สดชื่น คลายร้อน อร่อยละมุนทุกคำ ตำรับเชฟชัชษร
ช่วงหน้าร้อนแบบนี้ มีอะไรจะสดชื่นไปกว่าการได้ลิ้มรส “ข้าวแช่” หอมเย็นชื่นใจ! ช่วงนี้ Sineha Bangkok จะมีมาแนะนำถี่ ๆ หน่อย ครั้งนี้ขอนำเสนอของ ห้องอาหารเฟลอริช (Flourish) โรงแรมสินธร เคมปินสกี้ กรุงเทพฯ รับรองว่าทุกปี จะพลาดที่นี่ไม่ได้แน่นอน เพราะสำรับ “ข้าวแช่” ตำรับชาววังของที่นี่จัดเต็มแบบครบเครื่อง ให้ได้สัมผัสรสชาติความอร่อยที่ทั้งหอม ละเมียดละไม และเต็มไปด้วยความพิถีพิถัน
“ข้าวแช่” ที่ ห้องอาหาร Flourish พิเศษยังไง?
Sineha Bangkok บอกเลยว่า เชฟชัชษร ประทุมมา Executive Sous Chef ของโรงแรมฯ ใส่ใจในทุกขั้นตอน ตั้งแต่การเลือกข้าวหอมมะลิคุณภาพดี และต้องเป็นข้าวกลางเก่ากลางใหม่ ไม่หุงแล้วแฉะหรือแข็งไป แต่ต้องหุงออกมาจนเรียงเม็ดสวย แล้วนำไปอบควันเทียนให้หอมละมุน พอได้กลิ่นแล้วรู้เลยว่าเป็นข้าวแช่แท้ ๆ แบบต้นตำรับ น้ำลอยดอกไม้ก็พิถีพิถันสุด ๆ ใช้ดอกมะลิและกุหลาบมอญแช่ในน้ำที่ต้มจนคลอรีนระเหยหมด อบควันเทียนอีกที ให้กลิ่นหอมบาง ๆ ดื่มด่ำไปกับรสสัมผัสเย็น ๆ สดชื่น
เครื่องเคียง 7 อย่าง อร่อยลงตัว
เครื่องเคียงเป็นหัวใจของข้าวแช่ และที่นี่จัดเต็ม 7 อย่าง แบบตำรับชาววังแท้ ๆ ทุกคำคือความตั้งใจของเชฟ
• ลูกกะปิ – กะปิคลองโคลนหอม ๆ โขลกกับเนื้อปลาดุกย่าง ผัดกับสมุนไพรให้รสเข้มข้น ปั้นเป็นก้อน ชุบไข่ทอดจนเป็นสีทอง กัดเข้าไปเจอความกรอบนอกนุ่มใน อร่อยมาก
• หอมแดงไส้ปลายี่สนผัดหวาน – หอมแดงลูกโต คว้านไส้ออกแล้วยัดปลายี่สนผัดหวานเข้าไป จากนั้นชุบแป้งทอด กัดไปเจอความกรอบเบา ๆ กับไส้ที่หวานนวล
• พริกหยวกสอดไส้ – พริกหยวกเม็ดใหญ่ยัดไส้หมูกุ้งปรุงรสพอดี ๆ แล้วห่อแพไข่ทอด บอกเลยว่าเนื้อแน่นเต็มคำ
• หัวไชโป๊วผัดหวาน – ผัดกับน้ำตาลโตนดจนเป็นประกาย มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว เคี้ยวกรุบ ๆ หวานกลมกล่อม ทำออกมาได้ดีเลยทีเดียว
• หมูฝอย/เนื้อฝอย – เส้นบางกรอบ เคลือบด้วยน้ำตาล โรยหอมเจียวหอม ๆ เป็นเมนูที่กินเล่นก็เพลิน
• ยำมะม่วงกุ้งเสียบ – มะม่วง 3 รส คลุกเคล้ากับน้ำยำจัดจ้าน กุ้งเสียบกรอบ ๆ ตัดรสกันแบบพอดี ตอนได้ยินว่ามีเครื่องเคียงตัวนี้ก็แปลกใจเพราะไม่เคยเจอ แต่กินแล้วก็เข้ากันได้ดีกับข้าวแช่มาก เชฟบอกว่าอยากให้มีเครื่องเคียงใหม่ ๆ บ้างให้ลูกค้าไม่จำเจ
• ผักแนม – มีทั้งกระชาย มะม่วงดิบ และผักสด ช่วยให้แต่ละคำมีมิติยิ่งขึ้น
สั่งแบบไหนได้บ้าง?
• ทานที่ห้องอาหาร 990++ บาท ต่อชุด
• Takeaway 1,290++ บาท
•Takeaway พร้อมตะกร้ากระจูดสวยๆ 1,900++ บาท
“ข้าวแช่” ตำรับนี้เสิร์ฟถึงแค่ 30 เมษายน นี้เท่านั้น ใครอยากลิ้มลองความสดชื่นแบบต้นตำรับ Sineha Bangkok แนะนำให้รีบโทรไปจองก่อนเลย! สนใจสอบถามเพิ่มเติม โทร +66 02 095 9999 หรือสั่งซื้อทางออนไลน์ได้ที่ www.sindhornkempinskishop.com