Xplorimental Bar ที่เล่าเรื่องความสมดุลผ่านค็อกเทลแบบไม่เหมือนใคร
ถ้าใครกำลังมองหาบาร์ที่ไม่ได้แค่ไปนั่งดื่ม แต่ได้ประสบการณ์ ได้เรื่องเล่า และได้เปิดประสาทสัมผัสแบบใหม่ ๆ Sineha Bangkok อยากชวนให้มาลอง Xim หรือ ฌิม ชิม ซิม บาร์แนว Xplorimental ที่ตั้งใจพานักดื่มออกไปสำรวจโลกของการ Experiment ผ่านแก้วค็อกเทลแบบจริงจัง แต่ยังสนุกและเข้าถึงได้
Xim คือบาร์ที่รวมทีมบาร์เทนเดอร์มากประสบการณ์ ตั้งใจเสาะหาวัตถุดิบที่หลายคนอาจมองข้าม หรือไม่ค่อยได้เจอบ่อย เอามาตีความใหม่ให้กลายเป็นดริ้งค์ที่ดื่มง่าย กลมกล่อม และบาลานซ์ ซึ่งเป็นหัวใจสำคัญของที่นี่ภายใต้แนวคิด Balance in Every Blend ไม่ว่าดริ้งค์จะหน้าตาแปลกแค่ไหน พอได้จิบแล้วจะรู้สึกว่าเขาคิดมาดีจริง
ชื่อ Xim เองก็ซ่อนความหมายไว้หลายชั้น ฌิม มาจากปรัชญาพุทธเรื่องมัชฌิมาปฏิปทา ว่าด้วยความพอดีและสมดุล ซิม ในภาษาม้งแปลว่าการเฉลิมฉลอง ชิม คือการลิ้มรส และเมื่อสะกดกลับจะได้คำว่า Mix ที่หมายถึงการผสม ทุกอย่างสะท้อนตัวตนของบาร์ได้ชัดเจนมาก และพอได้นั่งฟังเรื่องราวจากบาร์เทนเดอร์ไป จิบไป จะยิ่งอินกับคอนเซปต์เข้าไปอีก
เมนูของ Xim แบ่งออกเป็น 4 บท เหมือนการอ่านหนังสือทีละตอน ซึ่ง Sineha Bangkok ชอบไอเดียนี้มาก เพราะมันทำให้การดื่มมีจังหวะ มีเรื่องราว และไม่เร่งรีบ
บทแรกคือ มัชฌิม ว่าด้วยความสมดุล เปิดด้วย Science Vs Nature ดริ้งค์สไตล์คมบุฉะ ที่มี Ketel One ขึ้นช่าย เซ็นไม คมบูชะ สเปียร์มิ้นต์ แตงกวา ดินลิ่ม และแอปเปิลเขียว การ์นิชด้วยต้นอ่อนข้าวสาลี เป็นแก้วที่ดื่มง่าย สดชื่น เหมาะมากสำหรับการเริ่มต้นคืน
ต่อด้วย Eat Vs West ที่มาในรูปแบบเบียร์ค็อกเทล ใช้ Mezcal ผสมบาร์บีคิวทาปาเช่ กิมจิ น้ำมันไก่ย่าง น้ำผึ้งป่า แล้วอัดคาร์บอน ดื่มแล้วได้ทั้งกลิ่นควัน ความเค็ม มัน และความซ่าที่สนุกมาก
Rich Vs Poor เป็นดริ้งค์สไตล์ Flip ที่ครีมมี่ ใช้เหล้ากลั่น Tim Tam Bourbon ชานมเครื่องเทศผสมมัสคาร์โปน และพิงค์เบอร์เบิร์นแครนเบอร์รี่ เสิร์ฟพร้อมการ์นิชเป็นแครอทเค้ก ให้ฟีลเหมือนของหวานหลังอาหาร
ปิดบทแรกด้วย Vice Vs Virtue มิลก์เชคสำหรับผู้ใหญ่ ที่ใช้นมอินเดีย Amaretto Sherry สมุนไพร งาดำ และแบล็กเบอร์รี่ เป็นแก้วที่ทั้งเข้ม ลึก และนุ่มนวลในเวลาเดียวกัน
บทที่สองคือ Mix การผสมผสานเพื่อสร้างรสชาติใหม่ Time ใช้ Roku Gin รีคาร์บอเนตจินเจอร์เอล บัลเซมิกสตรอว์เบอร์รี่ โฟมเพสโต และพาเมซาน ดื่มแล้วรู้สึกถึงความซับซ้อนแบบค่อย ๆ เปิด
Space เป็นแก้วที่บาร์เทนเดอร์แนะนำให้ และ Sineha Bangkok ชอบมาก เหล้ากลั่นชาอู่หลง ซอลเต็ดคาราเมลน้ำปลา น้ำผลไม้ป่า กุ้งแห้ง และโหระพา จิบแรกแปลกแต่ยิ่งดื่มยิ่งติดใจ
Matter เล่นกับของแข็ง ของเหลว และก๊าซ มี Tequila ยาคูลท์ มัสคัต ชิโซะแห้ง มะม่วง กีวี และครัมเบิลขนมทองพร้าว สนุก สดใส และดื่มเพลิน
Color ว่าด้วยแม่สีสามสี ใช้ Tequila Dry Vermouth โซดา โรสเลมอนเนด อุเมะโบชิ ดอกชบา น้ำแข็งอัญชันคมบุ และโฟมยูซุเสาวรส สีสวย รสสด
บทที่สาม Chim คือการชิมจริงจัง Toasted Rice Banana Galangal หอมข้าวคั่ว ข่า และกล้วย Sai Ua Cheese คือไส้อั่วกับชีสที่เข้ากันกว่าที่คิด Raisin Wood เข้ม ลึก อบอุ่น และ No Chocolate แก้วนี้ทั้งที่ไม่มีช็อกโกแลต แต่กลับได้กลิ่นและความรู้สึกแบบนั้น เป็นแก้วที่ฟังแล้วต้องขอลอง
บทสุดท้าย Xim คือการเฉลิมฉลอง Bilimbi สด เปรี้ยว หอมสมุนไพรไทย Mustard Green แปลก นุ่ม และมีมิติ Mangosteen เปรี้ยวหวานสดใส และปิดท้ายด้วย Termite Mushroom ที่เหมือนได้ซดน้ำซุปเห็ดร้อน ๆ Sineha Bangkok ยกให้แก้วนี้เป็นพระเอกของคืนจริง ๆ
Xim เป็นบาร์ที่เหมาะกับคนที่อยากเปิดใจ ลองอะไรใหม่ ๆ และอยากฟังเรื่องราวผ่านแก้วดื่ม ถ้าคุณเบื่อค็อกเทลเดิม ๆ และอยากได้ประสบการณ์ที่มากกว่าการดื่ม Sineha Bangkok บอกเลยว่า Xim คือที่ที่ควรมาลองด้วยตัวเองสักครั้ง แล้วคุณจะเข้าใจคำว่า Balance in Every Blend มากขึ้นจริง ๆ
XIM – ชั้น 3 The Terrace 49, สุขุมวิท 49 เปิดให้บริการตั้งแต่ 1 ทุ่ม ถึง ตี 1 จอดรถได้ที่โครงการ ฟรี 2 ชั่วโมง
Tiktok – @ximbangkok Instagram – @xim.bangkok