เมนูฤดูหนาวหนึ่งดาวมิชลินที่สายกินตัวจริงต้องรีบไปเช็กอินก่อนหมดฤดูกาล
การได้กลับมาเยือน IGNIV Bangkok อีกครั้งในช่วงต้นปี 2569 สำหรับ Sineha Bangkok บอกเลยว่าเป็นอีกหนึ่งประสบการณ์ไฟน์ไดนิ่งที่ทำให้รู้สึกว่า “มื้อพิเศษ” ยังมีอะไรให้ตื่นเต้นเสมอ ถึงบ้านเราจะไม่ได้หนาวเหมือนยุโรป แต่ Winter Menu ของที่นี่กลับถ่ายทอดบรรยากาศฤดูหนาวของสวิตเซอร์แลนด์ออกมาได้อย่างมีเสน่ห์ ผ่านรสชาติที่อบอุ่น ลึกซึ้ง และยังคงความสดชื่นจากวัตถุดิบท้องถิ่นของประเทศไทยได้อย่างลงตัว
IGNIV Bangkok เป็นห้องอาหารระดับหนึ่งดาวมิชลินที่รักษามาตรฐานคุณภาพมาอย่างต่อเนื่องตั้งแต่ปี 2565 โดยเมนูฤดูหนาวครั้งนี้นำเสนอทั้งหมด 19 จานในมื้อเย็น และ 11 จานสำหรับมื้อกลางวันขนาดย่อม แต่ละจานได้รับแรงบันดาลใจจากอาหารยุโรปในช่วงฤดูหนาวที่มักมีรสชาติเข้มข้น มีความหวานขมเล็กน้อย และให้ความรู้สึกอบอุ่นกับร่างกาย ผสานเข้ากับความอุดมสมบูรณ์ของพืชผัก ผลไม้ และสมุนไพรของไทยที่มีให้ตลอดทั้งปี
Sineha Bangkok เริ่มต้นมื้อเย็นด้วยของว่างที่ทั้งสวยงามและชวนเปิดประสาทสัมผัสอย่าง ปลากระพง ใบยี่หร่า หัวไชเท้า ที่ให้รสสดสะอาดเบาสบาย และ เห็ดหูหนูขาว ดาชิ ทรัฟเฟิล ที่หอมลึกและละมุนแบบญี่ปุ่นผสมยุโรป ต่อด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยคอร์สแรกอย่าง ปลาเทราต์ ขมิ้นขาว พริกแห้ง ซึ่งใช้ปลาเรนโบว์เทราต์จากมูลนิธิโครงการหลวง จังหวัดเชียงใหม่ เนื้อปลานุ่มสด เข้ากับกลิ่นเครื่องเทศอ่อน ๆ อย่างลงตัว
อีกหนึ่งจานที่ประทับใจคือ ปลาคัมพาจิ กระเทียมต้น มะเฟือง ที่ให้ความหวานของปลา ตัดกับรสเปรี้ยวสดใสของมะเฟืองไทย ทำให้รสชาติทั้งสดชื่นและมีมิติในเวลาเดียวกัน ก่อนจะเข้าสู่คอร์สที่ใช้บีทรูทเป็นวัตถุดิบหลัก ไม่ว่าจะเป็น ทาร์ทาร์เนื้อลูกวัว บีทรูท หัวหอม ที่เนียนนุ่มละมุน หางวัว บีทรูท ที่รสเข้มข้นอบอุ่น หรือ สวีทเบรด บีทรูท พริกแกงเขียวหวาน ที่เพิ่มกลิ่นอายไทยแบบพอดี ไม่กลบรสวัตถุดิบ
ในส่วนของจานหลักถือเป็นช่วงที่ทำให้ Sineha Bangkok ยิ้มกว้างที่สุด ปลาเทอร์บอต หน่อไม้ฝรั่ง ต้นหอมฝรั่ง เสิร์ฟมาอย่างสวยงาม เนื้อปลานุ่มฉ่ำ ซอสละมุน อองดีฟ ปัญจโฟรอน ซอสฮอลแลนเดส ที่มีกลิ่นเครื่องเทศอินเดียอ่อน ๆ เพิ่มความซับซ้อน และไฮไลต์อย่าง เนื้อกวาง กระเทียมดอง แฮมสเปค ที่เนื้อกวางสุกกำลังดี หอม นุ่ม ฉ่ำ มีรสเข้มข้นแบบฤดูหนาวยุโรปแท้ ๆ
เมื่อมาถึงของหวาน บอกเลยว่ายังคงสร้างความประทับใจต่อเนื่อง ขนมปังขิง ช็อกโกแลตจากจันทบุรี คาราเมล ให้ฟีลยุโรปช่วงหน้าหนาว แต่ใช้ช็อกโกแลตท้องถิ่นไทยที่รสดีเกินคาด และ ซีตรัส น้ำโกโก้สด ที่สดชื่นเบาสบาย ช่วยปิดมื้อได้อย่างสมบูรณ์แบบ ก่อนจะพาไปต่อที่ Candy Store มุมของหวานโฮมเมดให้เลือกกลับบ้าน ไม่ว่าจะเป็นมาการอง เยลลี่ผลไม้ หรือช็อกโกแลตหลากหลายแบบ
สิ่งที่ทำให้ Winter Menu ของ IGNIV Bangkok แตกต่างคือการเล่าเรื่องผ่านวัตถุดิบจากสองโลกอย่างชัดเจน ทั้งพืชหัวจากยุโรปอย่างแครอท พาร์สนิป บีทรูท กระเทียมต้น เนื้อสัตว์นำเข้าอย่างเนื้อกวาง สวีทเบรด ปลาเทอร์บอต ปลาคัมพาจิ กุ้งแลงกูสทีน ผสมผสานกับผลผลิตไทยอย่างมะเฟืองจากนครปฐม กล้วยจากกาญจนบุรี ช็อกโกแลตจากจันทบุรี และน้ำโกโก้สดจากเชียงใหม่ เสริมรสชาติด้วยสมุนไพรและเครื่องแกงเอเชีย เช่น ใบยี่หร่า ขมิ้นขาว พริกแกงเขียวหวาน และเครื่องเทศอินเดียอย่าง Panch Phoron ทำให้ทุกจานมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว
Winter Menu ของ IGNIV Bangkok เปิดให้บริการตั้งแต่วันนี้จนถึงวันที่ 2 มีนาคม 2569 สำหรับมื้อเย็นเป็นเมนู 19 จาน ราคา 5,500 บาท++ ต่อท่าน ให้บริการเวลา 18:00 ถึง 23:00 น. ส่วนมื้อกลางวันเป็นเมนูย่อม 11 จาน ราคา 3,200 บาท++ ต่อท่าน เวลา 12:00 ถึง 15:00 น. โดยยังมีเมนูวีแกน มังสวิรัติ อะลาคาร์ต และเมนูสำหรับเด็กให้บริการตามปกติ
สำหรับใครที่เป็นสายไฟน์ไดนิ่ง สายล่าดาวมิชลิน หรือกำลังมองหามื้อพิเศษที่มีทั้งเรื่องราว รสชาติ และคุณภาพระดับโลก Sineha Bangkok บอกเลยว่า Winter Menu ของ IGNIV Bangkok คือหนึ่งในประสบการณ์ที่ควรรีบไปลองก่อนหมดฤดูกาล รับรองว่าเป็นมื้ออาหารที่ทั้งอิ่มใจและน่าจดจำจริง ๆ