ที่มีข้าวซอยเป็นไฮไลต์ และเมนูสุดเอ็กซ์คูลซีฟเฉพาะสาขานี้
หากเคยแวะ K KHAO SO–i สาขาเชียงใหม่ หรือสาขาอื่นในกรุงเทพฯ แล้วคิดว่ารู้จักร้านนี้ดีพอ ลองเปิดประสบการณ์ใหม่ที่ KHAO SO–i ICONSIAM เพราะนี่ไม่ใช่เพียงสาขาใหม่ แต่คือ Flagship Store ที่เล่าเรื่อง “ข้าวซอย” ในอีกมิติ ตั้งแต่การออกแบบร้าน เมนูที่มีเฉพาะสาขานี้ ไปจนถึงแนวคิดที่อยากพาอาหารเหนือจานหนึ่ง ก้าวสู่เวทีโลกในฐานะอาหารไทย
สาขา ICONSIAM ถูกออกแบบให้แตกต่างจากทุกแห่งที่ผ่านมา บรรยากาศภายในร้านอบอุ่นและพรีเมียมกว่าเดิม ลดกลิ่นอายความเป็นญี่ปุ่นของร้านต้นกำเนิดในเชียงใหม่ แล้วเติมรายละเอียดที่สะท้อนอัตลักษณ์อาหารไทยให้ชัดขึ้น ซึ่งพอ Sineha Bangkok เดินเข้ามาก็เห็นความแตกต่างจากสาขาอื่นจริง
เพราะเมื่อ KHAO SO–i เริ่มขยายสู่กรุงเทพฯ และต่างประเทศ แบรนด์ต้องการให้ผู้มาเยือนได้จดจำว่า “นี่คือร้านอาหารไทย” ไม่ใช่ร้านอาหารฟิวชัน
อีกทั้งมีเมนูเฉพาะที่นี่…ทำให้สาขา ICONSIAM แตกต่าง คือ Exclusive Menu ที่พัฒนาขึ้นเฉพาะสาขา เพื่อให้เหมาะกับนักท่องเที่ยวและผู้ที่มองหาประสบการณ์พิเศษ
ไฮไลต์คือ ข้าวซอยเนื้อวากิว A5 ที่นำความเข้มข้นของเครื่องแกงมาตัดกับความนุ่มของเนื้อวากิว และ ข้าวซอยปูจักรพรรดิ์ ที่ยกระดับเมนูพื้นเมืองให้กลายเป็นจานพรีเมียม เหมาะทั้งการแบ่งปันบนโต๊ะอาหารปกติและการเฉลิมฉลองในโอกาสพิเศษ
เมนูเหล่านี้ไม่ได้เกิดขึ้นเพียงเพื่อความหรูหรา แต่สะท้อนแนวคิดของแบรนด์ที่เชื่อว่า “ข้าวซอย” สามารถก้าวไปไกลกว่าการเป็นอาหารท้องถิ่น และสร้างคุณค่าใหม่ผ่านวัตถุดิบ ประสบการณ์ และการนำเสนอ
ส่วนเมนูอื่น ๆ ที่มีทุกสาขาก็มีเสิร์ฟที่สาขาไอคอนสยามเช่นกัน Sineha Bangkok ก็ไม่พลาดจะสั่งเมนูที่กำลังเป็นวัลในโซเชียลมีเดียอย่าง ข้าวผัดปูกระทะเหล็ก 395 บาท ที่ปูมาล้นจานจริง หรือของทานเล่นอย่าง เต้าหู้โซอิทอด ที่เท็กเจอร์ไม่เหมือนเต้าหู้ทั่วไป แนะนำให้สั่งมาลอง
ทุกสาขา…มีบุคลิกของตัวเอง
อีกสิ่งที่น่าสนใจสำหรับ Sineha Bangkok อีกอย่าง คือ KHAO SO–i ไม่ได้ทำให้ทุกสาขาเหมือนกัน
• สาขาสีลมและสยามพารากอนต้อนรับนักท่องเที่ยวจากทั่วโลก
• พระราม 9 เน้นลูกค้าออฟฟิศ
• เมกาบางนาเป็นร้านประจำของครอบครัวในย่านที่อยู่อาศัย
• ส่วน ICONSIAM คือพื้นที่ที่แบรนด์เลือกทดลองไอเดียใหม่ ๆ ทั้งเมนู การตกแต่ง และประสบการณ์การรับประทาน เพื่อสะท้อนภาพของอาหารไทยในมุมที่ร่วมสมัยมากขึ้น
จุดเริ่มต้น…จากร้านเล็ก ๆ ในเชียงใหม่
เบื้องหลังร้านแห่งนี้ เริ่มต้นจาก วิน ศรีนวกุล ที่พลิกวิกฤตธุรกิจทัวร์ในช่วงโควิด-19 มาเปิดร้านข้าวซอย โดยใช้เวลาตระเวนชิมร้านดังทั่วเชียงใหม่ เพื่อค้นหาว่าอะไรทำให้แต่ละร้านเป็นที่จดจำ ก่อนนำมาปรับสูตรของตัวเองเพิ่มเติมจากสูตรดั้งเดิมที่มีอยู่
เขาเลือกเก็บหัวใจของเครื่องแกงข้าวซอยแบบดั้งเดิมไว้ แต่ปรับรสชาติให้เข้าถึงคนรุ่นใหม่และนักท่องเที่ยวได้ง่ายขึ้น เพราะเชื่อว่า หากอยากให้ข้าวซอยเดินทางออกจากเชียงใหม่ รสชาติต้องเชื่อมโยงคนจากหลากหลายวัฒนธรรมได้ โดยไม่สูญเสียตัวตน
จากเชียงใหม่…สู่ริมแม่น้ำเจ้าพระยา และลอนดอน
หลัง พีช พัชร จิราธิวัฒน์ มีโอกาสได้แวะไปชิมแล้วติดใจ จนตัดสินใจร่วมลงทุนผ่านบริษัท Rocks PC
ก็ทำให้ KHAO SO–i กลับมาอยู่ในกระแสโซเชียลอีกครั้ง
ในฐานะนักธุรกิจผู้มองเห็นโอกาสก็ไม่รอช้า พีช ต่อยอดสู่การขยายสาขาในกรุงเทพฯ และต่างประเทศ
โดย KHAO SO–i เคยสร้างปรากฏการณ์ที่กรุงลอนดอนจากการเปิด Pop-up Store เพียง 3 เดือน แต่ได้รับกระแสตอบรับจนตัดสินใจเป็นสาขาที่ลอนดอน กลายเป็นอีกก้าวของการพา “ข้าวซอย” ออกไปให้คนทั่วโลกได้รู้จัก
ดังนั้น หากจะเลือกร้านอาหารไทยสักแห่งใน ICONSIAM… แล้วมี KHAO SO-i เป็นตัวเลือก ก็รู้ไว้ได้เลยว่า KHAO SO-i ไม่ได้เสิร์ฟเพียงข้าวซอยหนึ่งชาม แต่เป็นร้านที่เสิร์ฟเรื่องราวของอาหารไทย ตั้งแต่ต้นกำเนิดในเชียงใหม่ วิธีคิดของผู้ก่อตั้ง การตีความใหม่ผ่านเมนูเอ็กซ์คลูซีฟ ไปจนถึงความตั้งใจที่จะผลักดัน “ข้าวซอย” ให้กลายเป็นอีกหนึ่งเมนูที่นักเดินทางจากทั่วโลกนึกถึง เมื่อพูดถึงอาหารไทย