เหนียวนุ่มกำลังดี เสิร์ฟมากับซอสปูขนที่เคี่ยวจนเข้มข้นและมีรสชาติของไข่ปูที่ชัดแบบไม่ต้องหา ส่วนสายข้าวก็มีสไตล์ของตัวเองเพราะจะรับรสซอสได้เต็มคำขึ้น เมนูนี้เป็นเหมือนจานที่ทำให้เข้าใจว่าทำไมปูขนถึงถูกเรียกว่าของล้ำค่าแห่งฤดูหนาว
ปิดท้ายเทศกาลปูขนด้วยเมนู Baked Hairy Crab with Cheese ที่หลายคนอาจไม่คาดคิดว่าจะเข้ากันได้ แต่พอได้ลองแล้วมันน่าประทับใจเกินคาด ชีสถูกละลายจนเป็นครีมมี่ซอสเข้ากับไข่ปูมันๆ เหมือนเป็นคอมฟอร์ตฟู้ดสุดหรู รสชาติหนักแน่นแต่ไม่ท่วมลิ้น เหมาะมากสำหรับคนที่อยากลองปูขนในแบบสนุกขึ้นทันสมัยขึ้น และเป็นเมนูที่คนรุ่นใหม่ชอบแน่นอน
หลังจบเมนูเทศกาล Sineha Bangkok ขอแนะนำ Signature ของ Hei Yin ที่ไม่ควรพลาดในทุกฤดูกาล หนึ่งในนั้นคือ ปลาบู่นึ่งซีอิ๊ว จานนี้เป็นการกลับไปสู่ความเรียบง่ายของอาหารจีนชั้นสูง ปลาเนื้อหวานแน่นนึ่งมาแบบไร้ที่ติ น้ำซีอิ๊วปรุงให้เค็มหวานกำลังดีจนทุกคนที่โต๊ะต้องวางช้อนพร้อมกันเพื่อให้เวลากับคำแรกอย่างตั้งใจ
ต่อด้วย ข้าวผัดเฮยยิน เมนูที่ทำให้เรารู้สึกถึงความจริงจังของทีมครัว ข้าวเป็นเม็ดสวย หอมกลิ่นกระทะสไตล์กวางตุ้งแบบโบราณ ด้านบนโรยด้วยโทบิโกะ ไข่ปลาคาเวียร์ และเสิร์ฟคู่ไข่ทอดผสมเนื้อปู รสชาติชัดเจนแต่ไม่ยุ่งเหยิง ทานแล้วรู้เลยว่าทำไมถึงเป็นเมนูประจำบ้านของ Hei Yin
อีกจานที่ครองใจหลายคนคือ Lychee Wood Roasted Hong Kong Style Suckling Pig หรือหมูหันฮ่องกงย่างไม้ลิ้นจี่ หนังกรอบบางแบบที่เสียงแตกดังเบาๆ ขณะกัด เนื้อฉ่ำและหอมกลิ่นไม้ลิ้นจี่แบบเป็นเอกลักษณ์ ยิ่งทานคู่หมั่นโถวที่นึ่งมานุ่มร้อนยิ่งรู้สึกว่าการย่างหมูแบบฮ่องกงแท้ๆ ยังไงก็ไม่มีใครทำแทนได้ แล้วอย่าลืมปิดท้ายด้วยของหวานแสนอร่อย ที่มีให้เลือกตามความชอบหลายเมนูเลย
Hei Yin มีห้องส่วนตัวให้เลือกถึง 4 แบบ ตั้งแต่ Mountain Room ที่รองรับกลุ่มใหญ่ ไปจนถึง Sea Room และ Earth Room สำหรับครอบครัวหรือเพื่อนสนิท ทุกห้องตกแต่งแบบมีคอนเซ็ปต์ชัดเจนและให้ความรู้สึกต่างกันไป เหมาะสำหรับทั้งดินเนอร์พิเศษ งานส่วนตัว หรือโอกาสแบบ Business Class
สำหรับใครที่อยากสัมผัส Hairy Crab Season 2025 ที่ Hei Yin และลองเมนู Signature ที่เป็นหัวใจของร้าน Sineha Bangkok บอกเลยว่าช่วงเวลานี้เหมาะที่สุด เทศกาลมีถึงวันที่ 31 ธันวาคม 2025 เท่านั้น และปูขนของปีนี้สดหวานเป็นพิเศษ
ร้านตั้งอยู่ที่เกษรวิลเลจ ชั้น 3 เดินทางสะดวก บรรยากาศดี และเป็นหนึ่งในร้านอาหารจีนร่วมสมัยที่ Sineha Bangkok อยากแนะนำให้ทุกคนไปลองด้วยตัวเองสักครั้ง เพราะปีละครั้งเท่านั้นที่ The King of Crabs จะมาเยือนกรุงเทพฯ แบบครบความพรีเมียมขนาดนี้ #HeiYin,